Gumantung kana tempat anjeun di dunya, engkol gulungan bisa jadi ngeusi daging, béas, dicincang sayuran, suung, sarta rempah. Kol gulungan bisa jadi steamed, dipanggang atawa simmered jeung dilayanan kalayan saos anu. Asin bisa krim haseum, yogurt , tomat basis atawa dijieun kalawan lingonberry jam.
Dina Vietnam, engkol gulungan anu dilayanan di kaldu. Dina kalolobaan resep, daun engkol daging-kaeusi anu simmered dina cai dugi rasa euyeub daging jeung rasa amis halus tina kol permeate cairan masak. Kuring resep ngagunakeun kaldu homemade gaganti cai.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 sirah engkol (bodas)
- 400 gram taneuh babi (kalawan gajih sahanteuna 20 persen)
- 100 gram hurang (shelled, minced)
- 6 shallots (atawa 2 bawang beureum badag)
- 4 cengkéh bodas
- 2 sendok cilantro (minced)
- 2 teaspoons
- lauk asin (atawa secukupnya)
- 1/2 séndok cabe hideung (atawa secukupnya)
- 12 ka 16 daun bawang
- 8 nepi ka 10 gelas kaldu homemade
Kumaha Jieun Éta
- Nyiapkeun kol. Aya tilu hambalan: nyoplokkeun inti teuas, ngagolakkeun kol soften jeung motong off puseur bodas kandel ti tiap daun.
- Inti kol anu ngawangun kawas congcot a. Mun kol keur nangtung orientasi tegak, anu "sungut" tina "congcot" ieu di handap. Tungtung sabalikna ti congcot nu ends ngeunaan hiji atawa dua inci handap sisi luhur kol. Kahiji, neukteuk off inti congcot ngawangun. Posisi kol jeung base di luhur. Maké seukeut, péso nunjuk dilaksanakeun di sudut slight, potong inti kol stopping ngeunaan hiji atawa dua inci tina tungtung sabalikna. Puteran kol saeutik ku saeutik, ngulang dugi geus motong sabudeureun dasar cire nu. Lamun tuh prosedur neuleu, Anjeun kudu bisa narik kaluar sakabéh core tanpa loba lalawanan.
- Salajengna, soften kol. Leupaskeun kol kana pot ku liang ngarah ka luhur. Tuang cai nu ngagolak kana pot (I tuang cai nu ngagolak langsung kana liang) dugi kol eta tos rengse submerged. Teundeun piring heatproof beurat tetep kol dina cai. Kulub dugi softened. Gumantung kana ukuran tina kol, ieu tiasa nyandak mana ti tujuh ka 15 menit. Scoop kaluar kol, terjun di cai iced na solokan.
- Misahkeun daun engkol nyokot perawatan moal nepi ka luh aranjeunna. Anjeun peryogi 12 nepi 16 daun engkol sakabeh (anjeun moal bisa migunakeun leuwih leutik; tetep pikeun pamakéan nu séjén). Maké péso leutik, seukeut, neukteuk off bagian bodas kandel di tengah unggal daun. Mimitian dina tengah unggal daun sarta motong sagala cara ka handap ngagunakeun sakumaha sanajan paring kentang a. Daun engkol anu ayeuna siap dipaké salaku wrappers.
- Blanch bawang daun dina cai nu ngagolak salila sababaraha detik keur ngajadi layu. Bilas ogé.
- Mesek tur finely rendang di shallots (atawa bawang) jeung wortel.
- Naksir, mesek tur finely mince bawang bodas.
- Tempat anu babi taneuh dina mangkok ditambah dicincang shallots, wortel, bawang bodas jeung cilantro. Usum jeung lauk asin jeung taneuh cabé.
- Iklas a engkol roll datar, inti mungkas pangcaketna anjeun. Teundeun 1 ka 2 tablespoonfuls of ngeusian di puseur tina daun engkol. Candak tepi pangcaketna anjeun, melu leuwih keusikan di. Candak edges samping na melu di. Gulung sakabeh hal kaluar pikeun nutup sarta segel. Candak hiji daun bawang sarta make ka dasi kol roll. Ngulang dugi sadayana daun engkol anu boneka jeung dihijikeun.
- Dina pot masak badag, mawa kaldu ka kulub a. Leupaskeun engkol gulungan hiji-hiji. Antosan dugi kaldu anu ngagolak sakali deui lajeng nurunkeun panas, panutup, sarta simmer pikeun 10 ka 15 menit.
- Ngawula ka panas.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 316 |
| total Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| kolesterol | 38 mg |
| natrium | 1.332 mg |
| karbohidrat | 50 g |
| Serat dietary | 11 g |
| protéin | 22 g |