Fegato Alla Veneziana (finely sliced ati jeung bawang stewed gently) nyaeta salah sahiji masakan paling Palasik Venetian, komo jalma anu teu biasana kawas haté ngarasakeun eta. Resep bakal ngawula ka 4 na pasang kacida alusna ku polenta creamy atanapi kentang mashed .
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 7/8 pound / 400 g. ati (ideally daging pedet na ideally ti sato ngora, sapi bakal dianggo upami peryogi jadi, sliced thinly, 2 mm atanapi ngeunaan 1/8 inci)
- 7/8 bawang pound (peeled na finely sliced)
- 3 séndok minyak zaitun
- 3 séndok mentega (unsalted)
- 1 mun 2 sendok kaldu (atawa unsalted
- bouillon )
- Uyah jeung cabé hideung secukupnya
- 1/3 cangkir peterseli (finely minced)
- Pilihan: 1/2 lemon (juiced)
Kumaha Jieun Éta
- Panas minyak jeung mentega dina skillet cukup jero, leuwih ti hiji seuneu low, sarta gently masak bawang, katutupan, pikeun kira 40 minutes.You hoyong ngajadi layu jeung masak aranjeunna tanpa ngawarnaan aranjeunna, jadi bisa Kade ulah diatur seuneu nu teuing tinggi . Cek aranjeunna aya kalana, sarta kedah aranjeunna jadi drying kaluar nambahkeun hiji dua kaldu séndok atanapi.
- Lamun waktu anu geus nepi, ningkatkeun seuneu pikeun warna bawang enteng, jeung basa aranjeunna keur aya enteng emas ngangkat seuneu deui sarta nambahan ati.
- Cook gancang, Pergaulan gently sarta ngarobah éta keureut ati, salila kira 3 1/2 menit. Uyah secukupnya, masak sejen 30-40 detik sarta giliran veneziana fegato Alla kaluar onto hiji piring porsi dipanaskeun.
- Usum liberally kalawan cabé Freshly grated, lebu jeung peterseli finely dicincang. Mun anjeun resep, usum jeung jeruk nipis.
variasi:
- Sababaraha marinate nu finely sliced ati dina cai tiis acidulated kalayan 1/4 cuka cup, atanapi di susu, salila 2 jam méméh masak eta.
- pilihan sejen nyaeta ngagunakeun ngan mentega jeung euweuh minyak zaitun.
- Batur nambahkeun cangkir saparapat tina kaldu, saos daging, atawa anggur bodas (sugan ku cuka saeutik) keur pot nalika aranjeunna nambahkeun ati.
- Anjeun oge bisa nambahkeun dua sendok tina krim beurat lamun aranjeunna nambahkeun ati.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 552 |
| total Fat | 22 g |
| jenuh Fat | 7 g |
| jenuh Fat | 10 g |
| kolesterol | 23 mg |
| natrium | 477 mg |
| karbohidrat | 82 g |
| Serat dietary | 13 g |
| protéin | 15 g |