Biryani mangrupakeun pelesir ka behold jeung dahar! béas lila-grained seungit ieu layered kalawan daging atawa sayuran anu geus asak dina campuran rempah. Hiji aheng hiji-piring hidangan anu nikmat dilayanan ku raita yogurt sarta kachumber Salad.
resep biryani Ieu ciri daging embe tapi bisa dijieun kalawan hayam, mutton atanapi dicampur sayuran ogé. Turutan parentah nu sami pikeun hayam atawa mutton lamun milih make eta gantina.
Biryani dijieun dina wadah badag disebut handi (dasarna pot jero ku tutup nicely pas). Bagian dimungkinkeun tina prosés masak ngalibatkeun putting nu b iryani sahandapeun "dum" atanapi tekanan. Anjeun tiasa ngalakukeun ieu ku sealing wewengkon plato (tingali kumaha handap) jeung putting eta kaayaan tiung of barbecue preheated Anjeun atawa dina oven sarta ninggalkeun éta aya keur kira 20 menit.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 1/4 lbs. (1 kg.) Daging embe (leg pamakéan tur meunangkeun jagal jeung motong kana sakumpulan kacamatan-ukuran)
- 2 sdm. némpelkeun bodas
- 2 sdm. némpelkeun jahé
- 6 sdm. sunflower, canola atawa minyak nabati, dibagi
- 2 bawang beureum badag, Rupa dicincang
- 30 ka 40 daun kari
- 2 chillies héjo (pilihan)
- 2 sdm. bubuk coriander
- 1 sdm. bubuk cumin
- 1/2 TSP.
- bubuk turmeric
- 1 sdm.
- garam masala
- Uyah secukupnya
- 2 gelas cai panas, dibagi
- 1 3/4 oz. (50 g.) Balna tina asem
- 3 gelas (700 g.) Béas basmati
- 2 badag bawang, sliced ipis, pikeun garnish
- 2 pakait ngawarnaan kadaharan jeruk (opsional, tapi ngajadikeun biryani katembong geulis)
- 2 pakait ngawarnaan kadaharan héjo (pilihan)
Kumaha Jieun Éta
- Nempatkeun daging embe jeung bawang bodas jeung jahé pastes dina mangkok badag tur gaul ogé mun jaket daging jeung pastes. Sisihkan pikeun 20 menit.
- Bari daging anu marinating, panas 3 séndok masak minyak dina badag, pot jero atawa pan leuwih panas sedeng. Tambahkeun bawang finely dicincang jeung ngagoreng dugi tembus.
- Tambahkeun daun kari jeung chilies héjo, upami nganggo, sarta ngagoreng pikeun 1 menit.
- Nambah rempah tipung (coriander, cumin, turmeric sarta garam masala ) jeung uyah secukupnya sarta campur ogé jeung masak pikeun 2 nepi 3 menit. Aduk mindeng pikeun nyegah ngaduruk.
- Tambahkeun daging marinated. Aduk ogé sarta mindeng jeung masak dugi daging anu browned.
- Tambahkeun 1 1/2 cangkir panas cai, aduk rata, panutup jeung simmer dugi daging anu lembut. Tetep mariksa dina tahap ieu anjeun teu hayang daging overcooked jeung lemes.
- Bari daging nyaéta masak, sangkan asem puree: nempatkeun asem dina hiji plastik atanapi sagelas mangkok jeung tuang 1/2 cangkir cai panas leuwih eta. Ngidinan pikeun nangtung pikeun 5 nepi ka 10 menit. Galur nu asem na campuran cai ngaliwatan tabung (ulah ngagunakeun tabung pisan halus) kana mangkok ka meunang puree asem. Nambahkeun ieu kari éta nalika aran daging ampir rengse. Aduk ogé. Sakali daging geus asak, pakakas eta kumisan sarta nyiapkeun béas anu.
- Nempatkeun béas dina colander hiji jeung nyeuseuh di handapeun cai ngocor dugi caina ngalir jelas. Teundeun dina badag, goreng pot jero (preferably salah jeung handles).
- Tambahkeun cai cukup keur pinuh nutupan béas nu - sahanteuna 4 inci leuwih beungeut Parahiangan. Tambahkeun 1 séndok téh uyah (atawa secukupnya). Bawa béas ka kulub a. Masak nepi ka ampir rengse. (Pikeun nangtukeun lamun éta geus ngahontal tahap éta, piceun sababaraha séréal ti pot terus pencét antara jempol anjeun sarta forefinger. Béas The lolobana kedah mash tapi bakal boga sungut, semu bodas, kawas core.) Pareuman panas sarta galur ngaliwatan colander hiji jeung sisihkan.
- Panas 3 sendok minyak di pan jeung tumis nu thinly sliced bawang dugi caramelized na coklat emas . Solokan jeung sisihkan on towels kertas pikeun pamakéan engké.
- Mun anjeun ngagunakeun ngawarnaan kadaharan, ditilik béas ka 3 porsi sarua jeung nempatkeun kana masakan misah. Nambah ngawarnaan kadaharan jeruk hiji nyangkokkeun sabagian béas jeung ngawarnaan kadaharan héjo keur bagian sejen tina béas nu. Ninggalkeun bagian bodas katilu. Kalayan tiap bagian, campur béas nepi sagala séréal nu warna ogé. Sisihkan pikeun 10 menit lajeng nyampur kabeh 3 porsi tina béas babarengan dina mangkok.
- Preheat oven atanapi grill ka 350 F (180 C) jeung gajih hiji piring jero atawa pot (anu boga hiji panutup nicely pas). Merata lapisan nu béas asak jeung daging (kalayan kuah na) dina piring ka ngabentuk sahanteuna 2 sét lapisan (béas-daging-béas-daging-béas). Garnish jeung bawang caramelized. Panutup piring nu pageuh. Mun piring Anjeun teu boga pamakéan panutup 2 lapis aluminium foil (samping ngagurilap tina duanana lapisan malik ka handap nuju Parahiangan) jeung ngamankeun onto piring jeung baking senar. Upami Anjeun keur make hiji handi (pot jero ku tutup nicely pas) anu ngabogaan pasisian datar, anjeun tiasa ngégél eta ku nyieun adonan teguh ku tipung jeung cai sarta mencét ieu ngaliwatan gabungan tina pasisian handi urang jeung panutup.
- Tempat anu piring dina oven atanapi grill jeung masak pikeun 20 menit.
- Pareuman oven atanapi barbecue sarta ngantep piring nu diuk dina oven atanapi barbecue dugi anjeun siap santap - éta penting nu ngan buka lamun keur siap ngaladénan. Cara ngawula biryani téh keur ngagali gently di kalayan séndok a sangkan anjeun meunang ngaliwatan lapisan.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 767 |
| total Fat | 36 g |
| jenuh Fat | 11 g |
| jenuh Fat | 18 g |
| kolesterol | 119 mg |
| natrium | 424.593 mg |
| karbohidrat | 71 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 38 g |