Bodas Saikyo miso ozoni mangrupakeun sup Jepang nu asalna ti wewengkon Kyoto di Jepang. Ieu unik di yén dasar ozoni mochi (kueh béas) sup dijieun ti miso bodas bulak amis (ferméntasi némpelkeun kedelai).
Kumisan ti mochi (kueh béas) jeung miso bodas, bahan séjénna bisa ngawengku rupa-rupa sayuran, ilahar jeung wortel jeung daikon lobak, tapi kalolobaan silih gumantung wewengkon Jepang, tradisi kulawarga individu, sarta leuwih sering dipake tinimbang. Séjén sup ozoni nambahkeun-in bisa ngawengku Taro root (Sato imo), mizuna sayur, mustard greens, bayem, rupa muih lauk, kentang amis, hayam, seafood.
Konci pikeun gaya Kyoto ozoni nyaéta bodas miso Saikyo nu asalna ti Kyoto. Miso mangrupa warna bodas pisan bulak di ngabandingkeun kana tradisional miso nu condong dibasajankeun konéng keur coklat poék jeung beureum. miso bodas Saikyo condong boga eusi natrium handap kusabab jalan nu éta dijieun, sarta sakumaha misalna, boga rasa loba amis.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Pikeun homemade Dashi:
- 4 1/2 gelas
- dashi kaldu (pikeun Gancang Dashi, make Boh Resep homemade atanapi Gancang)
- 4 1/2 gelas cai
- 2 "x 2" dashi garing konbu
- 1/2 séndok konbu garing dashi bubuk
- Tambahkeun-in:
- sapotong 2 nepi 3 inci tina lobak daikon Jepang
- wortel 3 inci
- 1 sakeupeul mizuna sayur Japanese (atawa diganti ku hampang flavored sayur berdaun héjo séjénna: komatsuna, kangkung, jsb)
- 2 Sato imo (Taro root)
- 4 keureut tina kamaboko beureum (warna nu sabenerna mangrupakeun pink)
- 3 nepi ka 4 sendok miso bodas Saikyo kana rasa
- 4 potongan
- mochi jajan béas (salah per jalma)
- Pilihan garnish: garing bonito asahan (katsuo bushi)
Kumaha Jieun Éta
- Milih métode nu bakal nganggo nyiapkeun dashi nu. Pikeun dashi ti scratch, turutan resep kana blog urang di dieu.
- Lamun anu nyieun dashi gancang, tambahkeun cai dina pot stock jeung soak nu konbu dashi (kelp garing) pikeun 4 ka 8 jam. Mun anjeun teu boga waktu pikeun ngalakukeun ieu, soak konbu pikeun 30 menit nepi ka 1 jam. Ninggalkeun konbu dashi dina pot stock sedengkeun cooks sup.
- Nyiksikan wortel kana rounds hipu, sarta nyiksikan daikon kana rounds ipis, lajeng motong rounds kana halves atawa suku, gumantung kana rubak daikon kana.
- Upami Anjeun keur make akar Taro seger atawa Sato imo, mesek kulit kasar, teras nyiksikan kana rounds. Sato imo oge sadia pikeun dijual tos peeled na potong bal leutik dina bagian freezer tina sababaraha toko grocery Jepang. Ngarasa Luncat ka ngagantikeun Taro seger kalayan Taro beku.
- Leuwih panas tinggi sedeng nambahkeun dashi, sarta wortel, daikon, sarta Sato imo (Taro root) sarta mawa ka kulub a. Skim pangotor wae ti beungeut stok. Leuwih panas sedeng-low, masak sayur dugi aranjeunna ngahontal tenderness dimaksud.
- Dipiceun sapotong konbu tina pot jeung tambahkeun daun mizuna.
- Anu pamungkas, tambahkeun mochi kana pot jeung masak hiji tambahan 2 menit dugi lembut. Alternatipna, sangkan grilled mochi (kueh béas), ngawula sup di cacah leutik, sarta garnish sup kalayan sapotong éndah mochi grilled. Ngarasakeun langsung.
Ozoni, nyaeta fundamentally a sup kalawan mochi (kueh béas), sarta pikeun Saikyo resep miso ozoni ieu, cake béas bisa boh jadi digodog make sup, atanapi eta bisa jadi grilled.
Catetan:
Dua pilihan pikeun Nyiapkeun kaldu dashi anu disadiakeun.
Ngan 4 cangkir dashi diwajibkeun pikeun resep, jadi punten milih ngan hiji metoda keur Nyiapkeun dashi ti scratch atanapi resep keur dashi gancang.
Mangga teu ngahaja ganda resep tur make 8 gelas dashi.