Sakabeh Resep sisikian Jerman Graubrot

Dumasar resep tipung torek, roti gandum sakabeh ieu ngandung salah tipung Rye katilu sarta mindeng disebut "Graubrot" atawa "Mischbrot" dina Jerman. Di Jerman, anu salajengna kidul Anjeun buka, anu kirang Rye aya dina roti sangkan ieu bakal janten roti Anjeun bisa manggihan di Bavaria atanapi Swabia. The Rye starter ieu dipaké pikeun enteng haseum roti jeung ningkatkeun tékstur nu.

roti ieu merlukeun dua poé nyieun. Dinten Hiji - 10 menit persiapan; Dinten Dua - 30 menit total waktu persiapan, 2-3 jam naek waktos na waktos baking 1 jam.

Naon gé Anjeun ngabutuhkeun

• 1 cup / 125 gram tipung (tangtosna Rye)
• 1/2 cangkir / 125 gram cai
• 2 sendok / 10 gram Rye starter
• 3 1/3 gelas / 388 gram tipung (sakabeh bodas
• gandum )
• 1/4 séndok / 1 gram ragi
• 1/4 séndok téh uyah / 1 gram
• 1 1/3 cangkir / 300 ml cai
• 2/3 cangkir / 70 gram tipung (tangtosna Rye)
• 2 2/3 gelas / 320 gram tipung (bodas sadayana gandum)
• 1 séndok / 20 gram uyah (halal)
• 1 séndok / 4 gram ragi (instan)
• 2 sendok / 10 gram gajih babi (atawa pondok)
• 1 1/3 cangkir / 300 ml cai

Kumaha Jieun Éta

The Rye Starter

1. Hiji kecap ngeunaan Rye starter. sourdough starter ieu dibeuli ti King Arthur Tepung jeung pamisah kana dua versi, salah sahiji FED jeung tipung bodas sarta hiji FED jeung tipung Rye. The Rye starter ieu dikaluarkeun tina kulkas, diaduk sareng dua teaspoons anu dipaké dina bolu Rye for resep ieu.
2. Sesa Rye starter ieu fed, diwenangkeun tumuwuh pikeun 2-4 jam, teras diganti kana kulkas. Tempo artikel ieu keur nu langkung lengkep ihwal starters sourdough.

1. Paké sourdough starter bodas lamun éta téh naon gaduh. Ieu bisa ngarobah hasil saeutik, anjeun bisa jadi hoyong eupan eta kalawan flours bodas tur Rye pikeun mantuan eta tumuwuh.

Dinten Sateuacan baking

1. Campur Rye starter dugi sadayana tipung téh baseuh. Panutup jeung ripen on counter pikeun 12-18 jam.
2. Campur bahan pikeun biga nepika ngabentuk bal hiji. Knead hiji dua menit atawa nepi ka rata. Panutup sarta ngantep éta diuk pikeun dua jam na STP lajeng 16 jam (jeung nepi ka dua poé) dina kulkas.

baking Poé

1. Megatkeun dua spons kana lembar, Sprinkle jeung tipung tetep ti nempel deui babarengan. Tambahkeun sesa bahan keur mangkuk, reserving 1/3 cangkir tepung. Campur dugi adonan asalna babarengan pikeun ngawangun bal hiji. Tambahkeun cukup tina tipung ditangtayungan sangkan sungut bal, tapi masih rada kampungan.
2. Knead jumlahna 10-12 menit, preferably ku mixer stand na adonan hook.
3. Paké leungeun baseuh pikeun ngabentuk adonan kana bal leupas, panutup sarta ngantep naek pikeun 1 ka 2 jam, nepi ka visibly risen. Panjang gugah gumantung kana suhu adonan ogé suhu kamar.
4. Ditilik adonan dina satengah dina, beungeut floured beresih. Wangun roti kana dua boules, tempat dina karinjang floured atanapi floured, mangkok lawon-dijejeran, samping kelim handap.
5. Hayu naek pikeun hiji jam na preheat oven anjeun, ku batu baking mun mungkin, mun 450 ° F dina waktos anu sareng.
6. Unmold onto a baking mesek floured tur muka éta loaves onto batu panas. Anjeun bisa make deui tina hiji lambar cookie lamun teu boga mesek hiji.
7. Panggang dina 450 ° F keur 15 menit, lajeng ngahurungkeun oven handap ka 350 ° F sarta nuluykeun baking salila 40 ka 50 menit deui. Anjeun bisa milih pikeun make uap di hareup 5 menit.

1. Angkat ti oven lamun suhu jero roti ngahontal 180-200 ° F. Hayu nu tiis roti dina rak salila dua jam saméméh slicing atanapi eta bakal gummy jero.

Pedoman gizi (per porsi)
kalori	165
total Fat	5 g
jenuh Fat	1 g
jenuh Fat	3 g
kolesterol	0 mg
natrium	1.327 mg
karbohidrat	26 g
Serat dietary	3 g
protéin	4 g

(Informasi gizi dina resep kami diitung ngagunakeun hiji database bahan na kudu dianggap keur estimasu. Hasil Pribadi bisa rupa-rupa.)