Dina Yunani: φύλλο, diucapkan fee-lo
Phyllo nyaeta adonan dipaké dina rupa-rupa pastries amis Yunani jeung masakan gurih, kayaning baklava na spanakopita. Lapisan jaringan-ipis sangkan pikeun hasil flaky, tapi ogé bisa jadi nangtang gawekeun. Ku nu keur sabar jeung handap sababaraha lengkah basajan, kumaha oge, Anjeun bisa diajar gampang nanganan adonan hipu ieu.
Sanajan phyllo adonan téh gampang sadia beku di paling pasar, Freshly dijieun adonan phyllo (ogé dieja "Filo") sok leuwih hade, sarta teu hésé nyieun. Sakali adonan geus réngsé, anjeun bakal kudu ngahurungkeun adonan kana ipis cadar-bisa boh ngagunakeun mesin pasta atanapi gulung eta kaluar sareng pin rolling ; kiwari dimungkinkeun butuh waktu jeung pangalaman kana master (tempo di handap keur parentah husus). Ogé, nyokot catetan yén téknik pikeun nyieun adonan béda gumantung kana métode nu make gulung kaluar adonan.
resep ieu nyaéta panggero pikeun raki, hiji anise-flavored Likur unsweetened, tapi anjeun bisa ngagantikeun cuka bodas lamun milih. Ogé, tombol ka adonan suksés téh mun nganggo cai ketok hottest mungkin. adonan anu idéal pikeun pies gorengan jeung dipanggang leutik, kitu ogé crusts pai pan-ukuran.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 8 gelas
- sagala-Tujuan tipung (tambah beuki for beungeut gawé)
- 1 1/4 ka 1 1/3 gelas cai panas
- 2 teaspoons raki (atawa
- cuka bodas )
- 2 teaspoons tambahan minyak zaitun parawan
- Jus 1 lemon
Kumaha Jieun Éta
Maké Mesin pasta
- Ngagabungkeun kabéh bahan dina mangkok badag tur gaul ku leungeun nepika nahan ngabeungkeut.
- Di permukaan floured, knead ku leungeun keur 15 nepi ka 20 menit nepi ka lemes sarta malleable, ku ngarasakeun rata.
- Bungkus di bungkus plastik jeung sapeuting refrigerate saméméh ngagunakeun. Ditilik adonan kana 18 nepi ka 20 lembar sarua.
- Sangkan cadar phyllo, ngajalankeun potongan adonan ngaliwatan mesin pasta. Mimitian kalayan netepkeun 1 (di thickest), sarta ngajalankeun adonan ngaliwatan sababaraha kali, ngaronjatna jumlah setelan unggal waktu anjeun tiasa nyimpen liwat. Pikeun pastries, rengse di netepkeun 9; lamun anu nyieun pitas Goreng leutik (pies), pamakéan netepkeun angka 6.
- phyllo henteu kapake bisa diteundeun dina kulkas, dina wrapping hawa-ketang, nepi ka 10 poé sanggeus nyieun.
Maké Rolling Pin
- Tambahkeun 6 gelas tepung kana mangkok badag (2 gelas sésana bakal dipaké nalika rolling kaluar adonan). Jieun ogé di puseur sarta tambahkeun cai (mimitian ku 1 cup) jeung raki atawa cuka. Ngagabungkeun jeung garpu. Nambah jus minyak jeung lemon zaitun jeung neruskeun Pergaulan, nambahan deui cai lamun diperlukeun sangkan jadi adonan lemes.
- Hurungkeun adonan kaluar onto permukaan floured na knead ku leungeun, oiling leungeun lamun diperlukeun, dugi adonan lemes, malleable na halus ngeunaan 10 menit.
- Ditilik adonan kana 18 nepi ka 20 lembar sarua jeung gulung unggal sapotong kaluar ka bentuk kasarna oval, kira 18 nepi ka 19 inci peuntas, sprinkling beungeut karya jeung phyllo jeung tipung tetep ti nempel.
Catetan
Lamun maké metodeu pin rolling, lambaranana bakal ngeunaan ketebalan dua lembar kertas salinan. Kana waktu, anjeun jadi wawuh jeung tékstur jeung prosés rolling, Anjeun kudu bisa nyieun adonan malah thinner; Tapi rolling kaluar ka ketebalan tina phyllo adonan-mana komérsial dipigawé ku mesin-bisa pernah dihontal. Ieu kudu dicatet yén sanajan nu ketebalan kertas salinan bakal ngahasilkeun kulit rupa jeung flaky.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 25 |
| total Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 71 mg |
| karbohidrat | 3 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 0 g |