Ieu mangrupa saos lobster aslina dikembangkeun ku kuring adi beuteung Tandaan Cornaro. Tandaan urang aslina nyaéta hal husus. Jieun saos ieu poé sanggeus anjeun gaduh salametan lobster - simpen eta cangkang jeung awak! Boh New England atanapi lobsters spiny bakal dianggo di dieu. sambel pasta Ieu euyeub, dieusian ku lobster rasa jeung gawéna ogé kalayan duanana pasta pondok tur panjang.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 nepi ka 4 awak lobster ti 1- ka lobsters 2-pound
- 4 sendok minyak zaitun
- 2 chiles garing
- 4 peeled sakabeh
- cengkéh bodas
- 2 daun salam
- 8 peppercorns hideung
- 3 sakabeh cengkéh
- 1 qt. pureed tomat (canned mangrupa denda)
- 1/2 kebat peterseli
- 1/2 kebat tarragon seger
- 1 shot sagelas ouzo (atawa liqueur anise-flavored lianna)
- 1 shot sagelas cognac
- Uyah jeung cabé hideung secukupnya
- 1 pound pasta (linguini téh pangalusna)
Kumaha Jieun Éta
- Leupaskeun cangkang luhur teuas ti awak lobster jeung Piceun. Miceun kabeh daging jero tina awak (aya jumlah adil, sabenerna!) Ogé "tomalley," héjo nu ati, kitu ogé salah sahiji beureum caang "karang," atanapi roe, upami aya nanaon.
- Nempatkeun sagala daging, karang jeung tomalley dina mangkok na sisihkan di fridge.
- Balik ka tetep tina lobsters, nomeran posisi jeung cabut sagala bayah feathery Anjeun manggihan - duana ngawangun kawas titik tumbak sarta mangrupakeun cahaya sareng grayish. Ogé, Piceun nu sac cairan-kaeusi nasty-pilari di hareup sirah lobster urang.
- Kiwari éta awak lobster ieu cleaned, megatkeun up cangkang - migunakeun potongan rusak tina suku, Puhu curuk, jeung cakar ogé lamun boga aranjeunna - kana lembar saeutik tur sisihkan.
- Nempatkeun minyak zaitun dina stockpot jeung panas leuwih sedeng luhur panas pikeun atawa dua menit. Nambah chiles garing sarta bawang bodas jeung ngahurungkeun panas handap ka sedeng. Masak nepi ka nu browns bawang bodas - jadi Kade ulah ngaduruk eta!
- Tambahkeun cangkang, peppercorns, daun salam jeung sakabeh cengkéh jeung mix ogé pikeun ngagabungkeun. Hurungkeun panas deui nepi ka sedeng luhur jeung masak pikeun 10 menit, aduk remen.
- Atur pot ageung tina cai asin dina burner ka kulub a. Ieu bakal cai pasta Anjeun.
- Ayeuna nambahan boh cognac na ouzo ka saos lobster jeung mix ogé pikeun 5-10 detik. Nambah puree tomat, tarragon na peterseli, lajeng nutupan sarta mawa ka simmer a.
- Hayu simmer ieu 20 menit, lajeng naksir sagalana dina pot maké masher kentang. Ngalakukeun ieu deui dina 45 menit.
- Mun asin meunang teuing kandel, tambahkeun cai saeutik. Rék ka jadi kandel ti cai, tapi thinner ti naon mikir sakumaha asin hiji; urang thicken dinya engké. Rasakeun keur uyah, sarta nambahan saeutik lamun eta perlu eta.
- Di tanda 55-menit, pareuman panas. Tuang saos ngaliwatan colander hiji kana pot ageung sejen. Mash eusi hiji waktos deui. Lamun lumangsung boga ngagiling kadaharan atawa bebek pencet, make eta. Piceun cangkang jeung bit lianna di colander nu.
- Ayeuna bakal jadi waktu nu sae pikeun ngamimitian masak pasta Anjeun.
- Tuang satengah saos tapis kana prosesor dahareun ditambah ditangtayungan daging lobster, tomalley sarta karang, teras buzz eta nepi ka rata. Lamun geus loba daging leftover, cagar sababaraha pikeun garnishing pasta nu.
- Tuang eusi processor dahareun deui kana pot jeung sesa saos tapis. Lamun masih teuing ipis pikeun liking anjeun, nambahan hiji némpelkeun tomat saeutik. Panas gently pikeun 5 menit jeung Preanger. Hal ieu kacida penting pikeun henteu ngantep saos teh kulub!
- A Perancis Spanyol atawa alus acuk anggur jalan sampurna kalawan sambel ieu dina usum panas, jadi teu a schwa pinot , Beaujolais atanapi hiji Italia Sangiovese .