Resep ieu Coklat Mousse Meringue Kue Lapis nyaeta ti Paula Shoyer urang "The halal Baker" (Brandeis Universitas Pencét 2010).
Téh mangrupa parve dessert, nu hartina éta kadaharan nétral, nu bisa didahar ku hidangan daging alatan nondairy, hal nu kudu diteundeun misah nalika ngajaga halal. Ogé bisa didahar pikeun Paska saprak aya tipung anu aub.
Tapi disavow diri tina sagala sangkaan yén parve hartina hambar. Shoyer mangrupakeun kang Oki pastry profésional dilatih dina persiapan pastries Perancis Palasik. Manehna ditarjamahkeun téhnik ieu kana Manisan yen, alergi notwithstanding, saha bisa ngarasakeun!
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2/3 cangkir
- Gula confectioners '
- 2 sendok parve
- bubuk koko unsweetened
- 4 bule endog kamar-hawa badag
- Gula 2/3 cangkir
- 7 ons parve
- coklat bittersweet , dicincang atanapi pegat kana lembar 1 inci
- 4 yolks endog kamar-hawa badag
- 2 gelas parve
- sebat krim , dibagi
- Gula 1 séndok
- Pilihan: parve bittersweet coklat atanapi
- chip coklat , dilebur, pikeun ngahias luhur kueh
Kumaha Jieun Éta
Nyiapkeun Panci
Panas oven jeung 230 derajat (ka tegalan kaluar meringue , éta perlu dipanggang lalaunan dina panas low). Baris hiji lambar cookie badag kalawan makalah parchment . Ngagunakeun hiji cingcin dessert 8 x 2 1/2 inci luhur (atawa cingcin tina hiji springform pan 8 inci) sakumaha pituduh a, ngabasmi 3 bunderan dina parchment nu. Ieu OK lamun bunderan toél silih tapi ulah ngantep éta tumpang tindih. Upami diperlukeun, make 2 lembar cookie. Hurungkeun kertas leuwih sarta nempatkeun dina lambaran cookie (s).
Sangkan Meringues
- Dina mangkok alit, ngayak gula jeung koko teh confectioners 'babarengan. Dina mangkok nu mixer stand , atawa dina mangkok campur kode ku mixer leungeun-dilaksanakeun, ngéléhkeun bule endog on speed sedeng luhur dugi aranjeunna mimiti stiffen. Hurungkeun mixer pikeun low ditambah gula granulated laun, lajeng ngéléhkeun menit sejen dina kecepatan luhur dugi bule anu kaku. Ngayak gula jeung koko teh confectioners 'kadua kalina kana mangkok jeung bule endog. Darso dina low dugi ngan digabungkeun.
- Eusian kantong pastry dipasangan ku tip babak 1/4 inci jeung adonan meringue. Mimitian ti puseur bunderan digambar dina parchment nu, squeeze kaluar spirals dugi bunderan anjeun ngeunaan 1/2 inci leutik batan bunderan digambar. Paké deui tina sendok ka halus ngaliwatan "liang". Mun anjeun teu boga kantong pastry, ngagunakeun spatula silicone mun bentukna 3 bunderan meringue adonan.
- Paké sagala meringue adonan leftover sangkan wangun hiasan kayaning kisses, hurup, garis, atawa hate, upami anjeun resep. Teundeun dina oven na Panggang salila 2 jam. Pareuman oven jeung ngantep meringues tetep dina oven sejen 2 jam ngarah bisa tegalan kaluar.
Sangkan Mousse
- Ngalembereh 7 ons dicincang coklat bittersweet boh dina stovetop atawa di gelombang mikro nu. Panas 1/4 cangkir cream sebat na 1 gula séndok dina panci leutik leuwih panas sedeng, aduk mindeng, nepi ka melts gula jeung krim dimimitian kulub. Anjeun oge bisa panas krim sarta gula dina microwave dina cangkir kaca ukur dugi gula bubar, ngeunaan 1 menit. Ulah salempang lamun krim dimimitian kasampak gloppy.
- Nalika coklat nu geus dilebur, whisk di krim sarta gula campuran nepi ka rata. Nambah yolks endog hiji dina hiji waktu sarta whisk ogé.
- Dina mangkok badag, kalawan hiji mixer listrik dina kecepatan luhur, ngéléhkeun sésana krim 1 3/4 cangkir sebat nepika ngan dikocok. Ulah overwhip. Melu cream dikocok kana campuran coklat dugi ogé anu dicampurkeun.
Nyusun laporan Kue anu
- Paké bunderan karton jajan 8 inci dibeuli atawa homemade salaku basa. Pikeun ngawangun jajan, baris hiji lambar cookie bersih jeung kertas parchment sarta nempatkeun ring jajan 8 inci atawa cingcin springform jajan 8 inci di luhur. Tempat anu bunderan karton jajan kana ring.
- Tempat anu séndok tina mousse dina karton nu mantuan lem bunderan meringue di tempat. Teundeun salah sahiji bunderan meringue di ring. Tuang nu katilu mousse kana ring nutupan meringue kana. Pastikeun anjeun meunang sababaraha mousse antara meringue sarta cingcin dina sisi.
- Tambahkeun bunderan meringue kadua jeung 1/3 sejen tina mousse nu. Ngulang jeung bunderan panungtungan sarta leuwih mousse lajeng halus luhur, reserving sagala mousse tambahan dina mangkok leutik disimpen dina kulkas pikeun ngahias luhur, upami hoyong. Tempat Jajan kana freezer pikeun 4 jam atawa sapeuting.
Ngahias Kue anu
- Angkat ti freezer nu. Ngaleupaskeun ring jajan atawa springform ring, nempatkeun cake (kalawan handap karton) dina luhureun hiji can badag tomat atawa sayuran. Tempat cai nu ngagolak dina mangkok leutik. Nyokot anduk atawa kertas anduk, dip eta kana cai panas, terus rub sabudeureun luar ring. Ieu bakal ngabantu ngaleupaskeun cingcin ti mousse nu. Gently geser ring handap kaluar jajan. Teundeun jajan deui dina lambaran cookie parchment-dijejeran.
- Paké potongan meringue tambahan nu digawe atanapi ngalembereh sababaraha chip coklat sarta drizzle eta leuwih luhureun jajan. Nyimpen cake di freezer jeung ngaleupaskeun 30 menit saméméh porsi keur motong keureut sampurna. Nyimpen di freezer pikeun nepi ka tilu bulan.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 250 |
| total Fat | 11 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| kolesterol | 76 mg |
| natrium | 87 mg |
| karbohidrat | 32 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 7 g |