Lamun geus ngumbara di Balkan, Yunani, Turki jeung Méditérania wétan, anjeun meureun akrab sareng nikmat, terong layered jeung daging casserole disebut 'moussaka .' Moussaka mangrupakeun piring dilayanan sakuliah wewengkon ieu di nagara nu éta sakali bagian tina kakawasaan Usmaniyah.
Bahan dasar tina moussaka kaasup terong, tomat jeung taneuh domba atawa sapi. Unggal nagara boga variasi sorangan tina resep.
Contona, cooks Yunani kadang nambahkeun anggur beureum atawa port kana campuran daging, tambahkeun kentang jeung sayuran séjén kana racikanana tur luhur di casserole kalayan saos bechamel sarta kéju. Dina asakan Turki, 'musakka' biasana dilakukeun ku sapi tinimbang domba. Hiji tipe ieu topped kalawan bechamel sarta kéju kashar, bari versi klasik ngeunaan 'musakka' ieu topped kalawan sliced peppers jeung tomat di tempat saos bodas.
Resep ieu Turki-gaya 'musakka' bisa dijieun kalawan atawa tanpa saos bodas sarta kéju di luhur. Kantun ngaleungitkeun bechamel tur nutupan luhureun lapisan daging jeung keureut tina tomat jeung cabé saméméh anjeun tiasa nyimpen eta dina oven.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 5 eggplants
- 2 gelas minyak nabati (pikeun frying)
- 1 bawang
- 1 séndok minyak zaitun
- 1 cabe (Hungaria, atanapi sejenna héjo, lada amis)
- 1 pound / 600 gram taneuh sapi (lean)
- 1 tomat badag
- némpelkeun tomat 1 séndok
- 1 séndok uyah
- 1/2 séndok cabe hideung
- 1/2 séndok allspice
- 3 tomat badag
- némpelkeun tomat 1 séndok
- 1/2 séndok téh uyah
- 1/4 séndok cabe hideung
- Gula 1/2 séndok
- 1/2 séndok oregano
- 3 séndok mentega (atawa margarin)
- tipung 3 séndok
- susu 3 gelas
- 1 cup kéju (grated kaşar Turki, atawa hampang, kéju konéng lianna)
- Garnish: lada strips atanapi keureut amis beureum jeung / atawa cabé héjo
Kumaha Jieun Éta
- Dimimitian ku peeling eggplants Anjeun. Maké seler sayur, ngawitan di salah sahiji tungtung na miceun strip of mesek ti tungtung nepi ka tungtung. Leave a strip of mesek ngeunaan lebar sarua, teras mesek strip sejen ti tungtung nepi ka tungtung.
- Ngulang ieu dugi terong anjeun peeled dina pola belang. Mesek sadayana terong cara kieu.
- Nyiksikan teh eggplants ngeunaan ¼ inci kandel. Nempatkeun sagala keureut terong dina mangkok badag tina cai asin jeung hayu aranjeunna soak salila kira 30 menit. Ieu ngaluarkeun kapaitan teh.
- Nyiksikan teh lada héjo kana cingcin ipis. Ngilu tomat éta. Mesek jeung rendang bawang finely tur tumis deui dina 1 séndok minyak zaitun dugi lembut.
- Nambah keureut cabé héjo sarta nuluykeun frying nepi ka lemes. Nambah sapi taneuh jeung ngagoreng dugi browned. Tambahkeun tomat, némpelkeun tomat nu grated sarta rempah.
- Panutup pan jeung hayu daging simmer salila kira 10 menit. Angkat ti panas.
- Ngilu tilu tomat sejen tur nyimpen aranjeunna dina panci leutik.
- Nambah némpelkeun tomat, asin, lada, oregano sarta gula jeung ngantep simmer saos salila kira 10 menit. Angkat ti panas.
- Leupaskeun keureut terong tina cai jeung blot aranjeunna garing kalayan towels kertas.
- Tumis aranjeunna dina dua sisi dina minyak nabati dugi lembut sarta coklat emas dina dua sisi. Solokan aranjeunna ogé on towels kertas.
- Baris handap baki baking badag jeung keureut terong digoréng nyieun hiji lapisan tunggal. Pastikeun aya euweuh jurang antawis lembar.
- Nyebarkeun saos tomat leuwih terong teh. Hareup, nutupan lapisan saos tomat jeung campuran daging.
- Dina pan badag, ngalembereh mentega leuwih panas tinggi. Tambahkeun tepung jeung ngahurungkeun deui di sabudeureun sababaraha kali ku séndok kai.
- Tambahkeun susu na seasonings sarta ngagunakeun kawat whisk sangkan campuran lemes sakumaha eta thickens. sambel bechamel anjeun siap lamun éta konsistensi of pudding.
- Tuang saos bechamel panas leuwih lapisan daging, ngawengku eta lengkep. Sprinkle nu kéju grated merata leuwih luhureun casserole nu.
- Panggang dina casserole dina 360 F / 180 C oven dugi luhur kabukti coklat emas.
- Dipiceun casserole ti oven jeung ngantep eta beristirahat salila sahenteuna 10 menit saméméh motong kana kuadrat.
- Ngawula ka 'musakka' Anjeun kalawan Turki-gaya béas pilaf.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 941 |
| total Fat | 76 g |
| jenuh Fat | 12 g |
| jenuh Fat | 48 g |
| kolesterol | 75 mg |
| natrium | 405 mg |
| karbohidrat | 41 g |
| Serat dietary | 13 g |
| protéin | 28 g |