Odds pangalusna ditarik Babi

Sadaya tradisi tina barbecue, ditarik babi geus dilaksanakeun dina ka akar na jauh leuwih loba tibatan naon baé lianna. motong badag tina tangguh, babi mirah smoked keur jam dina suhu low, teras dibetot eta ku leungeun jeung dilayanan on Bun atawa di tihang hiji. Bari ditarik babi geus dilaksanakeun dina tradisi na aya kénéh loba wilayah variasi pikeun wewengkon. Simkuring geus diusahakeun mawa babarengan tradisi pangalusna kalawan pangalaman kuring sorangan pikeun ngahasilkeun metoda keur odds pangalusna ditarik babi.

Bari Anjeun meureun moal meunang kompetisi wae kalayan padika ieu, éta nu panggampangna tur yakin mangga riungan a.

Milih Cut

Kahiji hambalan nalika nyieun smoked ditarik barbecue babi téh mutuskeun nu cut tina babi nu Anjeun hoyong pake. Teu kawas brisket, ditarik babi bisa dijieun tina sagala manggang lemak babi atanapi ti sakabeh hog . The manggang Hadé pisan taktak nu. Tinggi di gajih na jaringan konéktif, taktak teh oge bagian paling flavorful of hog nu. The taktak babi geus ilaharna motong jadi dua bagian, nu Boston butt, jeung piknik manggang. Anjeun tiasa make atawa duanana, éta moal masalah pisan tapi butt Boston téh gampang pikeun digawe sareng, seragam dina bentuk, sarta ngandung rasio katuhu tina gajih ka lean. Tingali pikeun butt Boston nu mangrupa rectangular di bentuk ku lapisan gajih dina hiji sisi. Warna nu kudu pink euyeub nepi ka wungu jeung teguh daging ka kabaran.

Nyiapkeun Babi nu

Sakali anjeun boga daging anjeun, motong kaluar wae gajih leupas sarta kulit.

Ieu moal mantuan babi teh loba tur bakal condong ngan meunang di jalan. Jeung daging siap, nerapkeun rub kana rasa daging bari eta smokes tur mantuan ka ngahasilkeun permukaan crusty disebut babakan. A ditarik has rub babi kudu gula (biasana coklat), uyah, paprika, lada (sagala kombinasi hideung, bodas, atanapi beureum), sarta bumbu.

Dianggo rub jero kana daging sarta ngantep éta linggih dina daging salila kira sajam nepi ka tilelep kana daging sarta ngabentuk némpelkeun beueus dina beungeut cai. Ayeuna anjeun siap haseup.

roko

Haseup tina babi ditarik geus disadiakeun ku hickory jeung / atawa ek. Bari bisa make sagala kai hampang ieu leuweung tradisional. Anjeun bakal hoyong hiji malah hawa sabudeureun 225 derajat F / 100 derajat C. Anjeun kudu ngajaga hawa perokok handap 265 derajat F / 130 derajat C euweuh urusan naon. Teuing luhur suhu hiji baris nyieun daging tangguh. Rék haseup roasts babi anjeun ngeunaan 1 ka 1 1/2 jam per pound. Ieu ngandung harti maneh bakal udud keur lila. Meunang eta, lemah sareng slow. Anjeun bisa nyabut babi teh sakali deui ngahontal hiji suhu internal tina 165 derajat F / 75 derajat C, tapi moal jadi lembut. Nuluykeun dugi anjeun bisa kalayan gampang shred daging sareng garpu, dina suhu nu sabudeureun 195 derajat F / 90 derajat C. Ayeuna ayeuna teh rengse. Tangtu, lamun gaduh gangguan udud keur kieu lila anjeun bisa make métode masak alternatif sanggeus sababaraha jam. Bungkus babi nu pageuh dina foil jeung nempatkeun eta dina oven anjeun dina 225 derajat F / 100 derajat C. nepika réngsé.

Narik Babi nu

Sakali babi geus rengse, dicabut tina perokok jeung ngantep eta diuk pikeun ngeunaan 30 menit.

Ayeuna anjeun siap tarik. Ideally, daging bakal jadi lembut nu saukur bisa narik eta eta jeung leungeun anjeun. Hal ieu ngamungkinkeun anjeun pikeun misahkeun kaluar daging tina sagalana sejenna. Teundeun daging dina pot leuwih a panas low tetep eta haneut. Ayeuna anjeun bisa nambah sambel cuka basajan pikeun campuran pikeun masihan eta nu rasa otentik. Ieu sambel babi ditarik tiasa sakumaha basajan sakumaha rawit, paprika, sarta cuka cider apal. Campur eta sadayana babarengan ambéh daging anu enteng coated jeung anjeun siap santap.

Tradisi ogé dictates nu nyadiakeun diners Anjeun sareng hiji méja atawa pagawean asin . Ieu tiasa ampir nanaon nu asin barbecue , tapi deui eta bakal jadi ilaharna dilayanan ku ipis sambel cuka . Bari kieu bisa disada kawas anjeun gé boga piring haseum, daging bakal amis ti masak slow sarta haseum cuka nu (salawasna nerapkeun cuka cider) bakal neutralized ku nu amis.

Anjeun tiasa ngawula ditarik babi dina piring atawa on Bun a, éta nepi ka anjeun.