Nyaho naon Sapi keur Beuli
A steak hébat dimimitian ku nyungsi steak katuhu. Tapi kumaha anjeun tiasa ngabejaan a steak alus ti steak si asa? Kalolobaan urang buka jagal, naha éta sudut pasar daging, supermarket, atanapi toko online, sarta manggihan naon bisa muncul jadi sakaligus unending of motong sapi. Aya sababaraha hal néangan nalika meuli steak hébat. Kahiji, aya kelas nu. kelas nu speaks ngeunaan kualitas daging dumasar marbling sarta umur.
Faktor kadua cut dina. motong béda gaduh qualities béda. Nyungsi cut katuhu pikeun naon rék grill ieu meureun nu bagian pangpentingna steak pangalusna pikeun anggaran anjeun sarta kaperluan Anjeun.
sasmita
Grading ieu ilaharna dipigawé ku hiji organisasi pihak katilu atawa ku agénsi pamaréntah, kawas USDA di Amérika Serikat. Umur sato jeung marbling daging nangtukeun kelas nu dirumuskeun. Sapi anu gradasi ku examining sakabeh atawa dibeulah tulang taleng, jadi anjeun bakal manggihan sababaraha varian dina sasmita tina hiji cut individu. Di Amérika Serikat, sasmita konsumen mangrupakeun perdana, pilihan jeung pilih, jeung mahluk perdana di luhur tur pilih mahluk handap. Sabenerna, meats dipeunteun panghandapna teu keur sebaran ritel umum sarta jadi hal kawas daging ku-produk. Pilih, bari di handap daging konsumen gradasi anu masih luhureun persentil 50 sadaya daging nu dihasilkeun tina jihat kualitas.
Perdana sapi kelas nyusun ngeunaan 2% tina sakabeh sapi dihasilkeun di Amérika Serikat tur ilaharna ends up keur diékspor atawa dijual ka réstoran rupa. Naon normal bakal manggihan dina rak di toko téh pilihan jeung pilih. Kusabab perdana tiasa langkung hese neangan na considerably leuwih mahal, pilihan pangalusna anjeun meuli cut pilihan.
Kuring nyarankeun nyobian eta sabab bakal aya bewara bédana a. Kusabab pilihan téh punjul pikeun milih bisa meuli cut kirang desirable pikeun ngimbangan harga luhur.
Hiji hal inget ngeunaan grading éta rancangan ieu ngarumuskeun janten ramah kana multi-milyar Industri dollar Sapi. Aya jumlah considerable pamikiran yén mana kana ngaran merk nu némbongkeun up on labél anu, jadi maca taliti.
Marbling mangrupa faktor penting dina Pilihan steak. Pikeun visually nangtukeun marbling of steak a, Nyokot katingal alus di tékstur daging. Lamun daging téh haratis sadaya gajih lajeng cut ngabogaan saeutik atawa euweuh marbling. Padahal ieu téh leaner sarta mindeng leuwih lembut, teu saperti flavorful. Corétan Leutik lemak ngaliwatan daging bakal ngahasilkeun leuwih steak flavorful . Nalika milih steak a salawasna nyandak katingal di marbling nu. Inget, beuki marbling nu kirang lembut, tapi beuki flavorful. Ieu nyiptakeun hal ngeunaan kalakuan balancing manggihkeun steak anu duanana lembut jeung ngeunah.
Marbling kedah corétan ipis gajih. garis kandel gajih hartosna steak ngandung loba jaringan konéktif nu bakal nyieun tangguh. Naon néangan dina steak alus nyaéta warna anu. daging kedah beureum caang jeung gajih, anu bodas creamy, merata disebarkeun sakuliah daging.
motong
Motong tina steak bisa direcah jadi tilu bagian. Dimimitian dina balik luhur sarta pindah ka handap ka pertengahan deui anjeun boga iga, nu loin pondok, sarta sirloin kana. Iga ngandung motong kayaning iga manggang , anu steak iga-mata , jeung tulang rusuk deui. Ieu teh bagian lembut sahanteuna ti tilu. The loin pondok ngahasilkeun T-tulang, Top Loin steak , Tenderloin, sarta Porterhouse . The Sirloin méré Sirloin steak jeung Top Sirloin. Steaks séjén kawas di Amrik, buleud sarta flank steak datangna ti maranéhanana wewengkon masing-masing tur condong jadi motong tangguh daging. Strips steaks, kawas steak New York, dipotong tina bagian T-tulang .
Potong lembut lolobana sapi téh tenderloin nu. Ti wewengkon ieu, anjeun bakal meunang motong kawas chateaubriand, filet mignon , sarta tournedos. Padahal motong ieu lembut aranjeunna kirang flavorful.
Tulang iga-mata nyaéta kirang lembut tapi jauh leuwih flavorful. Sami nyepeng leres ngeunaan cut sirloin.