resep ieu asalna tina Paul Gayler dina buku luhung na, Sausages diterbitkeun ku Jacqui Leutik. Ieu mangrupa piring ilahar salaku sanajan metode nyaeta ngeunaan hiji Pondok Pie, bahan pisan béda ngagunakeun sausages tur salaku Paul ngécéskeun.
"Piring Ieu dumasar kana hiji pai Pondok tradisional tapi tinimbang kentang mashed, migunakeun parsnip na swede - dua root sayuran favorit -. Sangkan hiji lampu deliciously na airy soufflé-gaya topping handapeun topping perenahna a euyeub sosis beureum-anggur-braised campur jeung suung jeung shallots. Ngawula kalawan engkol buttered terasrasakeun.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- pai ngeusian
- 2 sdm minyak zaitun
- 200g (7oz) garing-cageur deui Bacon, potong
- dadu leutik
- 10 Cumberland atanapi Lincolnshire
- sausages unggal potong 4
- 300g (11oz) shallots
- 400g (14oz) wortel, peeled na cut
- kana 1cm (1 / 2in) keureut
- Gula caster 1 TSP
- 2 sdm tipung polos
- 300ml (1/2 pint) anggur beureum
- 1 TSP finely dicincang daun thyme
- 100ml (3 1 / 2fl oz) Madeira
- (Preferably amis)
- 600ml (1 pint) stock sapi
- 200g (7oz) suung portobello leutik,
- potong 1cm (1 / 2in) keureut
- Pikeun TOPPING THE
- 450g (1lb) swedes
- 450g (1lb) parsnips
- 25g (scant 1oz) mentega unsalted
- 25g (scant 1oz) tipung polos
- 100ml (31 / 2fl oz) susu full-gajih
- 2 badag endog gratis-rentang, dipisahkeun
- 75g (21 / 2oz) kéju Cheddar,
- grated coarsely
- uyah jeung Freshly taneuh cabe hideung
Kumaha Jieun Éta
- Preheat oven jeung 190 ° C (375 ° F / Gas 5).
- Panas minyak dina hiji non-iteuk frying pan leuwih hiji panas sedeng. Nambah Bacon jeung sosis buah jeung ngagoreng pikeun 1 menit, péngkolan aya kalana dugi emas. Dipiceun ka plat ku séndok slotted na sisihkan.
- Soak nu shallots dina cai panas pisan pikeun 5 menit, lajeng mesek jeung motong dina satengah.
- Nambah shallots jeung wortel ka pan jeung ngagoreng, péngkolan rutin dugi emas, ngeunaan 2-3 menit, lajeng Sprinkle leuwih gula jeung masak, aduk, dugi enteng caramelised. Sprinkle leuwih tepung jeung masak, aduk, keur 1 menit deui.
- Tambahkeun anggur jeung aduk ogé, teras nambah thyme, Madeira jeung stock sapi. Ngurangan panas tur simmer pikeun 15-20 menit.
- Nambah suung sliced, balik ka Bacon jeung sausages kana saos, sarta simmer pikeun 10 menit deui, dugi asin nyaeta kandel. Mindahkeun ka casserole ovenproof atawa piring gratin.
- Samentara éta, nyieun topping nu. Mesek nu swede na parsnips, piceun inti Woody ti parsnips, teras motong duanana sayuran kana sakumpulan leutik. Nempatkeun dina pan cai enteng asin, mawa ka kulub nu, ngurangan panas jeung masak pikeun 25-30 menit, atawa dugi sayur pisan lembut.
- Angkat ti panas, solokan ogé, mash tuntas ku masher kentang atanapi kentang ricer, teras balik deui ka dina loyang leuwih a panas low nepi ka garing. Usum ogé kalawan uyah jeung cabé secukupnya sarta sisihkan.
- Ngalembereh mentega di pan leuwih hiji panas lemah sareng lamun panas, tambahkeun tepung jeung masak gently pikeun 1 menit, diaduk terus ku séndok kai. Laun nambahkeun susu jeung mawa ka kulub, aduk sadaya waktu. Masak pikeun 2-3 menit, aduk, dugi campuran téh lancar tur kandel.
- Angkat ti panas, tambahkeun sayur mashed, teras ngéléhkeun dina yolks endog.
- Whisk bule endog dina mangkok bersih dugi kaku tapi teu garing, teras melu enteng kana campuran.
- Nyebarkeun campuran soufflé ngaliwatan sausages na Sprinkle kalayan kéju anu.
- Mindahkeun kana oven preheated na Panggang pikeun 20-25 menit, dugi topping kasebut risen jeung emas. Ngawula langsung.