Asalna, goulash sumping ti dataran Hungaria jeung jalma anu diangkat sapi di dinya. Ku 1800s, anu Stew lada-spiked dijieun cara na kana dapur Viennese tur ngancik kana loba variasi dina téma. Esterhazy, Veal-, Salon na Fiaker-Gulasch téh ngan sababaraha.
Kalawan sapi lean sarta bawang salaku bahan utama, "Saftgulasch" téh hususna populér. rusiah teh nyaeta ngagunakeun sahanteuna tilu-suku di hiji pound bawang keur unggal pound sapi.
Manggihan Szegediner Goulash dieu
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 3 1/2 pon boneless lean shank sapi
- 2 3/4 pon bawang
- 6 ons gajih babi (
- Schmalz atawa minyak)
- 3 nepi ka 4 sendok
- Paprika Hungaria (edelsüß)
- 2 berries juniper (ditumbuk)
- 1 séndok
- marjoram garing
- 1 séndok taneuh
- caraway
- Gula 1 séndok
- 1/4 séndok cabe hideung
- 1 séndok uyah (tambah beuki secukupnya)
- 2 sendok némpelkeun tomat
- 2 cengkéh bodas
- 1/2 ka 1 séndok lemon zest
- 2 sendok cuka cider
- daun 1 bay
- 2 sendok tipung
Kumaha Jieun Éta
- Potong sapi kana sakumpulan 2-ounce jeung mesek jeung motong bawang kana strips panjang.
- Panas bagéan tina gajih babi atawa minyak dina pan badag atawa oven Walanda jeung coklat daging dina bets. Dipiceun ka plat.
- Tumis bawang dugi coklat emas dina sesa minyak. Nambah paprika taneuh, berries juniper, marjoram, caraway, gula, lada hideung 1 séndok téh uyah jeung coklat di minyak pikeun waktu anu pohara pondok (30 detik). Ulah ngaduruk nu paprika taneuh!
- Nambah némpelkeun tomat, bawang bodas jeung lemon zest sarta aduk.
- Gancang nambah cuka cider sarta ngeunaan 4 gelas cai. Bawa ka kulub a. Ngurangan panas kana low. Tambahkeun daun salam, upami hoyong.
- Tambahkeun daging coklat sarta braise keur 2 1/2 jam. Aduk kalana sarta nambahan cai salaku diperlukeun.
- Lamun daging lemes, tambahkeun sesa caina jeung mawa deui kulub a. Usum secukupnya kalawan uyah.
- Pikeun thicken asin, aduk tepung bareng jeung a cai tiis saeutik tur nambahkeun dina aliran ipis pikeun Stew nu. Aduk dugi datang ka kulub a.
Catetan: Beuki goulash kasebut asak, anu hadé. Goulash raos pangalusna dina dinten kadua.
Coba porsi goulash kalawan Semmelknödel , pangsit Czeck , Spätzle atawa mie lianna.