sup ngandung gisi jeung ngeunah acan ekonomis Ieu hails ti Cochabamba, Bolivia. Ieu variasi hususna dina Andean suuk jeung sup kentang. Sopa de mani geus ilaharna dijieun kalayan sapi tulang rusuk atawa hayam, tapi jalan ogé mangrupa sup vegetarian teuing. Taneuh, kacang seger, tur kentang konéng masihan sop a tékstur kandel jeung creamy sarta warna lampu (aya henteu susu di sup ieu sanajan hue susu na); saeutik béas anu mindeng ditambahkeun ogé.
Paké sayuran naon anjeun boga on leungeun kana rasa sup salian bahan dasar gurih bawang sarta bawang bodas. tambahan populér kaasup seledri, peppers bel, wortel, kacang na malah tomat. sup ieu mindeng dilayanan ku garnish kentang matchstick goreng. Tawaran llajua , Bolivian saos cabé panas, pikeun jalma anu resep saeutik bungbu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 cengkéh bodas
- 1 bawang badag
- 2 wortel
- 2 pikeun 3 séndok minyak nabati (tambah beuki pikeun frying kentang teken)
- 3/4 sapi pound tulang rusuk pondok
- 1/2 séndok cumin
- 1 séndok oregano
- 6 gelas sapi stock (atawa cai)
- 1 cup kacang unsalted atah
- cai 1 cup
- 4 sedeng Yukon emas (atawa kentang konéng lianna)
- béas 1/2 cangkir
- Uyah jeung cabé secukupnya
- 1/2 cangkir kacang seger (atawa beku)
- Garnish: 1 ka 2 sendok dicincang peterseli (jeung / atawa cilantro)
- saos cabé panas (llajua): pilihan
Kumaha Jieun Éta
- Finely mince papak jeung bawang. Mesek wortel jeung motong kana dadu leutik. Sisihkan.
- Tempat anu minyak nabati dina pot sup badag tur panas leuwih panas sedeng. Tambahkeun iga sapi jeung tumis sakeudeung dugi browned on sagala sisi. Nambah bawang, bawang bodas, wortel, cumin na oregano sarta neruskeun masak, aduk, keur 3 nepi ka 4 menit. Nambah stock sapi jeung dibawa ka simmer a.
- Samentara éta, tempat nu kacang dina Blénder atawa kadaharan processor na nambahan 1 cup cai. Prosés kacang dugi ka gaduh kandel, némpelkeun rélatif mulus, nambahkeun leuwih cai upami diperlukeun. Nambah némpelkeun suuk ka sup jeung aduk ogé. Simmer sup salila 1 jam kapayun, katutupan.
- Mesek kentang, reserving 1 keur pamakéan engké. Potong 3 kentang sésana kana wedges leutik (1- ka 2 inci) jeung nambahan eta sop. Tambahkeun sababaraha cai atawa leuwih stock mun sup ka lamun diperlukeun. Panutup jeung simmer dugi kentang anu ogé asak sarta ragrag eta. Mash kentang gently di sop.
- Dipiceun tulang rusuk ti sup jeung hayu tiis dina piring a. Dipiceun daging tina tulang jeung nambahkeun daging deui sop. Tambahkeun béas jeung simmer pikeun 20 menit deui.
- Rasakeun sup pikeun bumbu na nambahkeun uyah jeung cabé lamun diperlukeun. Tambahkeun kacang jeung ngahurungkeun panas handap ka low.
- Motong kentang sésana kana matchsticks. Panas 1/2 inci tina minyak dina pan leutik jeung masak kentang teken dugi coklat emas. Piceun, solokan di towels kertas, jeung usum kalawan uyah.
- Ngawula ka sup di cacah, garnished jeung fries matchstick na dicincang peterseli na cilantro. Nawiskeun saos panas di sisi.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 592 |
| total Fat | 34 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| jenuh Fat | 17 g |
| kolesterol | 50 mg |
| natrium | 608 mg |
| karbohidrat | 47 g |
| Serat dietary | 7 g |
| protéin | 30 g |