Dina sawala ngeunaan opat Cucina régional Cina urang (Kalér, Selatan, Nusa Tenggara Timur, sarta Kulon) propinsi Szechuan, Yunnan, sarta Hunan digabungkeun keur ngagambarkeun sakola régional barat Cina urang goreng. Ieu leres yen Hunan na Szechuan asakan gaduh jauh di umum - duanana mangrupakeun kasohor maranéhanana masak fiery sarta produksi béas. Tapi aya ogé béda anu signifikan.
Pangaruh geografis di Hunan asakan: "The Land of Rice jeung lauk"
Szechuan mangrupakeun aréa gunung-ringed kalawan cliffs lungkawing.
Wewengkon wilayah paling subur perenahna di luar ibukota Chengdu, di Citarum wétan dipikawanoh salaku Beureum Citarum. Sacara jelas, Hunan mangrupakeun tanah bukit hipu, boga kabisa pikeun ngahasilkeun hiji deal agung dahareun. Bagian timur laut tina Hunan ragrag dina Tengah Yangtze Userboxtop, wewengkon tatanén anu subur. Lake kadua panglobana Cina urang, Dongting Tasik, aya di bagian tebih kalér propinsi Hunan.
Persiapan elaborate
préparasi elaborate mangrupakeun ciri khas masakan Hunan. Jeruk Sapi, dijieun ku marinating sapi sapeuting, teras marinating deui jeung campuran kaasup bodas endog, anggur, sarta cabé bodas , mangrupakeun piring Hunan Palasik. Jadi mangrupa bebek Crispy, dijieun ku bebek nu geus seasoned kalawan peppercorns, béntang anise , fennel, sarta rempah lianna, teras steamed sarta tungtungna jero-goreng.
presentasi pikaresepeun
Hunan cooks méakkeun leuwih waktos dina penampilan a piring ti counterparts Szechuan maranéhanana. Bari Szechuan masakan kawentar kayaning MaPo Dofu tur Dua kali asak Babi pisan bergizi, aranjeunna henteu sakumaha "geulis" salaku sababaraha masakan diulas di Cucina régional lianna.
Malah Hotter Than Szechuan asakan
Duanana Hunan na Szechuan asakan ngajadikeun pamakéan éksténsif ngeunaan chiles, mun cleanse palate jeung Cope jeung iklim lembab. (Hot pangan sapertos peppers cabe beureum garing kaluar sarta niiskeun handap awak, sahingga leuwih gampang pikeun nanganan panas sarta dampness). Sanajan kitu, bari resep Szechuan remen nelepon pikeun némpelkeun cabe buncis, masakan Hunan kasebar normal dijieun kalayan seger peppers Chili , kaasup sikina sarta mémbran nu ngandung paling panas.
pangan pokok
peppers cabe, shallots, sarta bawang bodas. Béas teh ira pokok - Hunan ngahasilkeun béas dina jumlah nu leuwih luhur ti sagala propinsi lianna di Cina. Ternak jeung daging masakan oge kasohor - Hunan nyaeta supplier kadua panglobana Cina ngeunaan sapi, daging babi, jeung mutton. situ Hunan urang nyadiakeun hiji kelimpahan lauk jeung kerang, kitu ogé dahareun langkung aheng sapertos kuya. " Sweet tur haseum ," "panas tur haseum" jeung "panas tur lada" téh kombinasi rasa populér di Hunan masak.
Lamun datang ka smoked sarta dilestarikan meats, Hunan masak mintonkeun pangaruh duanana tatanggana barat na. Resep featuring daging smoked anu kapanggih dina duanana Hunan na Szechuan asakan sarta produk babi dilestarikan anu dijieunna Yunnan kawentar téh lega sadia di dieu ogé.
Métode masak
Simmering, steaming, stewing na frying téh sadayana teknik masak Hunan populér.
Masakan Daerah populér
repertoire kuliner Hunan urang diwangun ku leuwih ti 4.000 masakan, kaasup Dong'an hayam, bebek Crispy, sapi jeruk, sarta suku bangkong lada urang.
Fakta metot
Hunan teh lahirna Mao Zeodong, pamingpin Rahayat Nasional Républik Cina.