Circassian hayam atawa Çerkez tavuğu (Cher-KEZ 'TAH'-voo-oo) nyaéta pastikeun jadi favorit resep Turki . Téh mangrupa conto hébat kumaha cooks Turki sangkan fancy, flavorful na bergizi masakan kaluar bahan basajan pisan jeung murah.
Sajarah Dish nu
Hayam Circassian nyaéta tauco euyeub dijieun kalayan walnuts ditumbuk, hayam, jeung stock thickened kalawan roti bulukan. Hayu urang dilayanan tiis sakumaha hiji appetizer sarta ngajadikeun hiji piring gede pikeun entertaining.
Ieu pisan satisfying sarta pinuh ku rasa, jadi saeutik mana cara panjang. Hiji atawa dua spoonful kalawan sababaraha roti toasted atanapi Crackers sabenerna pisan keusikan.
Ku kituna, upami ieu téh piring Turki, anu dina Circassians? The Circassians éta jalma tribal sajarahna inhabiting nu manteng taneuh misahkeun Laut Hideung jeung Laut Kaspia.
Dinten, wewengkon ieu kawanoh salaku Kaukasus anu wawatesan Turki modern di tonggoh. hayam Circassian dijieun cara na kana masakan Turki salila periode Ottoman nalika Kakaisaran Usmaniyah dikawasa loba wewengkon ieu.
Dinten, hayam Circassian mangrupa appetizer atanapi meze tina pilihan di Turki jeung dilayanan ka sémah husus di imah atawa di restoran hadé. Coba eta di Tambaksari muka anjeun hareup atawa salaku sumebar pikeun Crackers waktos salajengna basa Anjeun gaduh tamu.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 5 pon hayam (1 sakabeh hayam)
- 1 bawang (peeled)
- 1 wortel badag (peeled)
- 5 keureut roti bodas (bulukan, crusts dihapus)
- 1 pound
- walnuts (ditumbuk)
- 2 pikeun 3 cengkéh bawang bodas (ditumbuk)
- 3 teaspoons paprika (amis)
- 3 teaspoons uyah
- 1/2 séndok cabe hideung
- 1 séndok
- minyak zaitun
- Garnish: paprika na halves walnut sakabeh
Kumaha Jieun Éta
- Ngumbah hayam anjeun sarta nempatkeun eta dina badag, panci katutupan. Eusian loyang kalawan cai mun ngan nutupan hayam. Nambah asin, lada, peeled bawang jeung wortel sakabeh. Bawa ka kulub, panutup jeung ngurangan panas. Hayu hayam simmer lalaunan dugi daging geus ragrag off tulang.
- Bari hayam anjeun masak, anjeun tiasa naksir walnuts Anjeun . Cara tradisional anu naksir aranjeunna antara dua lapisan kertas lilin maké pin rolling. Hal ieu ngamungkinkeun minyak alam ti walnuts ka nyampur sareng campuran pikeun rasa pangalusna jeung konsistensi. Mun anjeun geus puguh a, anjeun tiasa ngolah walnuts dina processor dahareun sangkan powder rupa.
- Sakali hayam geus tuntas asak, terus pan katutup sarta ngantep éta niiskeun handap. Lamun hayam téh cukup tiis pikeun nanganan, dicabut tina kaldu teras nahan eta dina platter misah. Dipiceun bawang jeung wortel jeung Piceun aranjeunna.
- Maké sarung karét, misah sagala daging tina tulang, sarta Piceun sakabéh tulang, kulit jeung grizzle. Lajeng tarik sakumpulan badag daging kana strips leutik.
- Bari kaldu anu masih haneut, galur eta ngaliwatan strainer kawat rupa kana mangkok badag. Tambahkeun roti bulukan anjeun pikeun kaldu di mangkok jeung megatkeun eta up kalawan ramo Anjeun jadi aya euweuh potongan ageung tina roti.
- Nambah walnuts ditumbuk, ditumbuk bawang bodas sarta paprika tur gaul babarengan ogé. Anu pamungkas, tambahkeun hayam abon sarta campur dugi digabungkeun. Saluyukeun uyah kana rasa anjeun. Panutup jeung refrigerate pikeun sababaraha jam saméméh porsi.
- Nyiapkeun piring anjeun porsi, nyebarkeun campuran dina piring porsi deet. Ngahias luhur kalawan halves walnut. Campur hiji sendok paprika kalawan hiji séndok minyak zaitun jeung drizzle minyak 'beureum' leuwih luhureun keur touch final.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 440 |
| total Fat | 31 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| kolesterol | 95 mg |
| natrium | 452 mg |
| karbohidrat | 8 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 34 g |