Kumaha Prep anjeun Turki sukur Ieu
Unggal taun kavling artikel kaluar ngeunaan "cara brine a kalkun" ngan dina waktu keur sukur. Aya jalma anu sumpah ku brining, janten yakin, tapi teu dulur brines .
Ku kituna, kudu brine turki anjeun? Ngan anjeun tiasa mutuskeun. Pikeun mantuan, urang geus disadiakeun sababaraha pro jeung kontra kana persiapan turki populér ieu.
The Naros ngeunaan Brining
Naros téh manuk well-seasoned na juicy. Ku soaking turki di larutan uyah (enya, loba brines ogé boga gula jeung rempah, tapi tanpa uyah nu anjeun meunang nanaon), kakawasaan osmosis - mana sél resep gaduh balances cai-uyah sami - ngajadikeun yakin yén natrium di brine nu bakal infused sakuliah turki teh babarengan jeung cai tambahan.
The Kontra of Brining
Nu kontra nu praktis tur, ka sababaraha pikiran, kuliner. Kahiji, dina sisi praktis, bisa tricky mun brine a turki sukur buta, saprak éta perlu submerged dina cairanana, sahingga nu peryogi hiji wadah dahareun-grade nyata leuwih badag batan turki teh. A cooler badag jalan, tapi mangrupa kantong jarian henteu.
Bréh, urang kaanggo alesan kuliner. Salaku Harold McGee, élmuwan dahareun renowned na experimenter sakali ngaku, "Anjeun kukituna janten ambek kalayan jagal Anjeun upami anjeunna tumaros." Naha bakal anjeun teu hoyong jagal anjeun ka brine turki anjeun? Brining, atawa soaking daging dina larutan uyah-cai ngagunakeun kakawasaan osmosis maksa ka turki atanapi daging séjén ngagambar up cai kana éta sorangan. teori éta daging ends up juicier na moister jalan éta. masalah téh nya éta hiji juiciness palsu. juiciness nyata asalna tina daging nyekel kana ka Uap sorangan, teu nyekel onto sababaraha cai (seasoned atanapi henteu) nu eta geus soaked.
A jagal bakal ngalakukeun eta pikeun nambahkeun beurat kana manuk.
The Best Alternatif pikeun Brining
Mun nu repot of brining teu nyerang anjeun salaku jadi-sadaya na tungtung-kabeh persiapan turki, tapi rék nu ngeunah, aduh juicy, aya alternatif disebut " brining garing ", ogé katelah "pre-salting" . Nu bakal katuhu, efek well-seasoned of brining tiasa didapet ku simbut basajan ngeunaan uyah.
Na kumaha upami juiciness nu? Pikeun ékol anu sarua brining karya-osmosis-kitu, teuing, teu tos salting. Dina hal ieu, anu turki well-asin nahan onto juices alam sorangan, ngarah ka beueus, manuk flavorful.
Kumaha garing-Brine atanapi Pra-Salt a Turki
Pikeun meunang épék sarupa brining, pre-salting perlu dipigawé, loba kawas brining, ogé sateuacanna. manuk téh badag sarta perlu mindahkeun uyah ti luar kabeh jalan ngaliwatan sakabéh sél. Keur turki paling flavorful, mertimbangkeun salting manuk dina Minggu, keur salametan sukur anjeun kana Kemis. Cara anu méré manuk 4-5 poé pikeun uyah pikeun dianggo liwat sél.
- Nutupan turki-leuwih na handapeun kulit saloba mungkin-mibanda ngeunaan 1/2 séndok téh uyah laut rupa per pound daging. Bakal sigana kawas pisan. Ulah salempang: lolobana eta bakal tumiba atawa masak pareum.
- Paké ngeunaan 1/4 tina uyah jero cavities manuk, sarta sésana leuwih sakabéh turki, uyah bisa dipake handapeun kulit dina pinareup jeung thighs saloba mungkin.
- Nempatkeun turki dina mangkok badag atawa roasting pan, panutup, sarta chill salila sahenteuna sapeuting na nepi ka opat dinten. Sahenteuna 12 jam na nepi ka 24 jam saméméh masak, uncover, pat garing, sarta cuti uncovered pikeun mantuan kulit garing kaluar. Ieu bakal ngabantu mastikeun hiji Crispy, kulitna coklat lamun manuk geus asak.
Manggang turki anjeun sakumaha nu katingali fit. Hiji cara anu hade ogé nyaéta pikeun rub manuk kalawan ngeunaan 1/4 cangkir mentega suhu kamar, iklas Bacon atanapi pancetta sakuliah buah dada, tuang ngeunaan cangkir anggur bodas garing dina loyang, tur mimitian sakabeh hal off di ngeunaan 400F . Sanggeus 30 menit, balikkeun oven handap ka 350F jeung manggang-basting kalawan juices pan jeung meureun 1/4 cangkir port anggur dina hiji waktu unggal satengah jam atawa lamun lumangsung ka anjeun-dugi suku wobble jeung sagalana anu pinuh asak, browned tur denok. Lajeng nyandak deui kaluar, nutupan eta kalawan foil, sarta ngantep éta diuk bari Anjeun salse sesa masakan, biasana ngeunaan 45 menit kapayun. Lajeng ngukir dinya, ngawula ka dinya, sarta ngadagoan batur pikeun roti bakar kang Oki teh.
Pikeun resep leuwih formal, tingali Cara manggang a Turki . Anjeun oge bisa hoyong pariksa kaluar Tipe Turkeys .