Naon rendang suey? Dina Cina, dua karakter keur rendang suey anu dibaca "Tsa Sui" dina Mandarin atanapi di Kanton "shap Sui," hartina "bit dicampur leutik" atawa "odds na tungtung." Salaku istilah kuliner, shap Sui nujul kana hiji jenis Stew dijieunna tina loba bahan béda dicampur aduk. Shap Sui meureun mimitina sumping ka Amérika Serikat jeung gelombang imigran Cina digambar keur huma emas California.
Paling sumping ti Cina Selatan basisir urang Mutiara Walungan Delta tur utamana kota Toishan. Dina taun 1870-an, anu Cina anu kadorong tina Amérika West ku kekerasan ras, Migrasi ka kota kawas Philadelphia, Boston, sarta New York. Aya Amerika munggaran noticed hiji piring disebut "Chow-rendang-suey".
réstoran Cina munggaran New York urang bray perhatian grup seniman jeung panulis disebut Bohemians. Dina 1880-an, sababaraha di antarana ventured handap ka Mott Street dahar:
"Chow-rendang suey éta wewengkon plato munggaran urang diserang. Ieu mangrupakeun Stew toothsome, diwangun ku sprouts buncis , gizzards hayam sarta livers, tripe calfe urang, lauk naga, garing sarta diimpor ti China, babi, hayam, sarta sagala rupa bahan séjén nu Kuring éta bisa nyieun kaluar. "
Pikeun kejutan maranéhanana, aranjeunna ngarasakeun pangalaman dina:
"Hidangan ieu mah ukur novél, tapi éta alus, sarta ka cap dina klimaks RUU ieu ngan sawidak tilu cents!"
Moal lami deui rébuan non-Cina anu rutin nyieun lalampahan ka Mott Street dahar rendang suey.
restaurateurs Cina ogé dibuka eateries luar tina Chinatown, porsi dahareun diadaptasi kana rasa konsumén sakitu legana non-Cina. Suey rendang ieu standarisasi kana Stew of meats diwanoh asak jeung sprouts buncis, bawang, seledri, sarta pucuk awi . Ku taun 1920an, piring kungsi sumebar ka sakuliah Amérika Serikat, jadi saperti populér salaku panas anjing jeung pai apal.
Sanajan kitu, rumor nyebarkeun yen rendang suey éta teu bener Cina pisan. Dongeng medar yén ieu concocted ku boardinghouse Cina San Fransisco masak ngagunakeun scraps Disalin ti sampah teh. The "ahli" anu recounted carita ieu nya biasana diplomat Cina atawa mahasiswa keur saha tani dahareun Toishanese ieu henteu sigana "Cina" pisan.
dahareun Cina-Amérika muncak dina 1950-an, jaman "saurang ti kolom A sareng dua tina kolom B" dinners kulawarga. Rendang suey éta kiwari mirah, wawuh kanyamanan dahareun. Ieu ogé meunang capé. Chefs geus Nyiapkeun rendang suey pikeun jadi panjang nu maranéhna henteu panjang cared ngeunaan hasilna. réstoran Cina-Amérika lalaunan leungit pangsa pasar jeung sendi pizza na lapak Hamburger dahareun gancang. Di kota badag, gourmets pikaresep restoran Cina anyar porsi Peking bebek atawa masakan fiery of Sichuan . Lajeng dina taun 1972 Presiden Nixon indit ka Beijing, sarta Amerika mutuskeun maranéhna hayang secukupnya nu "real" dahareun Cina. "Palsu" rendang suey éta hal jaman baheula.
Dinten, masakan kawas Kung Pao hurang sarta hayam kalawan brokoli (anu sagampil "real" salaku rendang suey) aturan Cina réstoran ménu. suey rendang ampir jadi maot salaku vaudeville, meureun saluareun revival. Tapi lamun turun ka Chinatown, manggihan hiji kang Oki Toishanese, sarta ngayakinkeun anjeunna yén rék Cina-gaya shap Sui, anjeun bakal manggihan eta tiasa janten Stew toothsome.