Sélulosa ngarupakeun molekul comprised karbon, hidrogén, jeung oksigén, sarta geus kapanggih dina struktur sélulér tina ampir sakabéh bahan nabati. sanyawa organik ieu, nu dianggap paling ngaleuyah di bumi, anu malah dikaluarkeun ku sababaraha baktéri.
Selulosa nyadiakeun struktur jeung kakuatan ka pinding sél tutuwuhan jeung nyadiakeun serat di diets urang. Sanajan sababaraha sato, kayaning ruminansia, bisa nyerna selulosa, manusa teu bisa.
Selulosa ragrag kana kategori karbohidrat indigestible katelah serat dietary.
Dina taun anyar, selulosa geus jadi aditif dahareun populér alatan kimia sarta fisik sipat unik na nalika digabungkeun jeung cai. Sanajan selulosa bisa kapanggih dina paling bahan nabati, anu sumber paling ekonomis tina selulosa industri anu katun jeung kai bubur.
Kumaha Is Selulosa Dipaké di Food?
Serat suplement - Kalawan rising kasadaran ngeunaan asupan serat, selulosa geus jadi salah sahiji aditif dahareun pang populerna. Nambahkeun selulosa kana dahareun ngamungkinkeun paningkatan dina bulk na kandungan serat tanpa dampak utama dina rasa. Kusabab selulosa ngiket jeung mixes gampang jeung cai, mangka mindeng ditambahkeun pikeun ngaronjatkeun kandungan serat tina inuman jeung item cairan séjén nalika tékstur gritty of suplemén serat biasa bakal jadi pikaresepeun.
Kalori Reducer - Selulosa nyadiakeun loba kekembangan atawa bulk dahareun tapi alatan indigestible pikeun manusa, teu boga nilai caloric.
Ku sabab kitu, selulosa geus jadi agén bulking populér di pangan diet. Pamakéna anu ngahakan pangan sareng eusi selulosa tinggi ngarasa lengkep fisik sarta psikologis tanpa ngabogaan dihakan loba kalori.
Thickening / Emulsifying - Peta gelling tina selulosa nalika digabungkeun jeung cai nyadiakeun duanana thickening tur Ajeg qualities dina dahareun nu eta geus ditambahkeun.
Selulosa gél tindakan kitu ka emulsion , suspending bahan dina solusi na ngahulag cai ti misahkeun kaluar. Selulosa mindeng ditambahkeun kana saos boh nu thickening sarta aksi emulsifying.
Daya thickening tina selulosa ogé ngamungkinkeun pikeun leuwih hawa bisa dikocok kana produk kawas és krim , atawa dikocok topping. Selulosa ngamungkinkeun pikeun ngahasilkeun barang dahareun kandel jeung creamy tanpa pamakéan salaku loba lemak.
Anti caking - pangabisa Selulosa urang pikeun nyerep Uap jeung jaket bahan dina bubuk rupa nyieun bahan tina pilihan pikeun aplikasi anti caking. Abon sarta grated cheeses, mixes bungbu, sarta mixes inuman tipung anu ngan sababaraha tina loba barang kadaharan anu ngamangpaatkeun selulosa salaku agén anti caking.
Wangun Selulosa
Selulosa bisa kapanggih dina béréndélan bahan dina rupa-rupa ngaran, gumantung kana anu formulir anu dipaké. Sanajan selulosa boga struktur molekul sami paduli sumber (pulp kai, katun, atawa masalah sayur séjén), kumaha molekul nu kabeungkeut na naha atanapi henteu maranéhna téh aya caian nyiptakeun béda "bentuk" tina selulosa.
selulosa tipung anu paling loba dipaké dina produk kadaharan sarta mangrupakeun bentuk pilihan pikeun aplikasi anti caking.
Selulosa karét atawa selulosa gél nu bentuk caian tina selulosa, anu mindeng dipaké dina saos atawa barang baseuh séjén kawas és krim sarta yogurt beku.
Selulosa bisa ogé kapanggih dina béréndélan bahan handapeun ngaran carboxymethylcellulose, microcrystalline selulosa, atawa PKS.