Piring, ilahar disebut zereshk ba morgh, mangrupakeun hidangan Iran populér tina hayam jeung béas kalawan saffron . Kecap morghe hartina hayam jeung polo hartina béas. Kecap zereshk hartina barberries nu umum di masakan béas Persia. The berries boga seukeut, rasa haseum jeung mindeng asak kalawan saeutik gula saméméh keur ditambahkeun kana béas saffron. Anjeun tiasa sumber aranjeunna di pasar Jérmanik jeung toko husus tapi lamun teu bisa manggihan éta, urang nyarankeun make garing cranberries nu leuwih gampang sadia tur nyadiakeun rasa amis tur haseum sarupa.
Salaku kalawan jadi loba masakan Jérmanik, aya kavling variasi keur piring, tapi komponén konci hayam, béas, saffron, sarta berries sok kaasup. Sanajan aya sababaraha léngkah aub, prosés masak sabenerna nyaéta cukup basajan.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Saffron Infusion:
- 20 threads of saffron (ditumbuk)
- 3 séndok cai (panas pisan)
- Keur Hayam:
- 2 thighs hayam jeung 2 breasts hayam (atawa motong whichever anjeun resep)
- 1 séndok
- minyak zaitun
- Uyah jeung cabé hideung (rasa)
- Pikeun saos teh:
- 1 séndok minyak zaitun
- 1 bawang (peeled na diced)
- 2 cengkéh bawang bodas (peeled na minced)
- 3 séndok némpelkeun tomat
- 1 1/2 gelas cai
- 1/2 séndok téh uyah (atawa secukupnya)
- 1/2 séndok cabe hideung (atawa secukupnya)
- 1/2 séndok
- turmeric
- Keur Rice:
- béas 1 cup
- 2 3/4 gelas cai
- 1 séndok cai saffron
- Uyah secukupnya
- 1/2 cangkir garing cranberries
Kumaha Jieun Éta
- Mekar saffron nu, naksir nu threads kalawan ramo anjeun sarta tambahkan maranéhanana ka mangkok leutik. Tambahkeun cai panas sarta ngantep diuk salila 15 menit.
- Nyiapkeun hayam, panas séndok minyak zaitun dina skillet badag ditambah sisi hayam, kulitna handap. Usum jeung uyah jeung cabé jeung masak dugi coklat enteng emas dina dua sisi, kira 10 menit. Angkat ti pan jeung sisihkan.
- Nambah séndok sésana minyak zaitun ka dina loyang sapanjang jeung bawang diced. Tumis dugi bawang janten tembus. Aduk bawang bodas jeung neruskeun masak pikeun detik beuki sababaraha.
- Aduk di némpelkeun tomat lajeng nambahkeun cai, asin, lada hideung, turmeric , sarta 2 sendok teh cai saffron.
- Tambahkeun hayam deui kana pan, panutup, ngurangan panas ka sedeng-low jeung masak salila kurang leuwih 30 nepi ka 40 menit, dugi hayam téh lembut tur asak liwat.
- Sangkan éta béas saffron, nambah béas sarta cai kana pot jeung mawa ka kulub a. Panutup, ngurangan panas ka low jeung masak salila kurang leuwih 15 menit atawa nepi ka sakabeh caina geus diserep. Angkat ti panas, usum jeung uyah jeung séndok sésana tina cai saffron. Aduk di cranberries garing.
- Ngawula ka hayam na asin liwat hiji ranjang di Parahiangan.