Dibungkus dina husks jagong kawas hadiah saeutik, tamales anu undeniably enticing. Tapi loba nu resep tradisional - sahanteuna jelema anu kiwari has di AS - make gajih babi di masa jagung (adonan), bari babi téh keusikan populér. Pikeun keepers halal jeung perhatian halal, nu nyokot aranjeunna kaluar tabél.
Tapi sapanjang Méksiko jeung Amérika Latin, aya versi countless of tamale, da gurih jeung amis. Tur jadi catetan Jatiwangi Jinich di Citakan: Reflist Méksiko dirina Dinten, aya henteu gajih babi di Mexico dugi ka diwanohkeun babi Spanyol pikeun asakan dina. Ku kituna ku nyieun tamale masa (adonan) kalawan minyak "Anjeun bakal nyokot tamales deui akar maranéhanana."
Rasa has tina hiji saos mol Méksiko diideuan nu rub bungbu dipaké dina ieu ditarik brisket keusikan. minyak zaitun imparts rasa has pikeun masa, tapi eta complements brisket sumur. (Ieu ogé ngajadikeun tamales ieu sampurna pikeun hajatan Hanukkah , nalika minyak zaitun mangrupakeun béntang libur.) Pondok ngahasilkeun masa langkung mildly flavored éta duanana lemes tur bit gampang nyebarkeun, sanajan ayeuna teh ogé drier sakali steamed.
Halal bahan Tips: Numutkeun Star-K sarta CRC, garing husks jagong ulah merlukeun sertifikasi halal ; lamun boga kasalempang status halal maranéhanana, pariksa di ku agénsi kashrut atanapi rabi dipercaya.
Sababara merek tina masa harina, atawa instan masa jagong, nu disadiakeun ku sertifikasi halal. Maseca jeung PAN nu lega sadia di supermarket. Panyiri tiasa matak ngabingungkeun, (kantong teu meunang nyebut "masa harina" - néangan "masa instantanea" atawa "precocida") tapi lamun iket mangrupa daptar rupa-rupa pilihan préparasi kaasup "tamal," Anjeun kudu hade ka balik.
Gaduh keusikan brisket leftover sanggeus assembling tamales anjeun? Di dieu kavling nikmat (jeung kirang kuli-intensif!) Cara ngagunakeun éta nepi .
Halal-Friendly Tip:
Sedengkeun gajih babi-gratis masa jagong téh halal, brisket teu, saprak éta nyangkokkeun sabagian resep ngawengku anggur. Sangkan resep sagemblengna halal, ngaganti anggur jeung kaldu sayur tambahan atawa stock hayam.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Pikeun Brisket nu:
- 2 1/2 ka 3 pound sapi brisket (preferably 2nd cut)
- 1/4 cangkir gula coklat poék
- 2 sendok unsweetened koko bubuk
- 1 séndok paprika amis
- 1 séndok ancho cabe bubuk (atawa smoked paprika)
- 2 teaspoons cumin
- 1 séndok oregano
- 1/2 séndok téh kayu manis
- 1/8 séndok rawit cabé
- 1 sedeng bawang konéng (peeled na dipangkas)
- 6 cengkéh bawang bodas (peeled na smashed)
- 1 cup anggur beureum garing (atawa semi-amis)
- némpelkeun tomat 1/2 cangkir
- 2 sendok tambahan minyak zaitun parawan
- Keur Masa:
- 1 cup tambahan minyak parawan zaitun (atawa pondok sayur non-hydrogenated, kayaning Spéktrum organik)
- 3 1/2 cangkir masa harina (instan masa jagong, kayaning Maseca atanapi PAN)
- 1 1/2 teaspoons baking powder
- uyah laut 1/2 séndok (atawa uyah halal)
- 2 1/4 gelas sayur kaldu (atawa stock hayam)
- Pikeun Nyusun laporan Tamales:
- 22 ka 26 husks jagong garing
Kumaha Jieun Éta
- Kahiji, nyieun brisket nu: Preheat oven ka 325 F. Tempat brisket nu dina piring badag. Dina mangkok sedeng, whisk babarengan gula coklat, bubuk kakao, paprika, cabé bubuk ancho atanapi smoked paprika, cumin, oregano, kayu manis jeung rawit cabé. Rub nu rempah sakuliah beungeut brisket nu.
- Teundeun satengah tina bawang dina pan roasting. Nambah brisket tur luhur jeung bawang sésana jeung bawang bodas. Dina cangkir ukur cair atawa mangkok leutik, whisk babarengan anggur, némpelkeun tomat, jeung minyak zaitun. Tuang leuwih brisket nu. Nutupan kalayan foil jeung Panggang dina oven preheated salila 2 jam.
- Taliti mindahkeun brisket ka dewan motong. Motong sakuliah gandum kana keureut keureut 1/4 inci atawa thinner. Teundeun brisket deui dina loyang, submerging eta saloba mungkin di saos teh. Panutup, sarta balik deui ka oven salila 1 nepi ka 1 1/2 jam deui, atanapi dugi daging anu lembut garpu. (Upami Anjeun keur make hiji leaner munggaran cut brisket atanapi daging jukut-fed , Anjeun bisa jadi kudu masak eta malah panjang. Mariksa dina 30 interval menit dugi daging Gampang shred kalawan garpu.)
- Nyiapkeun husks jagong: Lamun brisket kasebut ampir rengse, mawa pot ageung cai ka kulub a. Nambah husks jagong, ngadorong aranjeunna handap ku séndok kana beuleum. Angkat ti panas, sarta ninggalkeun husks dina caina keur sahanteuna 30 menit, atawa dugi aranjeunna pliable.
- Jieun masa éta: Dina mangkok of a mixer stand dipasangan ku kantétan ngawelah, ngéléhkeun harina masa na minyak on speed medium 2 menit. (Upami Anjeun keur make pondok tinimbang minyak, ngéléhkeun éta pikeun sababaraha menit sateuacan nambahkeun masa éta). Nambah baking powder jeung uyah, sarta nuluykeun ngéléhkeun keur 2 nepi 3 menit, atawa dugi well-dilebetkeun. Lalaunan nambahkeun kaldu, sarta nuluykeun ngéléhkeun keur 7 nepi ka 10 menit, atawa dugi masa éta téh mengembang sarta metot jauh gampang tina sisi mangkuk. Panutup ku anduk teh beueus sarta sisihkan istirahat pikeun 10 menit.
- Shred sapi teh: Lamun brisket geus rengse, ngidinan pikeun niiskeun salila kira 10 menit. Ngagunakeun dua forks, shred daging. (Mun anjeun nyieun brisket sateuacanna, shred dinya, panutup jeung refrigerate nepi ka 2 dinten sateuacan lajengkeun sareng hambalan 4, luhur).
- Nyusun laporan tamales: solokan nu husks jagong jeung pat garing. Luh strips ipis tina sagala pohara leutik, husks ageung atanapi torn ngagunakeun sakumaha dasi. Tahan a husk jeung tungtung nunjuk nyanghareup anjeun. Sendok ngeunaan 1 1/2 sendok masa kana husk, sarta nyebarkeun kana sagi opat 3x4 inci, ninggalkeun sahenteuna wates 1 1/2 inci di luhur sarta handap husk, sarta wates 1 inci on sisi.
- Sendok ngeunaan 1 1/2 sendok teh brisket ngeusian handap puseur masa éta. Tarik nepi ka sisi husk jagong pikeun mantuan ngalampirkeun keusikan di masa éta. Melu leuwih hiji sisi panjang husk nu, narik up handap, teras melu ngaliwatan sisi séjén. Candak salah sahiji strips ipis husk jeung dasi eta sabudeureun tamal pikeun ngamankeun. Sisihkan. Nuluykeun assembling tamales jeung husks sésana, masa, sarta brisket. Dina titik ieu, anjeun boh tiasa uap nu tamales, atanapi nempatkeun eta di pos luhur tas freezer na freeze nepi ka 1 bulan. (Mun katirisan, ulah defrost saméméh steaming.)
- Kukus di tamales: Tambahkeun sahanteuna 2 nepi 3 inci tina cai ka handap pot stock dipasangan ku sisipan steamer, mastikeun yén tingkat cai téh handapeun sisipan tur moal tutul tamales. Tempat anu tamales muka samping nepi di karinjang nu. Bawa ka kulub a, ngurangan panas ka sedeng-low, jeung panutup kalawan tea anduk-dibungkus tutup. Uap keur 1 ka 1 1/2 jam, nambahan deui cai lamun pot mimiti ngajalankeun garing. Buka tamale a sanggeus 45 menit dipariksa pikeun doneness - nalika masa éta téh sungut sarta euweuh batang pikeun husk, nu tamales anu siap.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1032 |
| total Fat | 43 g |
| jenuh Fat | 10 g |
| jenuh Fat | 25 g |
| kolesterol | 276 mg |
| natrium | 1.014 mg |
| karbohidrat | 49 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 105 g |