Dina poé Isro ku aya bakers misah pikeun muih na cookies, karya gula, roti jeung pies di Walanda. Numutkeun well-dipikawanoh Amsterdam patissier Cees Holtkamp, taai-taai éta "resep kueh tukang roti has urang". A
Sacara harfiah ditarjamahkeun salaku "tangguh-tangguh," ieu tradisional Sinterklaas cookies ngahutang tékstur chewy has maranéhna pikeun madu. Éta téh mindeng dilakukeun dina molds festive geulis tur rasa di aniseed. Anjeun bakal aya bewara nu resep téh rada sarupa jeung anu tina pepernoten . Éta alatan pepernoten anu mindeng dijieun tina leftover adonan taai-taai.
Simkuring geus ditarjamahkeun jeung diadaptasi resep handap ti Walanda aslina di Koekje Citakan: Reflist . Eta geus republished dina situs ieu kalayan idin ti penerbit. Bari urang geus dirobah resep kana ukuran AS, mangga tetep dina pikiran nu ieu resep precision a patissier kawentar urang, tur Anjeun bakal meunang hasil pangalusna maké skala dapur jeung aslina Éropa ukuran anu geus kami disadiakeun dina kurung.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 cup (190 g) basterdsuiker bruine
- 3/8 cangkir (130 g) madu
- 1/4 cangkir (100 g) cai
- 2 1/2 gelas (230 g) Zeeuwse bloem (sieved)
- 1 1/4 gelas (200 g) tipung Rye
- 1/4 sdm. (4 g) uyah
- 2 sdm. (15 g) aniseed taneuh
- 2 2/3 TSP. (10 g) baking powder (sieved)
- 1 endog (keok)
- 1 tradisional kapang figurine Walanda (atawa cookie cutters)
Kumaha Jieun Éta
- Tambahkeun 7/8 cangkir (170 g) tina gula coklat ka panci sapanjang jeung madu jeung 1/3 cangkir (80 g) tina caina. Bawa ka kulub a. Dipiceun panci ti panas sarta aduk di duanana jenis tepung jeung uyah. Ngawenangkeun adonan istirahat keur 1 day, katutupan, dina suhu kamar.
- Campur di sésana 1 1/2 sdm (20 g) tina bruine basterdsuiker, taneuh aniseed, sésana 1 1/3 sdm (20 g) tina cai jeung baking powder, sarta gaul. Hurungkeun adonan kaluar onto permukaan floured jeung gulung eta kaluar ka 1/2 inci (1 cm) kandel.
- Preheat oven jeung 410 derajat F (210 derajat C). Motong adonan kana wangun maké (enteng floured) figurine kapang atanapi cookie cutter sarta tempat dina loyang enteng greased. Sikat ujud jeung endog keok. Panggang dina taai-taai dina oven preheated pikeun 12 menit.
Walanda Tips Taai-Taai cookie:
- Basterdsuiker mangrupakeun produk has Walanda sarta teu bisa diganti gampang. Hal ieu dijieun ku nambahkeun invert sugar sarta bahan lianna keur gula refined bodas rupa. Campuran ieu mantuan pikeun ngahontal struktur textural tangtu jeung terus dipanggang barang beueus. Aya tilu variétas, bodas, coklat jeung poék coklat, disebut Witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker atanapi gele basterdsuiker na donkerbruine basterdsuiker. Éta lega sadia di supermarket Walanda ti sababaraha bahan kadaharan Walanda di internet.
- Zeeuwse bloem nyaéta bodas tipung jajan Walanda finely giling, dijieun tina gandum lemes. Hal ieu ditétélakeun ku Holtkamp salaku "a tipung beunghar énzim jeung low di gluten, anu pisan pliable tur elastis di alam." Numutkeun patissier, ieu ngajadikeun tipung cocog pikeun cookies nu kudu jadi lampu ultra na Crispy. bloem Zeeuwse bisa maréntahkeun ti paling bakeries di Walanda. Alternatipna, buka hiji tukang roti alus dimana anjeun cicing jeung ngabejaan aranjeunna Anjeun perlu tipung bodas finely giling, dijieun tina gandum lemes, cocog pikeun cookies.
- Kusabab taneuh aniseed leungiteun rasa na gancang, urang mamatahan meuli bungbu sakabeh ieu sareng crushing aranjeunna ngan méméh nu peryogi aranjeunna. Paké coét bungbu, mortir jeung pestle atanapi nempatkeun rempah dina kantong na bash ku pin rolling. Tabung na make mung bubuk rupa resep ieu.