Steak Diane dipercaya asalna di Roma Kuno salaku venison piring ngahargaan Diana, déwi moro. Ieu revived dina 1960 sacara Craig Claiborne sareng saos krim boozy spooned leuwih pan-gorengan filet mignon atanapi tenderized steak. Hijina bagian tricky resep ieu flambéing Cognac, tapi lamun Dengdekkeun pan jauh ti diri nalika igniting eta, anjeun gé ulah alis singed.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pound venison loin (potong 4 medallions)
- 1 séndok minyak zaitun
- 2 sendok mentega (dibagi)
- 2 shallots (pisan thinly sliced)
- Uyah jeung cabé hideung (Freshly taneuh)
- 4 suung (coklat atawa cremini, thinly sliced)
- 1 cengkeh bawang bodas (ditumbuk)
- 2 sendok saos Worcestershire
- 1 séndok mustard (Dijon)
- 3 séndok Cognac
- 1/2 cangkir krim beurat
- 2 sendok peterseli (dicincang datar-daun)
Kumaha Jieun Éta
- Pat ka venison garing jeung usum kalawan uyah jeung cabé.
- Panas minyak zaitun sareng 1 séndok mantega dina skillet badag leuwih sedeng luhur panas. Brown dina venison, 3 menit unggal sisi. Mindahkeun ka piring na tenda sacara bébas kalawan aluminium foil.
- Ngalembereh 1 langkung séndok mantega dina pan panas, ditambah shallots, dituturkeun ku suung. Usum enteng sareng uyah jeung cabé.
- Naksir nu cengkeh bawang bodas leuwih sayur, sarta aduk, masak salaku shallots jeung suung soften jeung ngahurungkeun emas.
- Aduk di Worcestershire, teras nambahan mustard nu, masak 30 detik.
- Pikeun flambé : Leupaskeun pan ti burner, sarta tuang di Cognac nu. Dengdekkeun pan jauh ti anjeun na terang kalawan hiji patandingan dapur lila, nyandak perawatan pikeun nangtung deui saperti alkohol ignites. Sabot seuneu biru geus ditumpes ngiles, tuang di krim, sarta nempatkeun pan deui dina burner nu.
- Bawa campuran ka kulub a, terus pindah sagalana dina loyang. Rék krim nu nyandak kana warna kopi susu.
- Sprinkle peterseli nu leuwih asin jeung swirl ngagabungkeun.
- Balik venison ka dina loyang, tuang di akumulasi juices, sarta ngagunakeun tongs mun gancang balikkeun sarta jaket nu medallions, ngeunaan 1 menit pikeun tiap sisi. Ngawula jeung sambel spooned leuwih venison nu.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 560 |
| total Fat | 24 g |
| jenuh Fat | 12 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| kolesterol | 49 mg |
| natrium | 836 mg |
| karbohidrat | 71 g |
| Serat dietary | 7 g |
| protéin | 18 g |