panjelasan
"Ka tatu kabeuleum" atawa "scalding" dina rasa kuliner hartina panas cairan dugi ngan handap titik golak, 180 derajat, atawa bungbuahan blanch sarta sayuran kawas tomat, misalna, pikeun mempermudah jalan ngaleupaskeun kulit.
Hurungkeun Up Panas nu
Dina resep heubeul, anjeun bakal nempo istilah "tatu kabeuleum éta susu" dina arah. Sateuacan pasteurization, susu dipake dina resep ieu scalded maehan mikroorganisme nu bisa ngabalukarkeun kasakit.
Sajaba ti, protéin whey dina susu bisa ngaleuleuskeun gluten jeung nyegah adonan ti rising leres. Scalding susu dinonaktipkeun protéinna kitu kieu teu kajadian.
Jadi Naha Scalding Leungit Réngsé?
Kusabab pasteurization geus ngaleungitkeun baktéri sarta énzim, dinten scalding dipaké dina roti jeung jajan pembuatan ngaleyurkeun gula, ngalembereh mentega jeung pitulung ragi adonan naékna gancang ku dimimitian ku cairan haneut tinimbang tiis. Hal ieu ogé dipaké pikeun infuse rasa kawas kacang vanili, mint seger, kuncup lavender, kayu manis jeung leuwih kana produk susu bisa dipaké dina és creams, creams pastry, sarta dessert resep lianna. Beuki sering, sanajan, scalding mangrupakeun holdover ti poé Isro ku. Sababaraha cooks ngomong, "Kuring ulah lantaran indung kuring tumaros".
Ngan tiis Ieu!
Suhu susu scalded kudu leuwih tiis ti 180 derajat ka 110 derajat saméméh ragi garing aktif anu leyur di jerona, disebutkeun, panas tinggi bakal maéhan ragi. Upami Anjeun keur make ragi instan (nu sarua jeung roti-mesin ragi tur gancang-naékna kapang), ngabubarkeun ragi di cairan geus euweuh perlu jeung hambalan scalding bisa disingkahkeun.
Kumaha tatu kabeuleum Susu
- Paké set panci beurat-bottomed leuwih panas sedeng.
- Tuang dina susu tiis.
- Aduk remen ku séndok kai atawa spatula silicone heatproof.
- Candak hawa susu urang aya kalana. Nu nuju shooting keur 180 derajat F.
- Mun anjeun teu mibanda thermometer, Anjeun gé nyaho anjeun geus ngahontal suhu katuhu lamun gelembung leutik geus ngawujud dina sisi pan jeung wisps tina uap anu datang off beungeut cai.
- Angkat ti panas. Cool kana hawa nu dipikahoyong tur ngagunakeun sakumaha diarahkeun dina resep Anjeun.
Langkung Resep Éropa Wétan nanyakeun keur Susu Scalded
- Lituania Kentang Roti Resep
- Maria urang Polandia donat (Pączki) Resep
- Serbia donat (Krofne) Resep
- Gampang Vanilla Custard saos Resep
- Romania Libur Roti (Cozonac) Resep
- Lituania Bacon Buns Resep
- Yahudi Resep Kayu manis Babka
- Polandia Kopi Kue Resep
- Czech Natal Roti (Vanocka) Resep
- Ukraina Sweet Ragi Adonan Resep