Lamun cinta Deli corned sapi jeung pastrami tapi geus pernah geus bisa jadi gaduh panulisan rasa nu di imah, kiwari bisa kalayan resep ieu alatan éta sadayana ngeunaan brine nu.
resep brine tinangtu Ieu sampurna pikeun nyieun sapi corned atanapi pastrami ti sapi brisket tapi aya resep brine lianna kaluar aya cocog kana jenis sejen tur motong daging jeung jangjangan.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- cai 1 galon
- 1 cup uyah halal
- Gula 1/2 cangkir
- 1 séndok
- bubuk Iraha
- 12 cengkéh bawang bodas (ditumbuk)
- 3 séndok pickling rempah
- 8 daun salam
Kumaha Jieun Éta
- Bawa caina ka kulub di hiji badag, steel-baja atanapi stockpot nonreactive lianna.
- Angkat ti panas ditambah uyah, gula, jeung bubuk Iraha. Aduk dugi bahan sagemblengna bubar. Ngidinan pikeun niiskeun ka suhu kamar.
- Aduk dina bawang bodas, rempah pickling, sarta daun salam. brine ayeuna siap dipaké.
- Mindahkeun eta ka stainless steel atawa wadah palastik ku tutup kedap-pas (bungkus plastik ogé bakal dianggo) cukup badag pikeun nampung nepi ka 5 pon daging jeung 1 galon brine.
- Beuleum daging di brine nu, nutupan pageuh, nempatkeun beurat dina luhur tetep daging dina brine, sarta refrigerate nepi ka lima poé (ngarobah sakali sapoé lamun resep tapi ieu mah teu perlu).
- Dipiceun daging ti brine nu, pat eta garing kalayan towels kertas, sarta ngantep éta datang ka suhu kamar.
- Ngagunakeun resep favorit anjeun, manggang nu sapi corned atawa haseup ka nyieun pastrami .
Catetan: Lamun brining, salawasna ngagunakeun non-réaktif, wadahna airtight kawas palastik atawa stainless steel .
Naha Brine?
Dina dinten heubeul saméméh refrigeration, pickling (dasarna naon brining ieu) ieu dipigawé pikeun henteu ngan meats sarta ternak tapi ogé pikeun kéju, sayuran, jeung buah minangka sarana pelestarian.
Dinten, brining meats tindakan salaku marinade of sorts pikeun nambahkeun rasa, tékstur, sarta Uap ka motong tangguh daging saméméh maranéhna anu asak utamana lamun subjected ka lila, roko slow.
A loba meats dinten ieu geus nyuntik ku solusi saline sangkan aranjeunna lembut. Kusabab daging Anjeun dasarna bakal soaking dina mandi saltwater (nu brine), anjeun teu hayang sapotong pre-asin daging sangkan mastikeun mariksa labél nu.