Ieu udang etouffee Creole-gaya dijieun kalayan tomat, hurang seger, sarta "trinitas suci" tina bawang, seledri, sarta bel cabé. Lamun ditéang ka jazz up mealtimes, ieu téh mangrupa piring estu ngeunah mimitian ku.
Etouffee geus hiji kecap Perancis hartina "smothered" atawa "suffocated". Sakumaha anjeun tiasa tingali dina poto, hurang téh smothered kalayan kombinasi sayur dicincang jeung tomat dina Roux coklat euyeub.
The Roux coklat jeung tambahan tomat téh has a étouffée Creole.
Paling Creole na Cajun seasonings dijieun kalawan jumlah berehan uyah, jadi rasa jeung tambahkeun uyah, upami diperlukeun, ngan méméh nambahkeun hurang nu.
Ieu ogé resep make-payun hébat. Nyiapkeun sambel tapi teu nambahan hurang nu. Ngan méméh dinnertime, nyieun sangu. Bawa saos ka simmer a, tambahkeun udang, sarta nuluykeun kalayan resep.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 7 séndok unsalted mentega *
- 1 bawang badag (dicincang)
- 1 1/2 cangkir seledri (dicincang)
- 1 cup bel cabé, héjo atawa kombinasi héjo jeung beureum (dicincang)
- 3 cengkéh bawang bodas (minced)
- 6 séndok tipung
- 8 ons jus kerang atawa stock hurang
- 1 (14.5-ounce) bisa tomat (diced)
- daun 1 bay
- 1 mun 2 sendok Creole bumbu (preferably uyah-bebas)
- 1/4 séndok cabe hideung taneuh
- Dash uyah, secukupnya
- 1 1/2 ka 2 pon hurang seger (peeled na deveined)
- 2 gelas béas pindang panas, keur porsi
- garnish:
- peterseli seger atawa sliced tops bawang héjo (dicincang)
Kumaha Jieun Éta
- Kahiji, netelakeun mentega. Ngalembereh mantega dina panci beurat leuwih panas low. Hayu deui simmer dugi busa naék ka luhur. Sakali mentega eureun nyieun noises crackling na euweuh deui wae busa rising ka luhur, piceun tina panas jeung ngantep eta niiskeun saeutik. Kalolobaan padet bakal on handap. Skim kaluar wae busa kalayan séndok a. Galur ngaliwatan strainer cheesecloth-dijejeran.
- Saatos clarifying mentega, Anjeun kudu ngeunaan 4 ka 5 sendok keur Roux .
- Rendang bawang, seledri, bel lada, jeung bawang bodas. Sisihkan.
- Nempatkeun mentega ngijinkeun dina oven Walanda atawa panci beurat badag. Panas leuwih panas sedeng-lemah sareng nambahkeun tepung.
- Cook, whisking terus, dugi Roux nu geus coklat emas, ngeunaan warna mentega suuk.
- Tambahkeun sayur dicincang mun Roux tur nuluykeun masak, aduk remen, dugi bawang anu tembus, kira 10 nepi ka 12 menit.
- Nambah jus kerang atawa stock udang jeung tomat marengan 1 séndok tina bumbu Creole, daun salam, jeung cabé hideung taneuh. Bawa ka kulub a. Ngurangan panas kana lemah sareng simmer keur 30 nepi ka 45 menit, atawa dugi sayur nu softened.
- Mun campuran sambel sigana teuing kandel, ipis eta kalawan jus saeutik leuwih kerang, stock hurang, atawa sababaraha kaldu hayam.
- Rasa jeung nambahkeun leuwih Creole bumbu na uyah, sabab diperlukeun.
- Tambahkeun udang jeung neruskeun masak pikeun ngeunaan 3 nepi ka 4 menit, atawa dugi hurang nu asak liwat.
- Pikeun unggal porsi, nempatkeun hiji scoop badag tina béas di puseur piring jero atawa mangkok deet. Sendok nu étouffée udang sabudeureun Parahiangan. Sprinkle ku peterseli dicincang seger saeutik atawa tops bawang héjo.
- Ngawula ku tossed Salad basajan tur roti Perancis crusty atawa gulungan.
Anjeun bisa ogé kawas
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 560 |
| total Fat | 19 g |
| jenuh Fat | 10 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| kolesterol | 301 mg |
| natrium | 1.054 mg |
| karbohidrat | 59 g |
| Serat dietary | 6 g |
| protéin | 39 g |