porterhouse mangrupa steak komposit datang ti titik dimana tenderloin na luhureun loin papanggih. Dasarna mangrupa leuwih-ukuran T-tulang steak , porterhouse nu umumna motong kandel sarta boga leuwih ti tenderloin relatif ka bagian loin. Lamun dipiceun tulang jeung motong kaluar dua steaks nu nyieun nepi porterhouse, Anjeun bakal meunang steak tenderloin sarta loin luhur (atawa New York Jalur steak). Ku kituna lamun aya susunan porterhouse a, nyangka porsi badag.
A porterhouse alus oge steak sampurna pikeun dua urang babagi.
Meuli Porterhouse a
Lamun meuli porterhouse steak, néangan hiji cut sahenteuna 3/4 inci kandel, kalayan ketebalan 1 inci mahluk idéal. Aya kalana, butchers bakal ngajual "ipis" cut steaks, sarta ieu sakitu legana euweuh hartina. A porterhouse kedah kandel, teu ngan sabab mangrupakeun steak badag tur pantes jadi kitu. Pikeun meunangkeun steak badag kawas ieu asak pikeun kasampurnaan tanpa eta drying kaluar, éta perlu boga massa sarta ketebalan.
A porterhouse alus kudu boga, warna euyeub jero tanpa abu nanaon. gajih kedah bodas teu koneng. Kudu aya marbling alus sakuliah daging, utamana bagian loin. Ulah coba mun meunang nawar dina hiji steak kawas ieu. Bari yuswa jeung / atawa perdana versi kelas garing tina porterhouse bakal jadi mahal, anjeun tiasa manggihan hiji alus "pilihan" kelas steak anu seger jeung pisan flavorful.
Kusabab duanana nu loin na tenderloin anu rada forgiving, a Porterhouse bisa masak sagala cara anjeun resep.
Éta sampurna grilled, tapi ogé bisa broiled, sauteed, atanapi pan-goreng. Paké bumbu lampu kalawan jumlah alus uyah jeung cobaan teu masak eta saluareun sedeng-ogé di pisan paling.
Masak a Porterhouse
Pikeun grill porterhouse a, mimitian panas tur gancang, mere beungeut a sear alus. Masak ka titik katuhu saméméh gajih bakal mimiti ngaduruk, teras flip eta leuwih dina sisi séjén.
Pikeun meunang jalma réstoran-gaya tanda inten grill, muterkeun eta 45 derajat di sisi sarua saméméh flipping na repeating dina sisi séjén. Sakali deui ieu ogé browned dina dua sisi, dipindahkeun ka bagian cooler of grill ka rengse kaluar ka doneness dipikahoyong. Pikeun masihan eta hiji richness tambahan, nempatkeun hiji Pad tina mantega di puseur steak teh sababaraha menit sateuacan nyoplokkeun ti grill dina. Ieu réstoran trik populér nu brings kaluar rasa nu.
A porterhouse bisa dilayanan sadayana atawa sliced, gumantung kana kumaha rék ngabagi deui nepi. Keur napsu pisan hearty, éta tepung rongkah, tangtangan malah. Salaku steak pikeun dua, ieu ngajadikeun sampurna "kasempetan husus" steak teh.