Diajar Kumaha Kopi dihasilkeun jeung tipena béda
Kopi mangrupakeun inuman brewed dijieun tina rasana, atawa "kacang," tina tutuwuhan kopi. Tutuwuhan kopi téh pituin rungkun ka wewengkon subtropis di Afrika jeung Asia, sanajan pabrik ayeuna dibudidaya sakuliah Tengah sarta Amérika Kidul ogé.
Sakali dina berries tina tutuwuhan kopi anu dipanén, daging geus dihapus sarta dipiceun, ngan nyésakeun si cikal. Saacanna roasting kacang boga warna abu-héjo sarta aya disebut kopi jadi héjo.
Kusabab kacang pisan rak stabil dina titik ieu, aranjeunna anu dijual jeung shipped héjo.
Variétas kopi Bean na Tipe
kacang kopi rupa-rupa ukuranana maranéhanana, wangun, warna jeung rasa gumantung kana wewengkon jeung kaayaan nu maranéhanana dipelak. Kisaran rasa unik tur aromas antara varietals régional nyaeta sakumaha expansive salaku rupa anggur sadia ti kebon anggur béda. Eta sia ogé experimenting kalawan varietals béda pikeun manggihan hiji buncis sampurna pikeun palate Anjeun.
Paling varietals régional bakal tumiba kana dua kategori utama, Robusta atanapi Arabica.
- Arabica: kopi Arabica dianggap punjul mun Robusta kusabab rasa alus sarta kaasaman low. rupa ieu dipelak di altitudes luhur na tiasa leuwih hese tur ongkosna mahal tumuwuh. , Pepelakan ieu kuli-intensif low-ngahasilkeun ngahasilkeun kacang tinggi-paménta nu sells pikeun harga luhur.
- Robusta: Robusta kopi condong boga rasa leuwih asam sarta kasar ti Arabica ogé tingkat luhur kafein. Robusta bisa dipelak di altitudes handap, di iklim hotter, sarta kalawan kirang Uap. Kusabab Robusta boga larangan tumuwuh pangsaeutikna sarta ngabogaan rasa umumna kurang desirable, mangka biasana dijual pikeun harga leuwih handap kacang Arabica. Paling kacang komérsial nimbulkeun pasar téh tina rupa Robusta .
kopi Roasts
Nyiapkeun buncis kopi héjo pikeun brewing, éta kudu mimiti jadi rasana. kacang kopi anu rasana kalawan panas garing sarta kalawan agitation konstan pikeun mastikeun malah panas. The lingkup roasts beda-beda ti lampu emas coklat kabeh jalan ka, penampilan ampir hideung poék. Varying waktu roasting miboga éfék signifikan dina rasa, ambu, jeung warna dina kopi brewed.
Sanajan aya sababaraha tingkatan ngeunaan roasting, aranjeunna bisa digolongkeun kana tilu kategori utama: lampu, sedeng, sarta poék.
- Lampu: roasts lampu nyadiakeun lightest, rasa paling alus jeung mindeng tiasa langkung haseum. Kusabab aya kirang tina rasa Anggang, rasa aslina tina kacang ieu diwenangkeun caang liwat. Kacang-kualitasna atanapi varietals kalawan rasa pisan béda téh mindeng rasana lampu pikeun ngidinan rasa aslina pikeun tetep pamingpin. kacang ieu bakal muncul garing, sabab buncis nu teu acan dipanaskeun nepi ka titik di mana minyak anu sasari. Roasts lampu ngawengku: Kayu manis, Amérika, Satengah-Kota, sarta New England Roasts.
- Sedeng: kacang sedeng-Anggang bakal boga coklat coklat warna, beungeut garing, sarta rasa pinuh. kacang ieu kudu kaasaman kirang ti kacang Anggang lampu sarta rada amis, rasa toasty. Kusabab rasa saimbang jeung kaasaman, ieu téh nu manggang pang populerna dina pasar kopi utama komérsial. Roasts sedeng nu ogé katelah Full Kota, Sarapan, atawa Biasa manggang.
- Poék: Poék-Anggang kopi téh Anggang dugi gula ngawitan caramelize jeung minyak ngawitan naek kana beungeut buncis teh. Gumantung kana gelap of manggang kana, buncis nu bisa boga Sheen slight atawa penampilan pisan oily. Rasa kacang poék-Anggang geus kuat, smoky, sarta sakapeung lada. Rasa aslina tina kacang ieu overpowered ku rasa Anggang jeung kacang kualitas kituna handap nu ilahar dipake keur roasts darker. Sanajan roasts ieu boga kaasaman pisan low, aranjeunna mindeng disebut pait. Roasts nu digolongkeun dina kategori poék kaasup Perancis, Viennese, Italia, sarta Espresso.
- Blends: Pikeun ngahontal propil rasa unik, loba roasters bakal nyieun blends custom kacang sareng dua atanapi leuwih tingkat roasting. Ieu nyadiakeun jerona rasa jeung pajeulitna nu teu bisa kahontal ku manggang tunggal.
Kafein na Decaffeination
Kopi ieu sugan paling prized keur eusi kafein na. The eusi kafein dina cangkir kopi variasina lega gumantung kana jenis tina kacang dipaké tur metodeu brewing. Bari lolobana kafein dicabut mangsa proses decaffeination, ngabasmi jumlahna bisa kénéh tetep. Standar internasional pikeun decaffeination merlukeun 97 persén kafein nu dihapus tina kopi decaffeinated bari standar Uni urang Éropa merlukeun teu kurang ti 99.9 persen keur dihapus.
Paling metode decaffeination nuturkeun prinsip sami dasar: kacang anu soaked dina cai, anu ngamungkinkeun kafein (jeung kimia lianna jawab rasa) kana Leach kaluar tina kacang.
cairanana sasari ieu lajeng boh dialirkeun filter atawa dicampurkeun jeung pangleyur ngaleupaskeun ukur kafein tur ninggalkeun sanyawa mangpaat séjén. The, kafein solusi kakurangan euyeub rasa-ieu lajeng ulang diwanohkeun kana kacang pikeun ngidinan rasa ka jadi reabsorbed.
The Métode Cai Swiss geus miboga popularitas di taun anyar sabab migunakeun ukur cai jang ngaleupaskeun kafein tapi prosesna anu panjang tur laborious. pangleyur lianna dipaké dina prosés decaffeinating ngawengku karbon dioksida, étil asetat, atawa trigliserida. Unggal metoda boga kaunggulan sorangan jeung kalemahan kaasup ongkos, waktu, tanaga gawé, sarta pangaruh dina rasa final.
Panalungtikan keur dilakukeun pikeun ngahasilkeun tatangkalan kopi anu kakurangan dina gén kafein sintase sahingga teu ngahasilkeun kafein. Ieu bakal ngaleungitkeun kedah pikeun prosés decaffeination na mah ngan bakal ngurangan biaya tapi ogé bakal tetep rasa aslina tina kacang tuntas gembleng.
nyimpen Kopi
Gudang ditangtoskeun tina kopi boga dampak hébat dina rasa tina cangkir brewed. Musuh mun rasa kopi urang kaasup panas, oksigén, lampu, jeung Uap. Paling kopi komérsial dinten dijual dina kantong vakum-disegel ku salah-jalan valves pikeun ngidinan gasses kabur bari tetep oksigén kaluar. Sakali segel on kantong nu geus pegat, miara tambahan kudu dicokot tetep kacang seger.
Di imah, kacang kopi kedah disimpen dina wadahna airtight dina tempat tiis, poék, sarta garing. Sanajan sababaraha urang ngajengkeun ngajaga kacang kopi di boh kulkas atanapi freezer, ieu tiasa nampilkeun isu kalawan paparan ka hawa sirkulasi, kaleuwihan asor, sarta nyerep rasa rogue.
Saatos roasting atanapi sakali segel nu geus pegat dina kantong vakum-disegel, éta pangalusna ngagunakeun kacang dina dua minggu. Ku sabab kitu, meuli ukur kuantitas kopi anu bakal dipaké dina dua minggu pikeun mulasara freshness jeung rasa.
Ayeuna nu geus ahli kana kopi, kumaha eta dijieun, sarta kumaha sakuduna diteundeun, anjeun siap brew.