Brisket mangrupa cut underrated sapi anu asalna tina peuntas panjangna wewengkon dada ngan dina taktak sato. Posisi brisket ngajadikeun pikeun sapotong rada teguh daging, a tékstur nu pedah ti lila, goreng slow. Éta ogé ngajadikeun hiji cut langkung mirah sangkan sampurna pikeun hidangan kulawarga atawa mun anjeun boga angka nu gede pikeun kadaharan.
Brisket tiasa braised oven, poached atawa pot Anggang atawa potong sakumpulan pikeun Stew a, sanajan keur kuring asak sadayana sok hadé.
Resep brisket asak Ieu slow ngajaga brisket sakabeh boned tur asak jeung sayuran usum tiris, stock sapi nu ngakibatkeun teu ukur sapi lembut tapi kuah poék euyeub rada ngeunah. Éta denok salaku alternatif ka Minggu manggang dilayanan kalayan Yorkshire Puddings jeung kentang mashed. Pikeun dahar peuting midweek, ngawula kalawan mie atanapi pasta.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- minyak nabati 4 sdm
- 1.5 k boned, digulung brisket
- 4 wortel badag, dikumbah, peeled sarta motong kana sakumpulan
- 2 bawang konéng badag, peeled na potong 8 wedges
- 2 batang seledri, dikumbah jeung potong sakumpulan
- 175 ml / 3/4 / cangkir anggur beureum santun
- 2 sdm polos / sagala tipung Tujuan
- 4 cengkéh bawang bodas, peeled
- stock sapi poék 1 liter
- 2 daun salam
- sakeupeul alit dicincang, daun datar daun peterseli
- 55g / 2 oz sliced suung bodas
Kumaha Jieun Éta
Preheat oven ka 160 ° C / 325 ° F / 3 gas
- Tempat anu casserole buktina badag oven leuwih a panas sedeng. Tambahkeun minyak jeung panas kana panas tapi teu ngaduruk. Sear nu brisket di balik minyak panas dugi sagala sisi geus disegel jeung anu enteng browned. Dipiceun brisket tur tetep hiji sisi.
- Tambahkeun wortel, bawang na seledri mun casserole piring sarta aduk, masak pikeun 2 - 3 menit. Hurungkeun panas nepi ka luhur sarta sakali panas, nambah anggur beureum. Aduk terus, masak nepi anggur nu geus sagala tapi diréduksi jadi glaze a. Nurunkeun panas, Sprinkle leuwih tepung jeung aduk. Masak pikeun 2 menit.
- Enteng naksir bawang bodas jeung deui tina péso sarta tambahkeun ka casserole piring. Nambah brisket, stock sapi jeung bay daun. Bawa ka kulub aduk terus. Sakali ngagolakkeun panutup kalawan tutup sarta nempatkeun kana oven preheated. Cook pikeun 15 menit lajeng ngurangan kana 135 ° C / 275 ° F / gas 1. Cook keur masak keur 3,5 nepi 4 jam atanapi dugi brisket kasebut asak katuhu ngaliwatan sarta lembut. Pariksa ti jaman ka jaman keur mastikeun kuah henteu drying up. Turunkeun suhu jeung tambahkeun hiji cai nu ngagolak saeutik lamun ngurangan teuing gancang.
- Candak wewengkon plato casserole tina oven, nempatkeun brisket nu dina dewan ukiran jeung nutupan kalayan foil tetep haneut. Nambah peterseli jeung suung ka piring casserole. Ngangkat panas jeung mawa kuah ka kulub nu, ngurangan kana simmer a jeung masak pikeun 5 menit. Rasa pikeun tur ngaluyukeun bumbu jeung uyah jeung cabé hideung Freshly taneuh.
- Nyiksikan teh brisket kana keureut chunky, éta baris megatkeun up a saeutik tapi ulah salempang teuing, éta sipat brisket. Ngawula kalawan creamy kentang mashed sarta sayuran musiman seger.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 650 |
| total Fat | 33 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| jenuh Fat | 19 g |
| kolesterol | 113 mg |
| natrium | 599 mg |
| karbohidrat | 38 g |
| Serat dietary | 5 g |
| protéin | 42 g |