Whey, diucapkan (cara) mangrupakeun turunan susu. Ieu salah sahiji dua protéin utama dina susu; nu sejenna nyaeta casein. Whey nyaéta likuida nyaéta anu tinggaleun sanggeus tahap munggaran ti prosés kéju-nyieun. Ogé sadia dina formulir bubuk. Whey nyusun 90 persén volume jeung 50 persén tina padet tina susu nu dipaké dina manufaktur tina keju. Mun anjeun laktosa teu boga sikap sabar, anjeun kedah ulah aya whey sakumaha hancana ngandung laktosa.
Whey mangrupakeun produk susu na bakal mangaruhan jalma anu miboga alergi susu ogé.
Mun anjeun geus kungsi curdled susu, anjeun geus disaksian versi botched produksi kéju; whey nu ngarupakeun komponén cairan anu misahkeun ti partikel padet. ( "Curds na whey" nyaeta dasarna kéju Pondok.) Whey nyaeta luhur protéin sarta kapanggih dina produk susu, protein shakes jeung bar jadi ogé countless pangan olahan saperti hiji aditif. Hal ieu mindeng diolah jadi bentuk beuki kentel kayaning protéin whey, protein whey isolates, whey protéin konsentrasi sarta hydrolyzate protéin whey jeung protéin dihidrolisis.
5 Mangpaat pikeun Whey
Kusabab whey nyaéta ku-produk tina kéju-pembuatan , éta geus dipaké dina sababaraha cara di manufaktur dahareun. Hiji overabundance of whey geus malah kungsi dipake pikeun ngabuahan widang. pamakéan paling umum tina whey téh salaku hiji aditif dina loba pangan olahan. Hal ieu ditambahkeun kana és krim, puddings, Crackers, roti jeung pastries komérsial lianna.
Amis Whey: Cheeses nu dijieun kalayan rennet , kayaning cheddar, mozzarella, bata, jeung Gouda nyieun whey amis, ditandaan ku tingkat low asam sarta lebu. Amis whey ieu dipaké pikeun nyieun cheeses lemes, kayaning kéju ricotta ogé mizithra, mysost na cheeses gjetost. kéju Ricotta ieu utamana dipaké dina lasagna na ravioli resep.
Asam Whey (whey haseum): asam-diatur kéju kayaning kéju pondok, krim kéju, sarta kéju chevre gaduh tingkat tinggi lebu sarta asam. whey asam ogé ku-produk tina yogurt Yunani. whey asam dipaké dina pakan ternak, tapi pamakéan na ieu diwatesan kusabab épék ngarugikeun kana lingkungan alam jeung waterways.
Whey Protéin: Salah sahiji cara nu paling umum urang meakeun whey, nyaéta salaku protéin whey dipaké dina powders protéin komérsial dipaké pikeun hopefuls leungitna beurat jeung tukang awak. Dipaké salaku suplemén gizi keur naekeun asupan protein, protein whey biasana dipaké salaku alternatif pikeun karbohidrat basis shakes. saklar disebut ngabantu urang leungit beurat jeung kaduruk gajih. Aya tilu jenis protéin whey:
- Konsentrasi protéin Whey (WPC): Ieu teh sahenteuna olahan tina tilu, ngandung mana ti 30 nepi ka 85% protéin whey.
- Whey protéin ngasingkeun (WPI): ieu konsentrasi pangluhurna protéin whey sarta ngabogaan jumlah sahenteuna karbohidrat jeung lemak jadi laktosa.
- Hydrolyzate Whey protéin (WPH), disebut oge dihidrolisis protéin whey: Dupi kacida diprosés di éta téh mana ngaliwatan hiji prosés nu ngarecah énzim ambéh protéinna téh gampang dicerna jeung leuwih gancang pikeun nyerna ti bentuk sejen protéin whey.