Squab mangrupakeun istilah kuliner umum pikeun japati domesticated ngora. Sateuacan ngalaksanakeun kiwari raising salah sahiji jenis japati keur konsumsi daging, doves, doves tunggara jeung japati panumpang ayeuna-punah sempet ogé geus kaasup salaku squab. Squab geus diangkat salaku tatanén keur ratusan taun, jigana asalna di Wétan Tengah, tapi aya catetan sajarah citing squab-raising di Mesir Kuno, Romawi jeung éksténsif sapanjang jaman Pertengahan di Éropa.
Squab geus lila dianggap ngeunah (ieu dilayanan dina Titanic), tapi lantaran japati anu gampang pikeun ngangkat sarta breed, eta oge didahar di wewengkon-panghasilan handap. Sanajan popularitas squab jeung japati dina loba budaya, mangka mindeng dianggap unsanitary, alatan nu misconception yén squab nyaéta daging tina japati feral.
Kumaha anu Squab diangkat?
Squab geus diangkat dina AS jeung Kanada saprak 1900. Baheulana, japati anu digedékeun di dovecotes, anu diwenangkeun teh japati aksés gratis. Japati beda ternak séjén di éta males jeung bikang beungkeut sacara éksklusif (sakali jalangan, aranjeunna breed sababaraha taun), sarta kadua kolotna brood (sahingga ngaleungitkeun butuh incubators) jeung eupan chicks squab nu promotes tumuwuhna gancang.
Japati utiliti nu diangkat industri pikeun ngahasilkeun daging anu dipasrahkeun ka dovecotes leutik, sahingga forcing kolotna pikeun terus brood nu nests sarta ngaronjatkeun laju tumuwuh squab, jadi squab geus siap pikeun meuncit di 30 poé ti hatching.
(A squab utiliti weighs 1-1 / 3 pon sanggeus sabulan, bari squab tradisional diangkat weighs 1/2 pound, béda penting.)
Ngaronjat produksi squab kahontal ngaliwatan "ganda-nyarang," nu ngamungkinkeun japati bikang iklas endog dina hiji sayang, tur lamun nu chicks Hatch na téh ngeunaan 2-minggu-lami, manéhna ngalir ka sayang kadua bari jalu broods nu chicks.
Prosedur ieu ngahasilkeun dua kali saloba squabs.
Naon Dupi Squab Rasakeun Kawas?
Squab mangrupakeun lembut jeung daging poék beueus. Mibanda rasa kaulinan slight, sarupa jeung bebek. Dina squab diangkat komersil, aya deui daging dada ti daging leg; kumaha oge, squab tradisional diangkat boga saimbang leuwih sarua. Sanajan aya lapisan gajih dina squab, daging sorangan teu lemak atawa ngandung lisah sakumaha bebek atawa soang.
Kumaha Is Squab asak?
Squab pohara populér di loba Cucina dunya. Di Asia, squab geus disiapkeun kitu mun bebek Peking jeung kulit crisped jeung daging beueus. Di Perancis, squab mindeng disiapkeun Anggang atanapi sakumaha confit, sarta manuk heubeul anu braised di casseroles. Dina asakan Indonésia, squab geus jero gorengan jeung spiced kalawan chilis, sarta di Mesir, mangka grilled atawa boneka jeung béas jeung / atawa bumbu na rasana.
Squab beda manuk kaulinan séjén di éta eta bisa masak langka (di Perancis, "katurunan ka tulang"), sedeng langka (rosy pink), sedeng jeung well-rengse.
Dimana Kuring Dupi Beuli Squab?
Squab bisa dibeuli online di sababaraha loka daging husus, contona, D'Artagnan atanapi Marx pangan. Kusabab japati / squab Peternakan anu sustainable, Anjeun ogé bisa bisa sumber squab ti kebon lokal, nu waragad pilihan hadé ti sourcing ti purveyors online.