Ulah sono usum pondok panén spring delight ieu
Téhnisna, a fiddlehead fern teh frond tatu pageuh tina fern samemeh eta expands kana foliage feathery. Eta ngagaduhan ngaranna sabab nyarupaan tungtung curled of a bobot biola, disebut oge ngagugulung nu. (Meunang dinya, kapala rebab a!) Sedengkeun paling fronds fern muncul salaku fiddleheads, sadaya fiddleheads teu dijieun sarua. The foliage ngora manuk onta fern (Matteuccia struthiopteris na Matteuccia pennsylvanica) sacara umum dianggap salah sahiji ferns paling nikmat sabudeureun, tur manuk onta fern ogé anggun, pabrik gampang pikeun taman ngiuhan.
Ngidentipikasi manuk onta Ferns
- Coklat, sheaths papery nutupan fiddleheads munculna, sarta salaku fiddlehead muncul, anu sheaths megatkeun kana lembar. Anjeun biasana nimu fiddleheads kalawan sababaraha bit sahiji sheaths papery maranéhna clinging ka aranjeunna, sarta ieu anu gampang digosok kaluar, teu saperti nekad, coverings wooly of fern kayu manis (Osmunda cinnamomea), nu kaitung pait.
- ferns manuk onta gaduh hiji atra, alur jero sapanjang jero hiji sirung rata. Ieu saluran jelas yén Sigana mah ayeuna teh geus ukiran kaluar tina sirung nu.
- ferns manuk onta muncul ti gundukan leutik taun ka tukang sacara garing, semu coklat batang. Biasana, ieu geus pegat dipareuman jeung ukur bisa jadi hiji inci jangkung, tapi kadang pedalaman, fronds subur (anu ngandung spora nu fern urang) tetep.
ferns manuk onta ngahasilkeun dua jenis béda tina fronds: steril, deciduous, lemes, fronds héjo plumey muncul dina spring mimiti na subur, kaku, coklat poek, fronds pengkuh muncul di ragrag.
Aranjeunna nyarupaan poék pens quill coklat sarta henteu plant.
Usum pikeun manuk onta fiddleheads fern nyaeta ringkes: dua atawa tilu minggu di pangalusna. Nalika picking fiddleheads, panén kalayan perawatan. Ulah nyandak leuwih ti dua atawa tilu fronds unfurled tina sagala salah tutuwuhan. Ieu daun fern cukup foliage ngarojong tumuwuhna terus ngaliwatan fotosintésis.
Ogé, ukur nyokot fronds nu pageuh furled. fronds Unfurled anu tangguh tur unpalatable.
Manuk onta fern téh gampang pikeun manggihan di nurseries sarta puseur taman, sarta saprak pabrik geus jadi ngabahyakeun di sawatara wewengkon (alatan Panén liar non-sustainable), naha henteu melak wates di hiji bagian rindang di kebon Anjeun, tur Fedi mangpaat, duanana visual jeung kuliner? Aranjeunna denok, tatangkalan pangropéa low, sarta bari maranéhna bakal leuwih gede dina beueus, kaayaan rindang, maranéhna bakal sabar panonpoe pinuh lamun dibéré cukup Uap.
Kumaha Nyiapkeun Fiddleheads
Pikeun ratusan taun, fiddleheads manuk onta fern geus mangrupa sayur spring tradisional di kalér Amérika Sarikat sarta Kanada, dimana maranéhna mindeng didahar atah. Dina 1994, wabah karacunan pangan di Kanada sareng Ny ieu disusud deui ka supplier tunggal fiddleheads. Sanajan ferns manuk onta anu dituduh keur sumber tina wabah, nu spésiés fiddlehead ieu pernah sabenerna dikonfirmasi. Ieu sagemblengna mungkin maranéhanana éta henteu ferns manuk onta. Ieu oge mungkin yen contaminant a diwanohkeun dina mangsa proses Pangaléngan. Sarta pamustunganana, teu sadaya jelema anu ate nu ferns ngagaduhan karacunan pangan. Kalayan kecap séjén, sedengkeun fiddleheads mungkin geus penjahat teh, éta ogé mungkin maranéhanana éta henteu.
Upami ieu ngajadikeun anjeun saraf, sieun teu. otoritas Kaséhatan satuju yén fiddleheads manuk onta fern steamed pikeun 10-12 menit atawa pindang keur 15 menit anu sampurna salamet.
Dina New England sarta Wétan Kanada, fiddleheads anu mindeng kapanggih di toko grocery, duanana canned sarta seger. Lamun manggihan dibaturan ku beuki fiddleheads ti anjeun tiasa ngadamel, uap aranjeunna keur sapuluh menit, lajeng freeze.
Coba fiddleheads Freshly steamed dilayanan leuwih pasta ku mantega saeutik sarta grating tina keju parmesan. rasa éta téh tempat antara kacang hejo na asparagus, komo sanggeus steaming, anu fiddleheads mulasara sababaraha crunch. Manuk onta fern ngajadikeun hiji unggulan, sayur nangtung-nyalira nalika asak tur topped kalayan kecap atanapi jeruk nipis. Fiddlehead risotto nyaéta cinyusu piring gourmet na pickled fiddleheads nyieun hiji garnish cocktail mahiwal jeung ngeunah.
Lamun nuju perasaan bener timer indulgent, coba fiddleheads sautéed jeung bawang bodas salaku topping pikeun tart kéju embe.