Resep ieu Polandia Pate atanapi Pasztet (PAHSH-tet) nyaeta ti kang Oki Bogdan Gałązka urang "The Rasa of Gothic" (AWRT, 2015). Buku ieu ditulis dina duanana Polandia sarta Inggris migunakeun métrik ukuran na, di titik ieu, ukur bisa maréntahkeun online ti toko buku Internet Polandia. Urang masihan resep dina duanana ukuran AS jeung métrik ukuran, jadi pastikeun beuratna bahan anjeun, dimana lumaku, pikeun akurasi.
Kalolobaan jalma ngahubungkeun kecap "Pate" kalawan ati tapi aya nanaon di resep ieu, ngan sapi flank steak, sarta taktak babi. Kecap Pate hartina "pai" dina basa Perancis sarta nujul kana sagala piring elegan of well-seasoned daging taneuh, jangjangan atanapi seafood dicampur seasonings sarta sababaraha tipe lemak anu dipanggang dina kapang Pate atanapi terrine, atawa sakapeung dina kulit mangrupa (en croûte). Kusabab pâtés mangrupakeun hiji waktos sakedik intensif, aranjeunna nuju biasana ditangtayungan keur kali paling elegan salaku appetizer panas atawa tiis.
Kang Oki Bogdan geus ditulis dua buku sejenna, "asakan ti Kings of Polandia di Malbork Castle" (Multico 2010) jeung "asakan ti Teutonic Grand Masters di Malbork Castle" (Multico 2009).
Ieu kang Oki-sajarah teh kang Oki jeung ko-boga Gothic Kafé & Rumah Makan di Malbork Castle, benteng bata panggedena di dunya deukeut Gdansk, Polandia, jeung Laut Baltik. Anjeun bisa ngarasakeun dédéngéan kang Oki Bogdan ngobrol ngeunaan udang di abad pertengahan Polandia.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2.2 pon / sapi 1kg (flank steak)
- 1.1 pon / 500g babi (boneless taktak)
- 10,5 ons / 300g gajih babi
- daun 1 bay
- 4 butir allspice
- 5 séréal cabe hideung
- 2 gulungan roti (garing)
- 2 bawang (peeled na thinly sliced)
- 2 sendok minyak nabati
- 2 teaspoons uyah
- 1/4 séndok cabe hideung
- 1 ciwit pala
- 3 cengkéh bawang bodas (ditumbuk)
- 1 minyak séndok sayur (pikeun kapang dina)
- crumbs roti 1 séndok (pikeun kapang dina)
Kumaha Jieun Éta
- Ngumbah sapi, babi na gajih babi. Solokan jeung tempat dina pot ageung. Tambahkeun daun salam, allspice, séréal cabe hideung jeung tuang di cai tiis cukup pikeun nutupan daging.
- Simmer dugi daging anu lembut. Leupaskeun pan ti panas. Tempat anu gulungan on stock ka soak. Tumis bawang peeled na thinly sliced dina minyak saeutik dina pan frying dugi lembut.
- Sakali daging geus leuwih tiis, dicabut tina stok lajeng bareng jeung roll sarta bawang goreng, grind campuran ieu dua kali dina coét daging. Usum secukupnya kalawan asin, lada, pala sarta bawang bodas ditumbuk. Campur bahan ieu tuntas. Campuran Pate kudu jadi beueus. Lamun teuing garing, nambahan sababaraha saham anu ti masak daging.
- Gajih anu kapang atanapi baking leutik pan ku minyak jeung Sprinkle kalawan crumbs roti. Mindahkeun campuran Pate ka dina loyang, ngeusian ka 3/4 tina jangkungna na. Panggang salila kurang leuwih 40 menit dina oven dipanaskeun nepi ka 350F / 180C. Ngidinan Pate dipanggang pikeun niiskeun saméméh unmolding atanapi slicing sarta porsi. Mun anjeun resep, ngawula ieu kalayan saos cranberry-currant Polandia .
Di dieu tilu leuwih resep kang Oki Bogdan geus dibagikeun ti buku:
- Crayfish Polandia di mentega Resep
- Dieja Polandia Sup Resep
- Polandia Rice Cheesecake Resep
Di dieu beuki resep kang Oki Bogdan geus dibagikeun kalawan pamiarsa ti buku séjén-Na:
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 332 |
| total Fat | 23 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| jenuh Fat | 11 g |
| kolesterol | 79 mg |
| natrium | 712 mg |
| karbohidrat | 7 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 23 g |