Shanks daging pedet Meaty giliran lembut meltingly nalika braised lalaunan dina anggur jeung sayuran. Tambah maranéhna unggal tahan nugget delectable tina sungsum dina tulang kerung. Ngalayanan shanks leuwih mi endog buttered atanapi fettuccine tur pastikeun kaasup séndok leutik keur scooping kaluar sungsum éta. Ieu kanyamanan dahareun di na pangalusna!
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 meaty, 2- ka 3 inci-kandel potongan daging pedet shank (12 nepi ka 14 ons tiap)
- 1/4 cangkir tipung unbleached sadaya-Tujuan
- 2 sendok mantega
- 2 sendok minyak zaitun
- 1 cup finely dicincang bawang
- 2 cengkéh bawang bodas, finely dicincang
- anggur beureum atawa bodas 1 1/2 cangkir garing
- 1/2 séndok téh uyah
- 1/2 séndok Freshly taneuh cabé
- 1/2 séndok téh garing thyme
- 1/4 séndok téh garing Rosemary
- sprigs Rosemary seger, keur garnish (pilihan)
- Gremolata (pilihan)
- 2 sendok minced peterseli seger
- 1 séndok Freshly grated lemon zest
- 1 séndok minced bawang bodas seger
Kumaha Jieun Éta
1. Preheat oven jeung 325 ° F.2. Mun teu acan dilakukeun ku jagal, dasi nu strand tunggal dapur Twine sabudeureun daging nyekel ka tulang salila masak. Lambang nu shanks jeung tipung jeung ngocok kaluar kaleuwihan éta.
3. Dina oven Walanda beurat-bottomed atanapi casserole (kalawan tutup a) cukup badag nyekel daging dina lapisan tunggal, panas mentega jeung minyak leuwih panas sedeng. Brown dina shanks on tops na layung keur 3 nepi ka 4 menit dina saban gigir. Leupaskeun shanks kana plat.
4. Tambahkeun bawang sarta bawang bodas nepi ka pot jeung masak pikeun 4 ka 5 menit, aduk mindeng, atanapi dugi bawang anu softened. Nambah anggur, asin, lada, thyme, sarta Rosemary. Bawa ka kulub hipu, scraping up bit browned on handap casserole kana.
5. Angkat ti panas sarta ngatur daging dina lapisan tunggal, motong-sisi up, dina casserole nu. Sendok saeutik cairanana leuwih luhureun daging. Panutup (upami tutup teu nutupan pageuh, nutupan munggaran kalayan foil, teras ku tutup) jeung Panggang salila 2 jam, atawa dugi daging pisan lembut.
6. Sedengkeun shanks nu masak, sangkan gremolata. Campur peterseli, lemon mesek, sarta bawang bodas dina mangkok leutik.
7. Angkat pot ngabentuk oven jeung taliti angkat shanks ti cairan masak pikeun ngaladénan platter. Skim na Piceun nu gajih ti cairanana, lajeng sendok teh masak cairan sabudeureun shanks.
8. Sprinkle nu gremolata ngaliwatan shanks. Selapkeun sprigs Rosemary dina sungsum unggal shank upami hoyong, jeung Preanger.
resep Catetan
• shanks daging pedet The braised bisa refrigerated dina sapeuting saos maranéhanana. Panutup jeung reheat dina 350 ° oven salila 30 menit, atawa dugi warmed liwat.• The pot nu ngagunakeun pikeun braising kudu bahan anu bakal ngalaksanakeun panas merata jeung éfisién pikeun nyegah scorching. Hiji pot matak-beusi enameled ku tutup kedap-pas mangrupakeun pilihan anu alus.
• Panutup pot ku sapotong kertas lilin atawa kertas parchment saméméh netepkeun si Udung di tempat. Ieu bakal ngurangan headspace dina pot sarta baris nulungan ka konsentrasi rasa tina sambel teh.