Anjeun bisa heran uninga kumaha gampang éta sangkan sapi corned homemade. Kabéh nu peryogi nyaéta bit waktos-kira hiji minggu ka brine na hiji soré masak kalawan ampir euweuh gawé ngahalangan. A brisket téh cukup keur hiji dinner kulawarga ample tambah koret ka nyiksikan thinly pikeun sandwiches poé saterusna, ditambah sababaraha kana rendang up jeung ngahurungkeun kana corned Hash sapi.
resep ieu nyaéta panggero pikeun uyah pink, hiji uyah curing kalawan nitrite ditambahkeun kana eta. Méré sapi corned warna jeung rasa ciri na. Uyah pink sanes pancen kudu maké, jadi lamun milih sapi jalu nu jelas eta alatan dina nitrat, nyaho yén sapi corned final masih bakal nikmat tapi bakal kulawu, henteu warna beureum beuki akrab.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Hiji 5-pound brisket
- 12 ons (ngeunaan 1 1/2 gelas) uyah laut rupa
- 1/2 gula cangkir atawa gula coklat
- 1 ounce (ngeunaan 5 teaspoons) uyah pink (curing uyah)
- 1 resep
- pickling bungbu , dibagi
- 16 gelas cai, dibagi
- 4 cengkéh bawang bodas, dibagi
- 2 wortel
- 2 gagang seledri
- 1 bawang
Kumaha Jieun Éta
- Bilas kaluar brisket jeung pat eta garing. Motong kaluar wae kaleuwihan gajih tina daging, upami anjeun resep. Atur brisket nu kumisan.
- Dina pot sedeng, mawa uyah laut, gula, uyah pink, satengah tina bungbu pickling, sarta 4 gelas cai nepi ka kulub a. Bari eta heats, mince 3 cengkéh bawang bodas jeung nambahan eta ka pot.
- Sakali campuran bisul, ngurangan panas ka simmer sarta aduk campuran dugi uyah sarta gula pinuh ngaleyurkeun. Mindahkeun campuran pikeun mangkok atanapi pot cukup badag nyekel brisket nu (tapi cukup leutik pikeun pas dina fridge) jeung tambahkeun 12 gelas cai tiis.
- Hayu campuran pinuh tiis lajeng beuleum dina brisket di brine nu. Paké plat atanapi kitchenware séjén pikeun beuratna handap brisket jadi eta tetep sahandapeun brine nu. Nutupan wadah kalawan bungkus plastik, chill, sarta ngantep éta tamba brisket di brine pikeun sahenteuna 5 dinten na nepi ka 10 poé. (Anjeun tiasa parios ka dinya lamun resep, tapi aya sih teu alesan naon mun-ngan hayu eta diuk na boga brine nu dianggo magic na on sapi teh. Ieu teh "Corning" bagian daging sapi corned.)
- Lamun anjeun geus siap masak dinya, angkat brisket nu kaluar brine nu (bisa Piceun brine) sarta bilas eta tuntas ku cai ngocor tiis. Nempatkeun brisket dina pot jeung nutupan eta cai. Nambah pickling bungbu sésana jeung mawa ka kulub a.
- Bari caina datang ka hiji kulub, beresih jeung motong wortel jeung gagang seledri sarta tambahkan maranéhanana ka pot. Mesek na saparapat bawang sarta mince nu cengkeh sésana bawang bodas sarta nambahan duanana kana pot.
- Saatos eta bisul, sawaréh nutupan sarta ngurangan panas pikeun ngajaga simmer ajeg. Cook brisket nu, leuwih atawa kurang matak ngaganggu nepika pinuh lembut-anjeun kedah tiasa Pierce brisket sareng garpu pisan gampang-na antara 3 jeung 4 jam.
- Nalika brisket geus rengse, mindahkeun eta ka dewan motong. Anjeun tiasa nutupan eta tetep haneut bari Anjeun salse elemen séjén tina tepung. Nalika siap santap, nyiksikan teh sapi corned ngalawan gandum (cara pondok sakuliah brisket) sarta ngawula ka panas atawa haneut.
Tips sarta Sisi Dish Saran
Ngagunakeun organik, sapi jukut-fed dina resep ieu nambihan rasa tambahan, jeung rasa sok leuwih tegas jeung tékstur sapi jukut-fed mangrupakeun cocok keur uyah, bungbu, bringing, sarta masak slow nu ngajadikeun hiji sapi corned alus.
cairan dina nu asak brisket bakal jadi nikmat, najan kaldu pisan asin. Éta asin teuing tur sengit ngagunakeun salaku basa keur sup, tapi éta ngan ngeunaan sampurna pikeun kentang ngagolak. Lamun rencanana on slicing nu sapi corned thinly pikeun sandwiches atanapi resep sejen, hayu eta datangna ka suhu kamar sanggeus masak lajeng chill saméméh motong.
Sababaraha samping masakan hébat ngawula kalawan sapi corned anu mentega braised engkol , seared engkol , sarta engkol kentang casserole .
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 794 |
| total Fat | 37 g |
| jenuh Fat | 14 g |
| jenuh Fat | 17 g |
| kolesterol | 272 mg |
| natrium | 22.891 mg |
| karbohidrat | 23 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 86 g |