Kéju Queso fresco mangrupakeun seger (un-yuswa) kéju creamy, ilaharna dijieun tina sapi atawa susu embe urang. Ieu moal salawasna gampang sadia keur meuli kaléreun khatulistiwa kasebut, sakumaha éta lain andalan ti diet Amérika Kalér. Tapi éta sangkan gampang nyieun di imah, aya euweuh alesan pikeun meuli eta.
jenis ieu kéju dijieun tina susu warmed anu curdled kalayan asam. Aya henteu butuh rennet atawa bahan séjén - cuka atanapi jeruk nipis bakal ngalakukeun trik nu. Sakali bentuk curds, anu whey geus tapis jauh jeung curds bisa dipencet kana kéju firmer, atawa dipaké dina creamy, formulir spreadable. (Téhnisna, di sababaraha tempat, queso fresco geus disiapkeun kalawan rennet, sarta queso Blanco teh istilah keur kéju ieu anu dijieun jeung asam).
Hiji kaunggulan nyieun kéju ieu diri téh nu bisa ngadalikeun tékstur na. curds Queso fresco bisa "dipencet" kana kéju firmer nu bisa sliced, crumbled, komo goreng (kéju ieu teu "ngalembereh"). Atawa anjeun bisa kalayan gampang galur eta kalawan cheesecloth sarta ngarasakeun creamier, tékstur langkung spreadable. Queso fresco geus ngarasakeun kana sagalana ti arepas kana kentang kana plantains sarta malah dipake di saos jeung barang dipanggang .
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1/2 galon sakabeh susu
- krim sebat 1/2 cangkir
- 1 cup buttermilk
- 1 séndok uyah
- 4-5 sendok cuka (cider apal atawa sulingan bodas
- cuka )
Kumaha Jieun Éta
- Tempat anu susu, krim, buttermilk, sarta uyah dina pot ageung, sarta panas leuwih panas sedeng.
- Panas, aduk nepi ka suhu ngahontal 190 derajat (Fahrenheit) (atawa ampir ka kulub a). Angkat ti panas.
- Aduk cuka, hiji séndok dina hiji waktu. curds Leutik baris dimimitian pikeun ngabentuk. Aduk gently pikeun 5 menit kapayun, teras hayu campuran tiis pikeun 10 menit deui.
- Baris a colander badag kalayan 2-3 lapisan cheesecloth. Tuang campuran susu laun kana colander nu, letting nu whey (cair jelas) solokan jauh. (Anjeun tiasa ngahemat whey tur ngagunakeun eta dina barang dipanggang, dina tempat buttermilk atawa yogurt. Atawa eupan ka embé anjeun!).
- Lamun lolobana whey geus lemes dipareuman jeung kéju geus cukup tiis pikeun nanganan, angkat edges of cheesecloth up na pulas, wrapping kéju anu aman di jero cheesecloth nu. Squeeze kaluar kaleuwihan whey. Ngagantung cheesecloth "kantong" leuwih tilelep dina (make klip pikeun hand tina keran, contona) jeung hayu solokan whey salila kira sajam.
- Dina tahap ieu, sakali kéju anu geus well-lemes, Anjeun bisa nyimpen kéju dina kulkas, dina wadahna airtight.
- Kumaha pencét curds nyieun hiji firmer, kéju dijieun: Tempat anu kapang ring (atawa beresih, logam kosong kalawan lids tiasa dihapus) dina lambaran baking atawa piring datar. Sendok curds jero tina ring. Panutup aranjeunna kalayan sapotong kertas lilin, teras nganggo can sejen atawa hal beurat mun mencet handap on aranjeunna. Ieu idéal lamun bisa manggihan hal nu ngan bakal cocog jero kuriling cingcin atawa can. Hiji leyuran nyaéta pikeun motong bunderan tina kardus beurat anu ngan leuwih leutik batan kuriling ring / can. Tempat anu bunderan karton dina luhureun kertas lilin, teras nganggo hal kawas leutik bisa nyadiakeun beurat di luhur. (Bagian bunderan karton bakal ngabantu ngadistribusikaeun beurat beuki merata).
- Teundeun kéju dina kulkas terus pencét pikeun 3-4 jam, atawa sapeuting. Dipiceun kapang jeung bungkus kéju jeung bungkus saran atanapi tempat dina wadahna airtight. Toko kéju nepi ka 1 minggu dina kulkas.