Croquembouche mangrupa kecap Perancis pikeun "crunch dina sungut" na téh dessert Perancis Palasik sakali dipake salaku jajan pernikahan (ngabandingkeun kalayan Eastern muih tangkal Éropa ). Salaku kalawan paling masakan ngeunah, confection Perancis ieu dijieun ku cara na nepi ka Éropa Wétan sarta ngarasakeun aya ogé.
A croquembouche dijieun kalawan puffs krim custard-kaeusi nu dirakit dina wangun piramida nyangkut bareng jeung caramel. caramel dipintal-gula draped sabudeureun krim puff tangkal pikeun éfék dramatik. Hal ieu ngajadikeun anu dessert stunning pikeun sagala kasempetan husus.
Ieu moal sakumaha teuas saperti eta Sigana, utamana lamun ngagunakeun Styrofoam congcot foil-katutupan rék di selapkeun teh puffs krim kana. Ieu ngan nyokot waktos sakedik. Lamun refrigerate ieu, gula dipintal bakal mimiti ngalembereh. Hadé Éta pikeun nambahkeun touch ieu ngan méméh porsi atawa ninggalkeun eta kaluar sagemblengna.
Sangkan krim pastry munggaran ku kituna boga kasempetan pikeun nyetél bari maneh sangkan puffs. Di dieu hambalan-demi-hambalan parentah nu aya dina kumaha carana sangkan Croquembouche a .
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur pastry Cream ngeusian:
- susu 3 gelas
- Gula 3/4 cangkir
- 3 séndok sadaya-Tujuan tipung
- 3 séndok aci jagong
- 3/4 séndok téh uyah
- 2 endog badag (kamar-hawa, keok)
- 1 séndok mentega (softened)
- 2 teaspoons vanili
- 1 cup
- sebat krim (dikocok nepi puncak kaku)
- Keur Cream Puff Adonan (Pate à Choux):
- 6 ons mantega
- 1 1/2 gelas
- cai nu ngagolak
- 1 1/2 gelas
- sagala-Tujuan tipung
- 1/2 séndok téh uyah
- 6 endog badag (kamar-hawa)
- Keur caramel:
- 1 1/2 cangkir gula
- 1/2 cangkir sirop lampu jagong
- cai 2/3 gelas
Kumaha Jieun Éta
Sangkan pastry Cream ngeusian
- Tatu kabeuleum susu dina panci sedeng. Dina mangkok alit, whisk babarengan gula, tipung, aci jagong, jeung uyah. Laun aduk kana susu scalded sarta ngurangan panas mun sedeng-low.
- Tambahkeun endog jeung masak dugi kandel, aduk terus. Angkat ti panas, sarta gaul di mentega jeung vanili. Tempat plastik bungkus dina beungeut krim nu jadi kulit a teu ngabentuk na chill dugi tiis. Sangkan puffs krim bari keusikan anu chilling. krim nu dikocok bakal ditambahkeun sanggeus chills pastry krim.
Sangkan Cream Puff Adonan
- Dina panci sedeng, ngalembereh 6 ons mantega dina cai nu ngagolak. Tambahkeun tepung jeung uyah. Cook, aduk terus ku séndok kai nepika ngabentuk bal anu moal misahkeun. Angkat ti panas.
- Mindahkeun ka mangkok campur kode atawa nangtung mixer. Nambah 6 endog, salah dina hiji waktu, ngéléhkeun ogé sanggeus tiap. némpelkeun bakal misahkeun anjeun tambahkeun unggal endog, tapi kalawan teunggeulan terus bakal halus kaluar.
Panggang dina Cream Puffs
- Panas oven ka 400 F. Pikeun ngahasilkeun puffs krim, ngagunakeun tip polos tur pipe leutik, bal sarua-ukuran adonan 2 inci eta on pan parchment-dijejeran. Lamun bal adonan piped gaduh puncak, ngagunakeun sikat pastry dipped dina bodas endog saeutik nepi pat eta rata.
- Panggang 35 nepi ka 40 menit atawa nepi ka coklat emas. Hayu niiskeun lengkep.
Ngeusi Puffs na Jieun Base Congcot
- Dipiceun krim pastry tina kulkas jeung ngéléhkeun ku mixer nepi ka rata. Melu di krim dikocok.
- Eusian hiji kantong piping dipasangan ku nozzle-tipe tip ipis jeung krim jeung terjun tip ka sisi unggal tiis krim puff cangkang jeung eusian ku krim pastry.
- Panutup mangrupa sedeng-ukuran Styrofoam congcot kalawan aluminium foil jeung nempatkeun eta dina bunderan cake nu geus ditutupan ku aluminium foil jeung sisihkan.
Sangkan caramel
- Teundeun 1 1/2 cangkir gula, sirop jagong jeung cai 2/3 gelas dina panci beurat leutik sarta aduk nepi ka nyampur bahan.
- Teundeun dina panas tinggi na masak nepi sirop kabukti Amber lampu. Ulah aduk antukna tapi ngumbah handap sisi pan ku sikat pastry dipped di cai panas ngeunaan unggal 2 menit.
- Bakal butuh 7 nepi ka 9 menit pikeun caramel ka masak. Lalajo raket dina tungtungna sabab gula bisa kaduruk gampang.
Nyusun laporan Croquembouche
- Nalika caramel nyaeta Amber lampu, piceun tina panas jeung ngadagoan gelembung ngaleungit (ngeunaan 3 nepi ka 4 menit).
- Dimimitian dina dasar congcot foil-katutupan, dip tungtung datar tina puffs krim kaeusi gancang di caramel panas (jadi Kade ulah kaduruk ramo anjeun) jeung nerapkeun ka handap congcot teh. Ngulang dugi sakabéh congcot katutupan.
Sangkan Alus dipintal-Gula caramel
- Mun caramel teuing tiis, eta bisa rewarmed taliti leuwih panas low.
- Maké garpuh, atawa alat gula dipintal (atawa whisk kalawan tungtungna neukteuk off jeung prongs nyebarkeun eta), dip kana caramel sarta mindahkeun deui mudik leuwih pan parchment-dijejeran pikeun ngabentuk lila, threads ipis.
- Sateuacan caramel ngabogaan kasempetan pikeun niiskeun, nyokot eta nepi ka drape sabudeureun croquembouche nu. Nuluykeun pikeun salaku loba caramel draping anjeun hoyong.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 482 |
| total Fat | 21 g |
| jenuh Fat | 11 g |
| jenuh Fat | 7 g |
| kolesterol | 190 mg |
| natrium | 342 mg |
| karbohidrat | 66 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 9 g |