Paling iconic dahareun Filipino, adobo mangrupakeun piring daging (mindeng, babi atawa hayam atawa duanana), atawa daging jeung sayuran, braised dina cuka, bawang bodas, peppercorns, sarta daun salam.
Nami piring nu sumping ka migunakeun ngan sanggeus datangna Spaniards di 1500s anu nempo pribumi masak a piring sababaraha bahan nu éta sarupa jelema kapanggih dina campuran curing Spanyol disebut adobo. Ngaran nyangkut sanajan kanyataan yén Filipino adobo nyaeta dasarna Stew tinimbang metoda curing.
Aya kitu loba varian adobo, duanana régional jeung pribadi, éta aya cookbooks devoted sagemblengna ka piring nu. Sabalikna jeung anggapan populér yén éta téh ayana kecap nu ngajadikeun adobo naon éta, adobo kalayan kecap téh ngan varian hiji. Sababaraha masakan adobo anu seasoned kalawan uyah atawa patis (lauk asin) tinimbang kecap.
resep Ieu keur adobo hayam dipikacinta universal jeung kecap. Tossing nu béas di saos adobo nu diréduksi ngajadikeun yakin yen dulur meunang dibagikeun hade saos teh. endog puyuh nyieun hiji tambahan metot kana piring anu.
Kusabab jumlah berehan cuka mangrupa bahan penting adobo, ngagunakeun non-réaktif masak pan - nu hartina pan dijieunna tina hiji bahan nu teu meta jeung asam. beusi tuang, (unlined) tambaga jeung alumunium anu logam réaktif sangkan ulah aya aranjeunna nalika masak adobo. pilihan alus kaasup keramik, liat sarta stainless steel.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 kilogram leg hayam suku (suku, thighs, sarta bék)
- minyak masak 1 séndok
- 1 bawang bodas sirah (segmented, peeled, sarta pounded)
- 1 séndok peppercorns hideung (ditumbuk)
- 2 daun salam
- 1/4 cuka cup tiwu (atawa cuka kalapa)
- 1/4 cangkir kecap poek (atawa leuwih)
- Gula 1 séndok
- 12 endog puyuh (keras pindang jeung shelled)
- 4 cangkir béas (asak)
- Garnish: gorengan bodas dicincang
Kumaha Jieun Éta
- Potong suku hayam kana suku, thighs, sarta bék.
- Panas minyak masak dina katél atawa frying pan kandel-bottomed.
- Tambahkeun potongan hayam, samping Kulit handap, ka minyak panas dina lapisan tunggal. Masak leuwih panas luhur dugi ka undersides anu browned. Flip aranjeunna leuwih mun coklat sisi séjén.
- Tuang dina cuka nu. Nambah bawang bodas, peppercorns ditumbuk jeung daun salam. Cook leuwih panas tinggi, uncovered dugi cairanana diréduksi ku satengah.
- Tuang dina kecap. Tambahkeun gula. Aduk. Panutup, nurunkeun panas sarta simmer salila 45 ka 55 menit atawa nepi ka hayam anu lembut jeung sambel teh geus diréduksi jadi ngeunaan dua tablespoonfuls. Salila masak, secukupnya sambel nu aya kalana sarta nambahan kecap langkung, upami teuing hambar atawa ngan ka acquire kasaimbangan nu pleases anjeun.
- Scoop kaluar hayam jeung sisihkan.
- Tambahkeun béas ka saos di pan jeung Tos sababaraha kali.
- Keur ngumpul, nyebarkeun béas dina platter a. Paburencay teh adobo hayam jeung endog puyuh leuwih Parahiangan.
- Sprinkle jeung bawang bodas dicincang gorengan jeung, optionally, cilantro torn.
- Ngawula ka panas.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1619 |
| total Fat | 54 g |
| jenuh Fat | 15 g |
| jenuh Fat | 21 g |
| kolesterol | 834 mg |
| natrium | 1.381 mg |
| karbohidrat | 168 g |
| Serat dietary | 5 g |
| protéin | 104 g |