Kumaha éta réstoran pangalusna meunang steaks secukupnya jadi pinunjul?
Anjeun buka réstoran fancy na mesen steak teh. Anjeun batok kaluar $ 30USD, $ 50USD atawa leuwih ngan pikeun daging nyalira; kentang jeung inuman nu lainna. Ieu hiji menak transcendent steak,. Anjeun balik na coba mun baranahan deui kalawan kirang ti hasil stellar. Naon nu salah? Kumaha réstoran meunang steaks maranéhna jadi lembut, jadi flavorful, jadi sampurna?
The kelas
The steakhouses pangalusna sarta réstoran ngawula up anu pangalusna, paling mahal sasmita sapi.
Di Amérika Serikat, éta katelah USDA Perdana. Perdana sapi kelas akun pikeun ampir 2% tina kabeh produksi sapi di Amérika Serikat. Aya equivalents sarupa dia sakabeh nagara séjén. Paménta pikeun sapi kualitas luhur ieu ngajadikeun eta teuas pikeun pamakéna mésér éta di hiji toko grocery biasa. Kusabab Anjeun meureun moal bisa manggihan ieu, néangan pilihan sapi kelas pikeun steaks Anjeun. Éta pisan, sae pisan, upami teu di pangalusna.
sepuh teh
Paling réstoran rupa umurna sapi maranéhna pikeun ngajadikeun leuwih hebat rasa jeung ngaronjatkeun tenderness of cut dina. Sepuh anu dilakukeun ku letting nu Sit daging (dina kondisi pisan dikawasa) pikeun sababaraha poé atawa minggu. Ieu prosés hésé pikeun jalma rata nedunan sabab risiko spoilage jeung karacunan pangan tiasa pisan tinggi. Anjeun tiasa kitu, pariksa ku pasar daging lokal anjeun pikeun nyobaan sarta manggihan hiji sumber pikeun sapi yuswa. Lamun teu bisa manggihan eta, ulah salempang. Anjeun masih bisa meunangkeun steak hébat.
bungbu nu
Hébat steaks peryogi sakedik bumbu . Sanajan kitu, unggal hébat steakhouse musim nu steaks aranjeunna masak. Ilaharna, mangrupa steak ieu seasoned kalawan cabé kasar taneuh hideung, laut atawa uyah halal, peterseli, jeung mentega. Sumuhun, mantega. Ieu gé meunang ka mentega engké jadi eta manggih jalan na on ka Jumlah steaks, tapi maneh kudu ditambahkeun deui dina ngan waktu katuhu.
Equipment nu
steakhouses paling badag broil steaks maranéhanana. Sumuhun, aya sababaraha "grills" kaluar aya, sanajan sababaraha réstoran bisa kénéh grill steaks maranéhanana di jalan hiji nu na bakal ngakuan. Sanajan kitu, loba réstoran nganggo overhead, broilers infra red anu ngahasilkeun hawa luar biasa masak steaks. Bari Anjeun bisa meuli peralatan sarupa, teu perlu pikeun steak hébat. Naon anjeun kudu mangrupa incredibly panas tinggi di kontak langsung kalayan daging. Ieu naha anjeun perlu pan kualitas alus.
The Pan
Hiji dasar, murah pan beusi matak teh steaks sahabat. Beurat dina logam, bisa tahan loba panas, matak Panci beusi sangkan sampurna kualitas-réstoran steak . Burners Infrabeureum tiasa radiate loba panas kana steak, tapi ngan ku mibanda kontak sareng nu panas sengit tiasa masak steak teh panas tur gancang cukup nyieun eta sampurna. Prosés dasar nyaeta mun preheat pan sakumaha panas anjeun bisa meunangkeun eta. Teundeun di steak pikeun dua menit. Flip, tambahkeun mentega jeung nempatkeun loyang kana oven preheated panas pisan pikeun kira lima leuwih menit gumantung kumaha rék steak Anjeun rengse . Ieu prosés haseup-kaeusi anu bisa dilakukeun dina burner sisi Anjeun jeung gas grill tanpa banjir imah kalawan haseup.
prosés éta
proses ieu merlukeun anjeun make potongan logam nu dipanaskeun nepi ka suhu luar biasa.
Bakal aya splattering, haseup jeung mungkin seuneu. Janten ati pisan. Naon kajadian didieu nyaeta yén Sears pan beungeut daging jeung geura dimimitian lebur gajih. Ieu fries gajih beungeut daging urang ngabalukarkeun caramelization . Hal ieu ngajadikeun anu amis daging sanajan amis. Ditambah mentega dieu bade nambahan gajih tambahan kana prosés sarta beunghar, buttery rasa kana daging. Naon anjeun meunang téh amis, flavorful, sungut-watering steak.
Garapan nu
Euweuh ketukan hiji steak masak ngalaman. Lamun teu ngalaman mangka anjeun kudu praktek. Nengetan deukeut unggal steak anjeun masak. Nyiapkeun sagalana anjeun tiasa payun waktu. Diajar tina kasalahan anjeun. Ngarekam pikiran anjeun jeung prosés. Moal lami deui maneh teuing tiasa janten steak masak hébat sarta reueus pisan sakabéh sémah Anjeun.