Baklava mangrupakeun pastry geulis kalawan lampu, lapisan flaky tina kulit sarta keusikan amis, drenched dina sirop lampu. Kuring teu bade meunang kana sajarah Baklava tapi, suffice dinya ngomong, pastry nikmat ieu dilakukeun dina unggal sudut unggal wewengkon di Yunani.
Lapisan na lapisan
Di Pulo Yunani Crete, hiji resep kuna disebut gastrin téh rada sarupa jeung Baklava kali modern. Gastrin dijieun kalawan kacang, siki, jeung cabé layered antara cadar ipis adonan.
Dinten, Baklava dijieun kalawan cadar kertas-ipis phyllo. adonan bisa layered dina handap jeung luhur ngan, atawa - kalawan sababaraha lembar kana handap tur luhur - phyllo ieu alternated kalawan keusikan pikeun ngabentuk sababaraha lapisan.
A Dish Husus
Salaku, piring euyeub amis anu merlukeun waktu sarta expense (bahan teu murah, malah di Yunani), eta dianggap piring "presentasi" jeung umumna ditangtayungan pikeun kali husus. Ieu teu dilayanan salaku dessert a, tapi rada salaku saréat husus.
Di sawatara wewengkon, Baklava teh amis pangpentingna dilayanan di weddings tur sabenerna dibawa ka garéja sateuacan akad nikah; pada batur, eta sok dilayanan di Christmas; na, dina sababaraha wewengkon, nalika eta dijieun dina Easter, 40 lembar adonan phyllo nu dipaké (tingali poto), ngalambangkeun 40 poé The Great saum .
Mentega atawa Minyak?
Bari loba babaturan Amérika kuring sikat tiap lambar phyllo kalayan mentega dilebur, didieu di Yunani (nagara teu dipikawanoh pikeun mentega na), paling make minyak zaitun .
Di Yunani, creamery mentega baheula langka tur jauh leuwih murah batan minyak zaitun kantos-hadir, putting kaluar ti jangkauan keur loba populace nu. Kusabab mentega éta jadi mahal, ngagunakeun eta dianggap tanda kabeungharan. Dinten, kalayan naon urang terang ngeunaan lemak jenuh, ngajadikeun rasa ngagunakeun minyak zaitun.
- Catetan: Upami anjeun dina tipi AS nempo wewengkon mana anjeun boga pelesir ti ningali masak duo Yunani Géorgia sarta Dez, anjeun bakal nempo yén minyak zaitun di Baklava nyaeta (cageur) maranéhna pilihan ogé.
Beda régional
Di sawatara wewengkon, urang ulah sikat - urang tuang. Dina Evros, di titik paling timur laut di Yunani, loba kénéh nyieun Baklava nurutkeun tradisi maranéhna: nu Baklava ieu diwangun tanpa brushing phyllo, sarta minyak zaitun panas ieu dituang leuwih sakabéh pastry saméméh baking.
Keusikan pikeun Baklava Bulan tina pamakéan salah nut (umumna almond atanapi walnuts) kana kombinasi a, sakapeung kaasup kacangan pistachio, nu tumuwuh profusely di Pulo Yunani of Aegina (sebutkeun: EH-Yee-nah). Dina timur laut Yunani, hiji versi Baklava dijieun kalawan siki wijen.
Prep Dupi Key
Baklava teu wewengkon plato paling hese nyieun (tapi teu ngabejaan saha mun anjeun ngawula deui). Ieu ngan saukur lapisan - phyllo sarta keusikan. Tombol ka kasuksésan anu keur gaduh sagalana siap sateuacan dimimitian - kabéh bahan refrigerated na STP, sadaya kacangan dicincang jeung diukur, sadaya phyllo digulung kaluar (homemade) atanapi defrosted (ulah buka dugi siap make), sadayana brushes siap, jeung oven preheated.