Sapi Wellington mangrupa salah sahiji golongan resep anjeun kudu nyobaan sakali, tapi hasilna tiasa nguciwakeun: handapeun-asak sapi jeung melempem puff pastry. Kuring geus diadaptasi resep Emeril pikeun Wellingtons Sapi mini jeung dijieun pangaluyuan diperlukeun kana waktos masak. Kuring ogé geus ngaleungitkeun nu foie gras Pate (anu tiasa nempatkeun deui dina lamun resep) jeung ditambahkeun a anggur na gorgonzola sambel beureum beunghar.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 séndok mentega unsalted
- 1 bawang beureum leutik, minced
- 1 minced cengkeh bodas
- 10 ons suung cremini
- ¼ uyah laut séndok
- 1/8 séndok téh taneuh seger cabé
- 2-½ sendok sherry garing atanapi vermouth garing
- 4 (6 ounce) filet mignon steaks, motong 1-½ inci kandel
- uyah halal jeung cabé taneuh seger
- 1 séndok minyak zaitun
- 1 lambar beku puff pastry, thawed
- 1 endog badag, keok ku 2 teaspoons cai
- 1 resep sambel anggur beureum
- 4 ons gorgonzola (pilihan)
Kumaha Jieun Éta
- Sprinkle uyah halal jeung cabé taneuh seger ngaliwatan dua sisi tina filets. Panas minyak dina hiji skillet beurat leuwih sedeng luhur panas. Nambah filets na sear 1 menit unggal sisi. Mindahkeun ka piring, tiis, lajeng refrigerate 30 menit.
- Keur duxelles supa: Bersih, bobot, sarta finely rendang éta suung cremini. Panas mentega dina skillet leuwih sedeng luhur panas. Nambah shallots sarta bawang bodas, sarta tumis pikeun 1 menit, lajeng nambahkeun suung, uyah, sarta cabé, jeung masak, aduk mindeng, dugi cairanana suung 'geus ngejat jeung suung téh dimimitian coklat sabudeureun edges. Candak nu skillet kaluar panas, sarta aduk sherry nu. Balik skillet ka panas, sarta masak nepi cairanana geus deui ngejat. Mindahkeun kana plat na niiskeun lengkep.
- Pra-panas oven jeung 425 ° F. Motong sapotong kertas parchment pikeun nyocogkeun jero baki baking. Nyiapkeun saos anggur beureum, sarta tetep haneut.
- Gulung kaluar pastry puff dina dewan enteng floured ka pasagi 14 inci, terus potong 4 sarua-ukuran, kuadrat 7 inci. Candak nu filets seared kaluar tina kulkas, gently dab aranjeunna garing tina akumulasi juices ku anduk kertas, lajeng compactly mencet duxelles supa dina luhureun unggal filet.
- Iklas a filet, supa-sisi handap, dina puff pastry alun. Maké sikat pastry, sikat nu nyeuseuh endog sapanjang edges of pastry alun. Melu hiji sisi pastry, pencet handap, teras melu sisi padeukeut, kawas wrapping pakét, sarta mencet handap. Mencet babarengan dua sisi sejen, sealing pastry nu. Nunda Wellington, segel-sisi-handap dina baki. Lakukeun deui kanggo tilu Wellingtons lianna.
- Sikat nu nyeuseuh endog leuwih luhureun jeung sisi unggal Wellington, teras nyimpen baki kana oven, sarta Panggang 20 menit, dugi pastry nyaeta emas-coklat. Dipiceun baki ti oven, sarta ngantep éta Wellingtons beristirahat 5 menit.
- Ulang panas saos beureum-anggur na, upami ngagunakeun gorgonzola, aduk kana sambel, tuluy whisk dugi dilebur tur mulus. Sendok saeutik tina asin dina unggal pelat. Ngirimkeun Wellington di luhureun sambel teh. Potong Wellington di satengah dina diagonal, rada muka dua halves, sarta sendok saos saeutik antara dua halves.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 680 |
| total Fat | 36 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| jenuh Fat | 11 g |
| kolesterol | 72 mg |
| natrium | 286 mg |
| karbohidrat | 66 g |
| Serat dietary | 5 g |
| protéin | 28 g |