Resep ieu hayam rendang suey asalna tina panulis Citakan: Reflist deh-ta Hsiung, anu nyerat yen ieu "nu 'Hayam rendang Suey' piring klasik nu heralded dahareun Cina ka dunya barat di ahir abad ke ..." - eta nyaeta rada endah mun dipikir anu salah sahiji Cucina greatest di dunya kedah geus digambarkeun ku piring anu teu sanajan teu originate di Cina sorangan, tapi rébuan mil jauh di San Fransisco, AS!
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 nepi ka 6 ons hayam (thinly abon)
- 1 séndok uyah
- 1/4 bodas endog
- 1 séndok aci jagong témpél (1 bagian cornflour kalawan cai 1.2 bagian tiis)
- 1/2 minyak pint (seasoned, tempo di handap)
- Pilihan: 1/2 séndok bodas
- 1 séndok
- jahé (seger, thinly abon)
- 3 nepi ka 4 spring bawang (thinly abon)
- 4 nepi ka 6 ons
- sprouts buncis
- 1 cabé héjo leutik (cored na seeded, thinly abon)
- 1/2 séndok
- gula caster
- kecap lampu 1 séndok
- 1/2 séndok anggur béas (Cina)
- 2 sendok stock (hayam atawa nabati)
- Pilihan: 1 ciwit
- MSG
- 4 pakait minyak wijen
Kumaha Jieun Éta
- Campur shreds hayam ku ciwit tina uyah, bodas endog, sarta ngeunaan 1 séndok cornflour / aci jagong témpél. Blanch aranjeunna dina minyak haneut, aduk rata pikeun misahkeun, teras cabut na solokan aranjeunna.
- Tuang kaluar kaleuwihan minyak, ninggalkeun ngeunaan 2 sendok dina katél, aduk-tumis sagala sayuran salila kira 1 menit, ditambah uyah sésana sarta gula, nyampur ogé.
- Tambahkeun hayam jeung kecap sarta béas anggur, aduk-ngagoreng pikeun menit sejen. Nambah stock na MSG , upami ngagunakeun.
- Thicken nu kuah jeung némpelkeun jagong-tipung sésana, garnish jeung minyak wijen, sarta ngalayanan panas.
Kumaha Usum Minyak sayur
- Tuang ngeunaan 1 pint (600 ml) minyak nabati kana katél pre-dipanaskeun atawa panci leuwih a panas tinggi.
- Tambahkeun 2 nepi 3 buah leutik tina akar jahé. Dina sababaraha menit, potongan jahé kedah naek kana beungeut cai. Ayeuna lalajo warna jahé anu; lamun nu kabukti tina konéng bulak mun coklat gelap, pareuman panas sarta ngantep éta minyak tiis handap saeutik saméméh nyoplokkeun potongan jahé.
- Nyimpen minyak seasoned dina hiji wadah.
> Reprinted kalayan idin ti "Rahasia Cina Cookery: Kumaha masak Cina Rumah Makan Dahareun di Imah," ku deh-Ta Hsiung. Diterbitkeun ku Elliot Katuhu Jalan Buku