Mun aya saha di dunya anu bakal inget keur ngarobah cara Amerika asak, éta, tangtosna, Julia Child. Jeung publikasi Citakan: Reflist iconic nya, mastering Seni masak Perancis, Julia diajarkeun kami kumaha carana masak asakan nu paling jalma swoon ngeunaan.
Resep ieu boeuf bourguignon teu hese, sanajan aya sababaraha léngkah butuh maneh mun saméméh narik eta sadayana babarengan. Julia salawasna ngomong yén boeuf bourguignon aya sia aya leuwih ti hiji Stew sapi pohara alus. Sahingga masihan hiji try on sabtu minggu hiji mangsa urang.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 6 ons pancetta
- 1 séndok
- minyak zaitun
- 3 pon
- Amrik manggang
- 1 bawang badag (sliced)
- 1 séndok uyah
- 1/4 séndok cabé
- 2 sendok tipung
- 3 gelas anggur beureum (euyeub tur Fruity anggur beureum)
- 2 pikeun 3 gelas sapi stock (homemade atawa rangkep; moal canned)
- némpelkeun tomat 1 séndok
- 2 cengkéh bawang bodas (mashed)
- 1/2 séndok
- thyme
- daun 1 bay
- 1/2 wortel pound orok
- 1 pakét mutiara bawang (beku)
- 3 séndok unsalted mantega
- 1 pound suung (seger, quartered)
- Garnish: dicincang peterseli
Kumaha Jieun Éta
- oven Preheat ka 450 F.
- Potong manggang Amrik kana batu 2 inci, sarta pat aranjeunna pisan garing kalayan towels kertas.
- Potong pancetta kana batons panjang 1-1 / 2-inci ku 1/4 inci kandel. Panas minyak zaitun dina pot beurat-bottomed ageung atanapi oven Walanda leuwih panas sedeng. Sabot shimmers minyak, nambah pancetta, sarta coklat nepi ka garing. Leupaskeun batons pancetta ku séndok slotted, sarta solokan aranjeunna dina plat dijejeran ku towels kertas.
- Brown dina sapi dina bets - ieu ngabantuan pikeun coklat daging merata - sarta mindahkeun eta piring jeung pancetta nu.
- Nambah sliced bawang kana pot, sarta tumis, dugi coklat emas lampu. Nunda sapi jeung pancetta deui kana pot, sarta Sprinkle aranjeunna kalayan uyah jeung cabé. Tos ngagabungkeun.
- Sprinkle tepung leuwih sapi, sarta nempatkeun pot kana oven salila 4 menit. Tos sapi deui, sarta balik pot ka oven salila sejen 4 menit. (Hambalan Hal ieu ngamungkinkeun tepung kana roti bakar jeung mupus rasa floury na.)
- Candak pot kaluar tina oven, sarta ngurangan hawa pikeun 325 °. Tuang anggur na stock sapi kana pot, aduk nepi bit browned. Aduk di némpelkeun tomat, bawang bodas, thyme jeung bay daun, lajeng nambahkeun wortel orok. Panutup pot, sarta balik ka oven salila 2-1 / 2 nepi 3 jam, dugi anjeun bisa kalayan gampang Pierce nu sapi jeung garpu.
- Sedengkeun braises sapi, ngalembereh 1 séndok tina mantega dina pan tumis, ditambah bawang mutiara beku. Panutup, sarta simmer leuwih panas low keur 7 menit. Nyabut panutup, sarta simmer dugi ka evaporates cair, ngeunaan 5 menit. Rék bawang janten emas acan tahan bentukna maranéhanana.
- Ngabagi suung di dua. Ngalembereh 2 sendok mentega leuwih panas sedeng, sarta pan tumis jeung nambahkeun 1/2 tina suung. Tumis aranjeunna dugi browned. Mindahkeun suung anu lempeng, sarta coklat sesa suung.
- Atur kana tabung badag leuwih panci badag. Tuang eusi pot ngaliwatan tabung, tuluy balik sapi ka pot. Ngadistribusikaeun nu suung jeung bawang mutiara ngaliwatan meats.
- Simmer saos di panci badag salila 2 menit, skimming kaluar wae gajih nu naék ka beungeut cai. Ningkatkeun panas, sarta ngantep saos teh datangna ka kulub lambat keur 5 menit. asin kudu thicken jeung jaket séndok a. (Anjeun tiasa masak asin dina hiji saeutik deui pikeun meunangkeun konsistensi dipikahoyong.)
- Tuang saos leuwih sapi, sarta baste nu meats, ngajaga low panas, keur 3 menit. Anjeun tiasa ngalayanan boeuf Bourguignon kiwari, atawa ngantep eta tiis, refrigerate, teras lalaunan deui haneut-poé saterusna.
Resep diadaptasi tina mastering Seni masak Perancis ku Julia Child, Simone Beck, jeung Louisette Bertholle.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 667 |
| total Fat | 32 g |
| jenuh Fat | 13 g |
| jenuh Fat | 14 g |
| kolesterol | 158 mg |
| natrium | 590 mg |
| karbohidrat | 26 g |
| Serat dietary | 4 g |
| protéin | 52 g |