Unggal supermarket mawa rupa-rupa sapi roasts, sarta mindeng panyiri bisa ngabingungkeun, utamana lamun teu nyaho sapi jalu primal ti mana manggang nu dipotong. nuturkeun roasts sapi - kalawan foto tina blok a jagal urang jeung resep - anu roasts anjeun gé remen manggihan dina pasar atanapi jagal.
01 of 06
Amrik manggang
© Gene Gerrard Amrik manggang dipotong tina taktak kana sapi. Ieu aa otot beurat exercised, anu méré sapi rasa alus tapi ogé ngajadikeun eta tangguh .. Amrik anu mindeng taneuh pikeun Hamburger kusabab babandingan tinggi miboga gajih ka daging (20% gajih ka 80% daging dianggap pangalusna pikeun Hamburger). Amrik anu dipaké pikeun pot manggang atanapi, nalika cubed, Stew , sabab jaringan konéktif melts salaku braises Amrik na timer bastes sapi, nyieun eta pisan lembut. roasts séjén motong tina Amrik nu aya Boston Cut jeung Inggris manggang atanapi Palang Cut. .
02 of 06
Panon tina manggang Babak
Panon ekonomis tina babak manggang dipotong tina leg pungkur ti sapi jalu sapi atawa heifer. Éta sarupa dina penampilan jeung tenderloin , tapi sabab geus motong ti otot well-exercised, panon tina babak anu lean jeung tangguh. Panon tina babak bisa masak jeung searing tinggi-panas sarta roasting slow, braising, simmering atanapi poaching. Sanajan kitu, alatan pisan flavorful, éta ogé bisa asak salaku sapi manggang . Kawas kalawan motong tangguh sejen, panon tina babak kedah salawasna thinly sliced ngalawan gandum.
03 of 06
iga manggang
A manggang iga dipotong tina bagian iga antara taktak jeung loin pondok (tukangeun iga). Tilu roasts iga paling umum anu ngadeg iga manggang, digulung iga manggang na manggang iga-Panon.
- Nu ngadeg iga manggang dipotong kalayan sahanteuna tilu iga na nepi ka tujuh iga na Anggang propped orientasi tegak on tulang rusuk na, anu ngamungkinkeun daging janten timer basted salaku lapisan luhur dina manggang ngeunaan melts gajih. Ngadeg iga manggang mindeng disebut leres sakumaha Perdana iga manggang. Mayoritas USDA Perdana geus meuli ku hotél sarta distributor daging, sangkan taliti nalungtik labél ka pastikeun nu nuju meuli perdana leres.
- Digulung iga manggang teh cut sarua salaku ngadeg iga manggang tapi kalayan tulang na dihapus sarta daging digulung sarta dihijikeun kana bentuk cylindrical.
- The manggang iga-Panon teh cut puseur boneless sahiji bagian iga. Kacida alusna-marbled, lembut sarta flavorful, éta nu paling desirable jeung paling awis di roasts.
04 of 06
Top Babak manggang
The Top Babak manggang dipotong tina pingping luhur hindquarters sahiji sapi sapi. Babak luhur sanes a otot beurat digarap, nu ngakibatkeun nu manggang éta leuwih lembut sarta flavorful ti motong séjén tina babak dina. Top babak ieu mindeng mislabeled sarta dijual di supermarket sakumaha London Broil, nu teu mangrupa cut sabenerna sapi tapi metoda pikeun masak motong tangguh. manggang buleud luhur ogé bisa braised, Anggang atanapi stewed.
05 of 06
imbit manggang
manggang imbit mangrupakeun cut triangular ti bagean luhur babak atawa hindquarters. Kawas otot well-exercised sejen, sapi téh lean na flavorful, tapi sabab tiasa rada tangguh, nu imbit manggang kudu asak lalaunan dina suhu nu leuwih handap, nu ngamungkinkeun waktu pikeun jaringan konéktif nu cut pikeun soften jeung ngalembereh.
06 of 06
Sirloin Tip manggang
The sirloin tip manggang (ogé katelah babak tip manggang) dipotong tina hindquarters, padeukeut jeung sirloin nu. The sirloin tip manggang nyaeta flavorful, tapi kawas nu motong lean, bisa jadi tangguh sarta kudu braised atanapi stewed. The sirloin tip manggang ogé bisa dipaké pikeun kebobs atawa lalaunan oven-rasana dina hawa tiis.