Tahu mangrupa salah sahiji golongan pangan nu instan nyieun bagean diantara diners. Ganjil, crumbly, sarta sakapeung jiggly na slimy, éta mangrupa blok bodas misterius ngambang di cair kawas hal pickled tapi urang teu pickled. Hayu urang ngan ngambang dina cai, bobbing di pakét saeutik na kawas percobaan sains. Jadi naon eta kahayang?
Naon Dupi Tahu?
Tahu ieu diwangun ku tilu bahan: Kacang Kedelai , cai, sarta coagulant-biasana nigari (magnésium klorida) atanapi gips (kalsium sulfat).
susu kécap, disusun kalayan Kacang Kedelai jeung cai, nyaeta prékursor pikeun tahu susu jalan teh prékursor pikeun kéju. A coagulant ieu ditambahkeun kana susu kécap mun nyieun curds na whey, sarupa jeung cara kéju dijieun. Tahu téh jenis kawas kéju basis tutuwuhan. Nalika dijieun jeung disiapkeun neuleu, éta dzat, jadi alus. Nalika éta acan, well-we're deui ka blok albino flavorless.
Kumaha Is Tahu Dijieun?
Nyieun tahu, Anjeun kudu loba parabot na masakan, tapi teu loba bahan. Kawas nyieun kéju, jauh tina prosés tahu-nyieun asalna handap pikeun timing, tapi merlukeun pisan kirang ti eta. Kanyataanna, sanggeus anjeun susu kécap Anjeun dijieun, anjeun tiasa ngadamel tahu di handapeun sajam.
Resep nu kieu geus ngembangkeun ti loba maca jeung trial and error.The ukur bahan anu bener bakal ngarobah hasil tungtung anjeun coagulant nu. Nigari, nu ngabogaan rasa rada pait nu loba jalma lumangsung resep, mindeng dipaké sangkan resep ieu.
Lamun ieu téh teu liking, hasilna gips anjeun dina rasa kirang pait jeung nyiptakeun sungut sarua, tahu lemes sakumaha nigari (jeung eta nambihan loba kalsium pikeun blok anjeun, teuing). Sababaraha resep nyarankeun make Epsom uyah, anu hurung nice kusabab éta loba sadia, tapi hasilna dina tahu grainy éta ngayakeun lembut atawa teguh.
Sateuacan anjeun ngamimitian, ngareureuhkeun tur meunang hirup dina urutan, utamana lamun anjeun jenis home masak éta rawan panik di momen hade pot dimimitian ngagolak. Gaduh cheesecloth anjeun sarta sakabéh utensils anjeun kaluar dina méja atawa counter sateuacan Anjeun ngawitan, sarta jadi disusun nangtung sarta kasampak di pot pikeun ngeunaan 15 menit nalika nambahkeun coagulant nu. Anjeun oge kudu disiapkeun nyieun hiji mess-kawas loba proyek DIY, méja anjeun bakal kasampak kawas nu digawe leuwih pisan ti ngan hiji blok tahu lamun Anjeun geus rengse.
Janten kreatif sarta make naon kudu nyieun kajadian. Anjeun tiasa make nanaon salaku kapang pikeun tahu, kitu ngarasa Luncat ka meunang kreatif.
Kécap Susu Lengkah 1: Soak nu Kacang
Munggaran sadaya, Anjeun kudu nyieun susu kécap Anjeun. Nyokot sababaraha Kacang Kedelai non-GMO garing ti toko dahareun kaséhatan grocery sejen atanapi pasar. Anjeun bakal peryogi ngeunaan 3 gelas nyieun hiji blok tahu.
Teundeun 3 gelas Kacang Kedelai garing dina mangkok campur kode sedeng. Nutupan kalayan cai ku ngeunaan 2 inci. Hayu soak sapeuting. Isuk-isuk, solokan kacang, sarta meunang siap ngadamel susu kécap.
Atur kaluar:
- A Blénder
- A ukur cup garing
- A cangkir ukur cair
- A pot ageung
- A séndok kai
- A mangkuk Pergaulan
- Cheesecloth
- A strainer bolong rupa
Kécap Susu Lengkah 2: nyampur jeung Cai
Teundeun lemes, Kacang Kedelai soaked kana Blénder kalawan 8 gelas cai.
Nyampur dugi pisan creamy na frothy.
Kécap Susu Lengkah 3: Cook, Lajeng Galur
Tuang cairanana kana pot ageung, sarta nempatkeun leuwih panas sedeng dina kompor. Cook, aduk sering na skimming na discarding sagala froth atawa busa anu bentuk, dugi ngukus, dimimitian naek ti beungeut cairan tapi cairanana teu kulub.
Jaga teu kaduruk susu anjeun didieu jeung pastikeun terus kerok handap pot ku anjeun kai séndok-lamun soymilk Anjeun nundutan dina handap, tahu anjeun bakal secukupnya disgusting. Lamun ngaduruk éta, buang kaluar tumpak Anjeun tur ngawitan leuwih.
Sakali susu kécap mimiti meunang serius foamy (kawas bir) jeung naek nepi sisi pot, mindahkeun dipareuman tina panas geuwat sarta ulah ngantep eta kulub leuwih. Atur strainer bolong rupa anjeun leuwih mangkok campur kode (strainer kudu pas dina luhureun mangkok campur kode tapi teu noél handap).
Baris nu strainer kalawan cheesecloth, sarta ninggalkeun nyatu eta nongkrong kaluar tina edges.
Tuang nu soymilk asak kana strainer cheesecloth-dijejeran. Ngawenangkeun ieu pikeun niiskeun salila sahenteuna hiji dua jam atanapi atanapi dugi tiis cukup pikeun nanganan.
Kécap Susu Lengkah 4: Pencét, Lajeng Cook Deui
Sakali susu kécap anjeun tiis, ngumpulkeun nepi sisi cheesecloth dina leungeun Anjeun, ngabentuk karung. Mencet kaluar susu kécap sésana ti padet. Sakali sakabéh susu geus squeezed tina karung, Anjeun kudu boga ngeunaan 8 gelas susu kécap. Mindahkeun susu kécap deui kana pot, sarta Piceun atanapi simpen dina padet, disebutna okara, ngagunakeun di masak.
Masak susu kécap kadua kalina, deui leuwih panas sedeng. Aduk mindeng pikeun nyegah scorching. Lamun bentuk uap dina beungeut susu kécap, balikkeun ka handap panas kana lemah sareng simmer pikeun 5 menit. Kiwari anjeun geus siap nyieun tahu!
Sateuacan Anjeun nyieun tahu anjeun, pastikeun suplai anjeun nu ngatur kaluar na di siap.
Atur kaluar:
- 1 T. coagulant (gips atanapi nigari)
- A cangkir ukur cair ngeusi ½ cai gelas
- A séndok kai
- A tutup well-pas keur pot
- Cheesecloth
- Tahu kapang (boh mangrupa kapang sabenerna atawa geger homemade), dijejeran ku sababaraha lapisan cheesecloth
- A mangkuk Pergaulan
- Ngeunaan 2 ½ pon tina beurat
Tahu Lengkah 1: Nambah Coagulant di Opat tambahan
Aduk susu kécap sababaraha kali jeung cabut sagala kulit nu geus kabentuk (anjeun bisa dahar atawa Piceun eta). Pareuman panas. Ngagabungkeun coagulant jeung caina, Pergaulan ngaleyurkeun. Aduk susu kécap vigorously keur 10 detik, teras nambahan 1/4 tina campuran coagulant, aduk sababaraha kali deui lajeng gently ngangkat éta séndok kaluar tina pot.
Sprinkle 1/4 sejen tina coagulant nu leuwih luhureun susu kécap, teras nutupan pot sarta ngidinan ka diuk pikeun 3 menit. Aduk ngan beungeut susu kécap pikeun sababaraha detik, teras Sprinkle nu salajengna 1/4 tina coagulant nu leuwih beungeut susu kécap. Panutup pot deui pikeun 3 nepi ka 5 menit. Gently aduk teh susu kécap, teras nambahan final 1/4 tina coagulant. Panutup sarta ngantep diuk pikeun sejen 3 menit.
Ku kiwari, susu kécap Anjeun kedah euweuh kasampak kawas susu kécap; Anjeun kudu gaduh pot whey konéng bulak na curds semu bodas, kawas.
Tahu Lengkah 2: solokan nu Whey, kapang tahu nu
Ieu tempat hirup meunang pabalatak. Kalawan cheesecloth-dijejeran kapang tahu anjeun atanapi geger homemade caket dieu na oge campur kode mangkuk anjeun, dimimitian misahkeun whey ti curds. Pencét leutik strainer bolong rupa kana campuran, mencét turun curds padet tur sahingga whey ka eusian cup. Paké ladle anjeun ka scoop up whey jeung mindahkeun ka mangkok campur kode. Neruskeun ngalakukeun ieu dugi ka curds ngarasa teguh ngalawan deui tina strainer jeung euweuh deui cukup whey pikeun anjeun scoop kaluar tina pot.
Mindahkeun curds kana kapang disusun, nutupan kalayan atawa dua lapisan cheesecloth, nempatkeun luhureun kapang anjeun dina luhur sarta nempatkeun beurat anjeun dina luhureun ieu mencet eta handap. Ngawenangkeun tahu anjeun ka diuk pikeun 15-25 menit pikeun teguh kana tahu tambahan-sungut.
Naon Naha Jeung Tahu
Chill tahu anjeun dina fridge dugi teguh cukup pikeun motong, teras motong kana batu tur Panggang dinya , tumis deui , atawa uap eta. Mun rék antosan sababaraha poé, tempat eta di cai seger, tiis nepi ka tilu poé. Atawa Anjeun bisa nambah saeutik saeutik tina uyah jeung cabé sarta ngalayanan eta katuhu jauh jeung béas sarta veggies-téh mangrupa saeutik crumbly cara ieu, tapi masih pinuh ku rasa seger proyek ogé dipigawé.
tahu Resep
Di dieu sakeupeul favorit resep anu ngagunakeun tahu :
Sapotong Ieu mimitina mucunghul ku Ashley Adams di Anchorage Pencét.