Dua kali, York Magazine Anyar milih Neil Kleinberg urang pancakes buah beri biru pangalusna di kota. Ieu bener alus! rusiah Neil urang geus pamisahan endog sarta gently tilepan di bule endog dikocok. Mun anjeun teu miara blueberries, pisang jeung walnuts bisa Cirian. Aranjeunna keur malah endah polos jeung sirop maple nyata .
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 cangkir
- tipung (sagala-Tujuan)
- 1 séndok
- baking powder (tambah 1 séndok)
- Gula 3/4 cangkir
- 1 séndok uyah
- 6 endog badag (dipisahkeun)
- 3 gelas susu (sakabeh)
- 3/4 cangkir mentega (unsalted, dilebur, tambah 2 teaspoons unmelted pikeun griddle nu)
- ekstrak vanili 1 séndok
- 2 1/2 gelas blueberries (atawa sliced pisang jeung 1 cup dicincang walnuts)
- 1/2 cangkir gula (confectioners 'atawa gula kayu manis pikeun dusting)
- pilihan:
- maple mantega
Kumaha Jieun Éta
Di dieu Éta rusiah tina pancakes kami: kami melu bule endog kana adonan. Neil kapanggih mimiti on di ayana bakery urang nu lamun anjeunna dilarapkeun téhnik Perancis na - nu aya, Anjeun nyieun jajan torek ku tilepan di bule (ampir kawas soufflé a) - adonan meunang torek tapi nahan nu resiliency springy nu ngajadikeun pikeun pancake ditangtoskeun . Tombol séjén pikeun pancakes megah téh ulah overmixing, nu nyiptakeun gluten dina tepung jeung ngajadikeun eta tangguh.
- Ngukur sarta ngayak kabéh bahan garing kana (baja preferably steel) ageung Pergaulan mangkuk: tipung, baking powder, gula, uyah.
- Dina mangkok sejen, whisk babarengan yolks, susu, dilebur mentega, sarta vanili dugi digabungkeun. Whisk campuran baseuh kana campuran garing. hasilna kudu rada lumpy, acan digabungkeun pikeun ngawangun adonan a.
- Mecut bule endog dina medium mangkuk campur kode dugi aranjeunna ngahontal puncak sedeng (sunda di tengah). Anjeun boh bisa mecut aranjeunna ku leungeun kalawan whisk atawa nempatkeun aranjeunna dina mangkok hiji mixer listrik pikeun mecut. Kudu ati, anjeun teu hayang overwhip bule endog.
- Gently gaul satengah tina bule dikocok kana adonan sareng spatula karét badag. Lajeng melu gently satengah sésana kana adonan. Inget: adonan ieu kudu rada lumpy tur mibanda bagian badag tina bule endog teu pinuh dilebetkeun; sakuduna kasampak kawas whitecaps di sagara kalayan busa di luhur. (Adonan bakal lepas sababaraha jam di fridge tanpa deflating teuing.)
- Panas griddle a - boh mangrupa listrik griddle , a griddle stovetop, atawa datar pan badag - mun 350 nepi 375 ° F. Gajih dina griddle panas kalayan mentega sésana. Leupaskeun cup (kira 4 sendok) tina pancake adonan dina griddle jeung masak pikeun nyetél. Tambahkeun 1 séndok blueberries atanapi sliced pisang sarta 1 séndok walnuts saméméh ngarobah éta pancakes. Pernah ditambahkeun buah kana racikanana; salawasna nambahan buah ka pancakes sakali maranéhna keur on griddle kana. Lamun anjeun tingali gelembung mimiti ngabentuk di luhur, angkat pancake satengahna nepi ka lamun ningali éta coklat emas jeung Crispy on edges. Mun siap, flip pancake nu.
- Nalika pancake nyaeta coklat emas dina dua sisi, piceun ku spatula a. Ngulang jeung adonan sésana sarta keusikan, masak sababaraha pancakes dina hiji waktu. Garnish jeung gula confectioners 'pikeun pancakes buah beri biru , gula kayu manis pikeun cau-walnut. Ngawula ka haneut kalawan maple mentega.
umum kasalahan
Loba cooks ulah panas griddle nu cukup, naha nu mangrupa nu pancake munggaran biasana Dud a. Pastikeun éta panas pisan, teras nyimpen mentega on. A sendok atawa séndok téh rupa. Paké ngan cukup ku kituna pancake teu lengket.
Catetan: Pikeun mastikeun yén bule mecut nepi ka jangkungna maksimum, beresih jeung garing sakabéh utensils Anjeun. Ogé, nalika misahkeun, jadi Kade ulah meunang konéng wae kana bule. Puncak téh "sunda" lamun anjeun tiasa nyimpen jari anjeun di bule jeung maranéhna digolongkeun leuwih. Puncak téh "sedeng" lamun anjeun tiasa nyimpen jari anjeun di na aranjeunna ngeclak ngaliwatan bit na ngaradeg. "Kaku" puncak ngamekarkeun mun anjeun mecut bule panjang sarta aranjeunna tetep nepi.
Reprinted kalayan idin ti Clinton St. baking Company Citakan: Reflist ku Dede Lahman jeung Neil Kleinberg (Little, Brown na Company 2010). Beuli dina Amazon