Jieun sagala kasempetan malah leuwih husus ku porsi nikmat makan hiji-piring. Ieu diwangun ku lapisan seungit, béas Basmati lila-grained na prawns asak dina adun nikmat tina rempah sakabeh na tipung, masak keur kasampurnaan. Biryani butuh waktu nyiapkeun jeung daptar bahan mungkin sigana sajajalan, tapi éta sagemblengna patut usaha!
Sagedengeun ti eta, bahan téh sadayana leuwih umum dipaké di masak India, ngarah geus gampang pikeun manggihan di supermarket lokal Anjeun atawa toko dahareun India. Biryani teu freeze teuing ogé tapi bakal tetep keur atanapi dua dinten di fridge tur raos malah hadé dinten saatos eta asak. Jhinga Biryani mana bener oge ku salad héjo sarta raita tina pilihan Anjeun.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 500 gms béas Basmati
- 500 gms badag
- prawns shelled na deveined
- Keur marinade:
- 1 cup unsweetened / yogurt polos
- Jus 1 jeruk (atawa lemon)
- 1/2 TSP turmeric bubuk
- 2 tbsps némpelkeun bodas
- 1 sdm némpelkeun jahé
- Dash uyah (atawa secukupnya)
- Pikeun Frying:
- 4 - 5 tbsps masak minyak (sayur, sunflower atanapi canola)
- 4 bawang badag sliced thinly (dibagi kana 3 bagian sarua)
- 3 tomat badag dicincang finely
- Keur Masala garing:
- 4 siki coriander sdm
- 2 siki cumin sdm
- 1 sdm siki saunf / aniseed / fennel
- 1 sdm khus khus / sikina poppy
- 2 "sapotong kayu manis
- 5 cengkéh
- 5 peuteuy kapulaga héjo
- 10-12 peppercorns hideung
- 2 chillies beureum garing
- Keur baseuh Masala:
- 2 chillies héjo
- 1/2 cangkir seger daun coriander
- 1/2 cangkir seger
- mint daun
- Pikeun garnish nu:
- 1 sdm untaian saffron
- 3 tbsps susu haneut
Kumaha Jieun Éta
- Nunda euyeub dina tabung rupa jeung nyeuseuh di handapeun cai ngajalankeun saacan caina ngalir jelas. Ayeuna nempatkeun béas kana mangkok jero sarta eusian mangkuk kalawan cai haneut cukup keur pinuh nutupan béas nu. Soak pikeun 30 menit.
- Sanggeus soaking, nempatkeun béas dina pot jero tur nambahkeun cai cukup pikeun nutupan béas jeung 2 "di luhur eta Cook béas dina panas sedeng dugi ampir rengse -. Pikeun nguji, squeeze sababaraha séréal antara jempol jeung cingir indéks Aranjeunna bakal. squishy tapi moal pinuh mash. solokan nu béas ampir asak ngaliwatan tabung na tetep kumisan.
- Marinate nu prawns dina, mangkok non-logam jero, ku cara nambahkeun yogurt, jeruk nipis, bubuk turmeric, jahé sarta pastes bawang bodas jeung uyah rasa. Campur ogé sarta sisihkan salila sahenteuna 1 jam.
- Manaskeun griddle atanapi pan datar dina seuneu sedeng jeung gently manggang kabéh bahan disebutkeun dina 'Kanggo garing masala / bungbu campuran' saacan maranehna mimiti jadi rada darker sareng masihan off ambu suri.
- Mesek nu kapulaga peuteuy jeung cabut siki. Buang kulit jauh. Ayeuna grind kabéh bahan Anggang ka bubuk rupa dina bersih, garing coét kopi .
- Grind bahan disebutkeun dina "Kanggo masala baseuh" ka némpelkeun lemes dina processor dahareun .
- Panas minyak masak di jero loyang saacan panas lajeng tumis 1 tina 3 porsi of sliced bawang dugi Crispy jeung emas. Nalika rengse, solokan jeung cabut tina minyak jeung tetep kumisan on towels kertas kana garnish biryani engké.
- Dina minyak anu sarua, tambahkeun bawang sésana sliced jeung ngagoreng saacan lemes. Ayeuna nambahan tomat jeung ngagoreng saacan lemes.
- Tambahkeun kabéh bahan masala dina garing sarta baseuh disiapkeun saméméhna jeung ngagoreng saacan minyak nu dimimitian pikeun misahkeun tina sakabeh campuran.
- Ayeuna nambah prawns tur sagala marinade ka bungbu campuran ieu. Aduk sarta ngidinan masak saacan prawns nu dipigawé. Ulah overcook salaku prawns bakal meunang rubbery di tékstur. Usum jeung uyah lamun diperlukeun. Angkat ti seuneu.
- Soak nu untaian saffron 2 nepi 3 tbsps susu haneut.
- Nyokot badag, jero ovenproof baking piring (eta WAJIB boga panutup ovenproof sorangan) jeung gajih enteng sareng minyak masak . Lapisan nu béas jeung prawn saperti kieu: béas - prawn - béas. Ditungtungan ku lapisan béas. Tetep sababaraha prawns kumisan jeung garnish dina tungtungna.
- Tuang susu saffron infused sakuliah luhureun lapisan pamungkas béas.
- Garnish jeung Crispy digoréng bawang, dicincang coriander daun. Panutup piring jeung ngégél pageuh.
- Panggang dina 350 gelar F oven salila 30 menit.
- Ngawula ka panas ku raita jeung Salad héjo pilihan Anjeun.