Braised sapi tulang rusuk pondok mangrupa salah sahiji masakan paling mewah di dunya. Lamun teu butuh jadi panjang sangkan, Jigana Abdi gaduh eta unggal wengi.
Henteu éta waktu nu diperlukeun anu panjang dina jihat waktu masak aktif. Kalolobaan waktu daging ngan braises jauh dina oven, kacekel. Tapi tetep, Anjeun kudu mimitian deui ngeunaan opat jam saméméh rencana dahar.
Braised tulang rusuk pondok tiasa tepung make-payun, kumaha. Naon kukituna sugan aya braise sapi nepika urang rengse, lajeng hayu eta tiis di pan jeung refrigerate dinya sapeuting, masih dina cairan na. Lajeng poé saterusna, kerok kaluar sagala gajih solidified ti luhur, gently reheat leuwih hiji simmer low, sarta Preanger.
(Ngan nyabut gajih, moal cair goreng gelatinized. Éta barang jiggly nikmat nyaeta emas murni.)
Lamun nuju wondering lamun kudu refrigerate iga sanggeus masak aranjeunna, jawaban henteu. Anjeun tiasa ngawula aranjeunna katuhu jauh, tangtu! Tapi aya hiji hal ngeunaan jalan rasa ngajadikeun leuwih hebat sapeuting. Ieu teu ilusi, boh. Rasa dina daging jadi leuwih kompléks salaku asam amino dina protéin ngagabungkeun di sagala rupa cara ngahasilkeun rasa nu anyar. Samentara éta, karbohidrat dina sayuran kayaning wortel jeung bawang ngarecah kana gula, enhancing rasa amis maranéhanana. Kanyataan yén anjeun bisa skim kaluar gajih poé saterusna ogé tambah.
Ngitung sabaraha tulang rusuk pondok per jalma gumantung kana kumaha iga nu motong - kadang aranjeunna geus pondok sarta kadangkala aranjeunna geus panjang. Jadi angka ngeunaan hiji pound tulang-di tulang rusuk pondok per jalma.
Jeung atoh, gaduh kebat tulang rusuk pondok sapi leftover téh lumayan loba masalah pangalusna di dunya anjeun tiasa gaduh, jadi err dina samping berehan. Kaula bade disebutkeun yen dalapan pon tina tulang rusuk pondok bakal eupan genep urang, sarta kuring teu nyangka kuring bakal meunang keluhan nanaon.
Ayeuna dibales, mun anjeun mikir braising, Anjeun bisa pikir otomatis cozy wintertime kanyamanan dahareun. Nu pasti aya. Tapi anjeun bisa nyieun ieu tulang rusuk pondok dina cooker slow lamun teu ngarasa kawas Élmu sarta Téknik nepi dapur Anjeun. Aranjeunna keur saukur teuing alus mun balik tanpa aranjeunna dina mangsa bulan warmer.
gagasan sejen, upami nu nuju ditangtukeun teu ngahasilkeun panas wae jero, nyaeta pikeun ngalakukeun éta on grill dina. A beusi matak oven Walanda bisa balik ka katuhu dina grill, sarta salami anjeun tetep nu low panas (250-300F), maranéhna gé ngahurungkeun kaluar hébat.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 8 lbs sapi tulang-di tulang rusuk pondok
- 3 shallots (atawa 1 bawang badag, peeled)
- 4 gagang seledri badag
- 3 wortel badag (peeled)
- 4 cengkéh bawang bodas (peeled)
- 3 daun salam garing
- Sprigs tina thyme seger
- 1 cup canned tomat diced
- 2 quarts stock sapi
- 1 cup anggur beureum
- uyah halal mun rasa
- Freshly taneuh cabe hideung secukupnya
Kumaha Jieun Éta
- oven Preheat ka 300 F.
- Suku shallots, sarta rendang di seledri jeung wortel kana kasarna sakumpulan 1 inci.
- Tegalan iga tuntas jeung towels kertas jeung generously usum poto eta sareng uyah halal.
- Panas jumlah leutik minyak dina oven Walanda ageung atanapi beurat, pot sup oven-buktina dugi éta pisan panas. Brown dina sapi ogé dina sadaya sisi leuwih panas tinggi. Ieu bisa meunang smoky, jadi nukeuran hawa ogé. Anjeun bakal kedah dianggo dina bets, salaku tulang rusuk moal coklat ogé lamun dina loyang anu rame. Leupaskeun iga na sisihkan.
- Nurunkeun panas rada ditambah wortel, seledri, bawang beureum sarta bawang bodas jeung tumis di juices sapi anu dihasilkeun nepi ka rada browned.
- Ayeuna nyokot kaluar wortel tur nyetel poto eta kumisan. Hampura, aya nu henteu cara gampang seja ieu.
- Tambahkeun anggur jeung ngagunakeun séndok atanapi panas-buktina spatula kai pikeun loosen sagala bit flavory ti handap pan.
- Tambahkeun tomat, daun salam, sababaraha sprigs thyme jeung sapi browned. Tambahkeun stok. Mun aya nu teu cukup cair nutupan daging, tambahkeun cai dugi iga nu bieu submerged.
- Usum cairanana secukupnya kalawan uyah halal jeung cabé hideung Freshly taneuh. Bawa ka kulub, mangka nutupan ku tutup pageuh pas na mindahkeun pot ka oven.
- Hayu nu sapi braise kacekel pikeun 3 jam. Tambahkeun wortel jeung braise satengah jam sejen. Dipiceun pot ti oven na hayu eta niiskeun pikeun 30 menit, lajeng nutupan bagian cara na mindahkeun kana kulkas. Sakali daging anu pinuh chilled bisa nutupan eta lengkep.
- Nalika anjeun siap ngaladénan, kerok gajih ti luhureun iga, teras gently reheat dinya jeung Preanger. Kentang mashed atanapi polenta creamy téh duanana accompaniments alus pisan.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 2116 |
| total Fat | 160 g |
| jenuh Fat | 69 g |
| jenuh Fat | 75 g |
| kolesterol | 538 mg |
| natrium | 563 mg |
| karbohidrat | 14 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 147 g |