Sarupa jeung baso hiji, tapi leuwih badag
Dina asakan Britania, fagot hiji-rada saukur-a baso badag. Fagots dasarna mangrupa hiji kadaharan Britania baheula jeung salah nu geus sedih fallen kaluar tina ni'mat dina taun panganyarna, sanajan maranéhna téh ningali hal ngeunaan revival a. (Sanajan, dina Birmingham jeung aréa sabudeureun Midlands-mana dianggap ngarep fagots-maranéhna sok geus kadaharan kawentar.) Sareng revival maranéhanana, aranjeunna ayeuna keur didahar sakuliah Inggris
Sajarah Fagots
Fagots anu dijieun salaku piring anu bakal ngagunakeun sababaraha bagian sato-tradisional babi-kaasup jantung, lever, sarta beuteung. Bola ti babi taneuh asalna di Kulon Inggris minangka bahan pangan mirah keur rahayat nagara umum, sarta catetan mimiti tina piring dina print éta dina 1851. Fagots jadi hidangan has pikeun patani anu lajeng digawé di Pertambangan salaku industri anu ngembang. Popularitas fagots tumuwuh dina mangsa rationing dahareun dina Perang Dunya II nalika dipakéna offal (organ internal jeung peujit sato butchered) jeung meats leftover teu dugi bari motong daging éta langka.
Jeung resurgence tina "irung-to-buntut" dahar, ngeunah Britania geus ditémbongkeun téa sakali deui. Waitrose, ranté supermarket Britania, mimiti ngajual pre-dijieun fagots sapi di 2014, lolobana nu beku, nimbulkeun dihasilkeun brand Mr. Brain urang dijieun tina ati jeung bawang jeung dijual di saos a.
Ieu, kumaha oge, pohara béda ti fagots tradisional sabab boga tékstur smoother sarta ngandung leuwih cai.
Kumaha Fagots Dupi Dijieun
Sacara tradisional, fagots anu dijieun tina offal, biasana babi, jeung ti bit sahiji sato anu sacara umum dipiceun (haté jeung haté), sahingga fagots hiji piring mirah na bergizi.
The meats nu lajeng dicampurkeun jeung pilihan rempah jeung bumbu-paling ilahar gada, allspice, sage, jeung peterseli-sarta kadangkala breadcrumbs (ieu gumantung kana bagian anu Britania maranéhna asalna ti) jeung bawang. Campuran daging ieu lajeng digulung kana bal badag tur dibungkus dina gajih caul (Lacy nu, mémbran transparan kapanggih dina beuteung babi urang) nyekel aranjeunna duaan. Éta pamakéan ieu gajih caul nu ngajadikeun fagot nu unik.
Cara tradisional ngawula fagots nyaéta kalayan kacang, ilaharna kacang mushy, mindeng dibarengan ku creamy kentang mashed sarta dollop hade bawang kuah . Fagots anu gampang nyieun, sakumaha métode téh sarupa jeung meatballs-tapi fagots perlu waktos masak deui, kantun kusabab offal nu. Anjeun oge bisa mungkus bola daging di Bacon tinimbang gajih caul, atawa make sapi tinimbang babi.
Harti séjén pikeun Fagots
Kecap fagot boga sababaraha definisi béda. (Hanjakal, kecap fagot oge istilah derogatory pikeun lalaki homoseks.) Harti aslina nyaéta kebat tina batang dihijikeun kalayan sapotong string, nu ngabalukarkeun asal tina fagot Kecap lamun dipaké dina dahareun, salaku fagot daging anu a kebat tina meats na offal dibungkus dina gajih caul. Sanajan kitu, kadang fagots bisa jadi disebut rissoles, meatballs, atawa Frikadelle nu sadayana lepat.
Taya ieu dijieun ku cara nu sami salaku fagot tradisional. Di sawatara bagian Inggris, fagots anu katelah "ducks" atawa "ducks gurih".