Hiji Dupi Loba kuat ti nu lianna
Sabalikna mun kapercayaan popular, culantro teu hiji ejahan séjén cilantro. Culantro na cilantro teu pepelakan anu sarua, sanajan aranjeunna di kulawarga botanis sarua, boga ambu sarupa jeung rasa, sarta duanana dipaké dina masak. Lamun anjeun tingali culantro, euweuh mistaking eta pikeun cilantro leuwih umum.
Naon Dupi Culantro?
Culantro, Eryngium foetidum, boga panjang, daun serrated sarta olahraga kembang biru lamun diijinkeun pikeun baud.
Ieu sabenerna Sigana bit kawas apu lila-leafed tur tumuwuh di luhur sami, ti rosette terpusat. Di Puncak pertumbuhanana, tutuwuhan culantro tiasa salah-suku jangkung tur daun saloba dua-inci lega.
Culantro mangrupakeun Apiaceae kulawarga anggota, nu ngawengku wortel, seledri, peterseli, sarta parsnip. Sarupa peterseli , éta téh tutuwuhan biennial nu dipikaresep asalna di Tengah. Salila kolonisasi, éta dibawa ka Amérika sarta jadi bagian integral Cucina Karibia jeung Amérika Latin.
Culantro teu balik ku rupa ngaran, nu ukur nambahan ka bingung. Anjeun bisa ngadenge eta disebut spiny cilantro, lila-leafed coriander, atawa ragaji-toothed mint. Dina basa Spanyol, kadang sok disebut, cilantro de hoja ancha, hartina "broadleaf cilantro". Dina Puerto Rico jeung Républik Dominika, nami recao oge umum sarta di sawatara bagian ti Karibia, eta katelah chandon beni .
Gumantung kana nagara anjeun di, culantro bisa balik ku ngaran séjén ogé.
Culantro dipaké salaku duanana mangrupa ramuan kuliner sarta ubar. Dina dahareun, mangka mindeng ditambahkeun salila masak sabab boga rasa pohara kuat sarta ambu, nu diminishes nicely handapeun panas. Medicinally, culantro dipikanyaho pikeun analgesic sarta sipat anti radang.
Bedana Antara Culantro na Cilantro
Culantro téh tutuwuhan lengkep beda ti cilantro. Dua nu cousins botanis (sanajan teu di genus sarua) jeung kasampak nanaon sapuk, jadi éta gampang pikeun kalan aranjeunna ku penampilan.
Cilantro, Coriandrum sativum , ogé milik kulawarga Apiaceae. Dinya, teuing, mana ku sababaraha ngaran, kaasup peterseli Cina sarta Méksiko peterseli jeung siki na ( coriander ) anu kadangkala disebut Méksiko coriander.
Dimana culantro boga daun panjang anu tumuwuh di rosettes, cilantro boga daun scallop ngawangun ipis anu tumuwuh dina tips tina panjang, pisan ipis batang. Sajaba ti, cilantro mangrupa tutuwuhan taunan, teu biennial kawas culantro.
Padahal rasa jeung aroma nu dua bumbu anu comparable, anjeun bakal aya bewara nu culantro nyaeta nyata beuki pungent ti cilantro. Sababaraha urang nyebutkeun éta malah 10 kali kuat, nu katempo dina cara nu dua dipaké dina resep dahareun. Bari culantro tiasa ngadamel panas tinggi masak, cilantro mangrupakeun ramuan pisan hipu, nu naha ayeuna teh mindeng dilarapkeun kana dahareun sanggeus masak.
Ngagunakeun Culantro di Resep
Daun anu bagian dimaksud tina tutuwuhan culantro pikeun masak. Ieu mangrupakeun ramuan pohara populér di Karibia masak sarta bahan umum dina seungit ramuan na sayur campuran disebut sofrito .
Aya loba nu resep keur bumbu pokok ieu, kaasup a sofrito Karibia nu pasang dina ramuan kalawan peppers, tomat, bawang, sarta bawang bodas.
Culantro ngajadikeun hiji tambahan alus teuing pikeun rupa-rupa resep. Anjeun tiasa masak kana ampir sagala piring nu disebutkeun bakal rengse kalayan cilantro, sanajan maké culantro kirang ti cilantro disarankeun nalika ngaganti.
Loba nu resep nelepon husus pikeun culantro. Coba eta dina Stew hayam braised Cuban (Pollo Guisado) atawa nikmat Peruvian domba Stew ( seco de Cordero)
Anjeun oge bakal manggihan culantro di loba masakan Asia. Ieu metot nu kieu Vietnam mie sapi sup (pho) resep reverses kalungguhan tina cilantro na culantro. Di dinya, cilantro geus asak dina bari culantro (NGO gai di Vietnam) anu ditangtayungan pikeun garnish nu.
Milih sarta nyimpen Culantro
Culantro henteu sakumaha lega sadia sakumaha cilantro, utamana di luar Karibia jeung Amérika Latin.
Anjeun bakal boga hadé tuah nyungsi deui di pasar internasional. Pariksa ku manajer ngahasilkeun pasar anjeun lamun anjeun teu tingali wae dina rak jeung bumbu seger lianna.
Culantro mangrupakeun ramuan rada gampang tumuwuh, jadi Anjeun bisa mertimbangkeun pilihan anu ogé. Siki anu gampang sadia tur lamun hoyong ngumpulkeun sorangan, hayu kembang buka cikal di ahir taun kadua (inget, éta biennial a). Melak eta siki na, upami anjeun untung, anjeun tiasa tetep megat culantro pikeun taun maké rutin ieu.
culantro tawar bisa dibungkus dina towels kertas jeung refrigerated dina kantong plastik atawa peti hawa-ketang. Bilas na pat tegalan daun saméméh masak. Anjeun bisa ngaharepkeun culantro janten alus keur ngeunaan hiji minggu lamun disimpen leres.